Hướng Dẫn Làm Nem Rán Giòn Số 1 Cho Gia đình

Những cuộn nem rán nóng giòn chấm cùng nước mắm chua chua ngọt ngọt là món chiên yêu thích của nhiều người. Cùng CNV vào bếp làm món nem rán thơm ngon, hấp dẫn như ngoài hàng để chiêu đãi gia đình và bạn bè nhé!

Mục lục Ẩn

1. Nguyên liệu làm nem rán đủ cho 4 người

2. Cách chế biến nem rán

2.1. Sơ chế nguyên liệu và cách làm làm nhân nem rán

2.2. Cuốn nem làm nem rán

2.3. Chiên nem

2.4. Pha nước chấm chấm món nem rán

3. Thành phẩm là món nem rán thơm ngon khó cưỡng

4. Cách chọn thịt nạc vai ngon làm nem rán

5. Cách chọn trứng tươi mới làm nem rán

5.1. Vỏ trứng

5.2. Soi

5.3. Lắc nhẹ

5.4. Kiểm tra trong chậu nước

6. Cách chọn cà rốt tươi ngon làm món nem rán

6.1. Dựa vào màu sắc

6.2. Vỏ ngoài

6.3. Quan sát phần cuống

6.4. Quan sát kích thước

6.5. Check our Latest products!

Nguyên liệu làm nem rán đủ cho 4 người

Thịt nạc vai lợn 200 gr
Miến 100 gr
Trứng gà 3 quả(lòng đỏ)
Bánh đa nem 1 gói(loại mềm)
Giá đỗ 1 bát(Bát nhỏ)
Hành tây 1 củ
Cà rốt 1/2 củ
Mộc nhĩ 15 gr
Tỏi 50 gr
Ớt 50 gr
Rau mùi 1 ít
Nước cốt chanh 2 muỗng cà phê
Nước mắm 50 ml
Gia vị khác 1 ít(Đường/ tiêu xay/ hạt nêm)

Cách chế biến nem rán

Học cách làm nem để nấu ăn ngon hơn

Sơ chế nguyên liệu và cách làm làm nhân nem rán

Thịt lợn mua về các bạn rửa sạch, rồi băm nhuyễn.

Tiếp theo, các bạn mang giá đỗ đi rửa sạch, rồi vắt kiệt nước.

Cà rốt, hành tây sau khi loại bỏ vỏ và rửa sạch, các bạn thái sợi. Hành lá bạn thái nhỏ.

Kế đến, các bạn ngâm mộc nhĩ với nước ấm trong vòng 15 phút cho nở mềm, sau đó bạn rửa sạch rồi băm nhỏ.

Miến các bạn trần nhanh qua nước sôi cho sợi mềm ra, rồi lấy kéo cắt thành từng đoạn nhỏ.

Sau khi sơ chế xong các nguyên liệu, các bạn cho hết vào một tô lớn, rồi cho 2 lòng đỏ trứng gà, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 2 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê tiêu xay vào, trộn đều. Bạn có thể gia giảm gia vị sao cho phù hợp với khẩu vị. Ướp khoảng 15 phút để phần nhân thấm đều gia vị.

Cuốn nem làm nem rán

Bạn trải 1 lá bánh đa nem ra 1 cái thớt, rồi dùng khăn sạch nhúng vào nước, lau sơ qua mặt bánh cho bánh mềm dễ cuốn. Tiếp tục, các bạn trải thêm 1/2 lá bánh đa nem vào giữa để tránh bị rách bánh đa nem khi thực hiện.

Bạn dùng muỗng múc lượng nhân bằng khoảng 3 ngón tay trải vào đầu lá nem. Sau đó cuộn chắc tay 2 vòng rồi dừng để gấp 2 đầu lá nem lại. Gấp xong tiếp tục cuốn đến khi hết lá nem.

Cuối phần lá nem, các bạn bôi lòng trắng trứng vào để tạo độ dính. Sau đó vê tròn cuộn nem cho đẹp.

Cứ lặp lại thao tác trên cho đến khi hết nhân thì thôi nhé!

Chiên nem

Bạn cho 1 cái chảo lên bếp rồi bật lửa lớn làm nóng chảo. Sau khi chảo nóng, các bạn đổ dầu ăn một lượng vừa đủ ngập nem.

Mách nhỏ: Bạn nên sử dụng chảo sâu lòng sâu để giúp tiết kiệm dầu ăn khi chiên nem mà vẫn đảm bảo nem rán khi chiên có màu sắc vàng đều và giòn.

Chờ dầu sôi lăn tăn thì thả từng cuộn nem vào và hạ nhỏ lửa. Khi chiên được 3 phút, các bạn lật mặt nem rồi tiếp tục chiên thêm khoảng 3 phút.

Khi nem đã vàng đều các mặt, các bạn dùng đũa gắp nem ra để ráo dầu. Lúc này, các bạn có thể chia phần để tủ lạnh ăn dần.

Mách nhỏ: Đến bữa ăn, các bạn có thể cho nem vào nồi chiên không dầu chiên ở 200 độ C trong 6 phút nếu chiên ngay sau bước trên. Còn nếu lấy từ tủ lạnh ra thì cài đặt thời gian là 7 phút.

Pha nước chấm chấm món nem rán

Bạn cho nước mắm, đường, nước lọc theo đúng tỉ lệ 1:1:3 vào nồi rồi bắc lên bếp đun sôi để đường hòa tan.

Tỏi bạn bóc vỏ, rồi băm nhỏ. Ớt nhặt bỏ cuống, loại bỏ hạt, rồi băm nhỏ. Với rau mùi, các bạn nhặt sạch lá úa, dập, rửa sạch, băm nhỏ.

Khi ăn, chỉ cần cho 2 muỗng cà phê nước cốt chanh, ớt, tỏi và rau mùi đã băm nhỏ vào nước mắm đường đã đun, rồi dùng 1 cái muỗng khuấy đều lên là xong.

Thành phẩm là món nem rán thơm ngon khó cưỡng

Món nem rán đã hoàn thành một cách hoàn hảo

Nem rán thường được ăn kèm cơm nóng hoặc bún. Bạn cũng có thể chuẩn bị ít rau sống như rau xà lách, húng lủi, húng quế để ăn cùng.

Ngoài cách làm nem rán bạn cũng có thể xem thêm những bài viết sau của CNV:

Cách chọn thịt nạc vai ngon làm nem rán

Thịt nạc vai ngon có phần thịt thường dày, có lẫn chút mỡ. Để chọn được thịt nạc vai ngon các bạn cần chú ý những đặc điểm sau:
– Đảm bảo màng ngoài của thịt phải khô ráo, không bị nhớt. Quan sát lớp mỡ có màu sắc sáng độ chắc chắn.
– Đặc điểm độ dày của thịt vừa phải, sạch, ngon, không chất tạo nạc. Các thớ thịt đều.
– Màu sắc thịt tươi: Thịt tươi ngon có lớp da khô ráo, màu hồng tươi, lớp mỡ và thịt sẽ săn chắc.
– Mùi thịt : thịt tươi sẽ có mùi thơm đặc trưng. Không chọn mua những thịt đã có mùi hương bất thường.
– Độ đàn hồi của thịt: Dùng tay ấn vào rồi buông ra, nếu thịt nạc đàn hồi nhanh và có màu hồng là thịt tươi. Ngược lại, thịt bị để lại dấu tay là đã bị ôi thiu.

Cách chọn trứng tươi mới làm nem rán

Vỏ trứng

Bạn để ý kỹ sẽ thấy, trứng mới, tốt thì thường vỏ ngoài có lớp phấn mỏng. Còn nếu vỏ quá nhẵn bóng, sáng, hoặc có cảm giác là có vết rạn nứt là quả trứng gà để lâu trong ổ, kém chất lượng. Bạn cũng có thể sờ vào vỏ trứng, trứng tươi thường có cảm giác hơi ram ráp và hơi nặng tay. Ngược lại là trứng kém.

Soi

Cầm quả trứng soi qua bóng đèn, hoặc dùng một quyển vở hoặc tờ báo cuộn lại, soi trứng dưới ánh sáng của mặt trời, nếu thấy buồng khí của trứng còn nhỏ, lòng đỏ không bị di động, lòng trắng trong suốt có màu sắc cam đỏ và hồng nhạt, lòng đỏ tròn và nằm ở giữa hoàn chỉnh là trứng tươi, mới. Bạn có thể hoàn toàn yên tâm về trứng như thế này.

Còn trứng cũ để lâu ngày khi bạn soi, thường thấy có màu sắc đỏ với nhiều đường vân, đường bao quanh di động đồng thời khoảng trống của buồng khi lớn. Tuy hơi cầu kỳ một chút nhưng các bạn cần soi và so sánh để chọn mua được những quả trứng ngon.

Lắc nhẹ

Cầm quả trứng để lên tai và lắc nhẹ, nếu có tiếng động là trứng kém chất lượng, để lâu ngày. Nếu không cần nghe mà lắc thấy trứng chuyển động mạnh là quả trứng hỏng, trứng gà đang ấp dở…

Kiểm tra trong chậu nước

Nếu có điều kiện, cá bạn có thể thả trứng xuống chậu nước và quan sát, nếu thấy đầu nhọn của quả trứng chúc xuống là trứng tốt, ngược lại là quả trứng cũ. Bạn cũng có thể kiểm tra trứng với nước muối. Pha nước muối (100gr/lít) sau đó thả trứng vào nếu trứng nổi lên là trứng cũ, chìm xuống là trứng tốt.

Cách chọn cà rốt tươi ngon làm món nem rán

Chọn cà rốt tươi ngon

Dựa vào màu sắc

Để chọn mua cà rốt tươi thì trước hết các bạn nên quan sát màu sắc của cà rốt. Nếu thấy cà rốt có màu sắc cam tươi sáng, đồng thời có độ nặng và chắc thịt rõ rệt thì đó là củ cà rốt ngon.

Ngoài ra, nên mua cà rốt có lớp vỏ bên ngoài bóng loáng, nhẵn mịn, không sần sùi hoặc là xuất hiện các đốm li ti lạ thường nào trên bề mặt.

Vỏ ngoài

Đừng mua những loại cà rốt có da nhăn nheo, mềm nhũn. Khi mua cà rốt, hãy dùng tay để cảm nhận độ mềm và cứng của cà rốt. Nếu vỏ cà rốt cứng và có thể dùng móng tay bấm ra nước có nghĩa là cà rốt còn rất tươi, nếu sờ vào thấy hơi mềm hoặc đã có nếp nhăn thì có nghĩa là cà rốt đã bị mất nhiều nước và không còn tươi, không nên mua.

Không mua những củ cà rốt có bề mặt bị hư hỏng hoặc biến dạng làm nem rán. Cà rốt khi bị hỏng rất dễ bị nhiễm vi khuẩn.

Quan sát phần cuống

Thông thường, củ cà rốt có độ ngọt và hàm lượng dinh dưỡng bị giảm sút sẽ có lá mọc xum xuê ở gốc. Ngoài ra, những củ có phần lõi ở giữa nhỏ đều có độ ngọt nhiều hơn củ có lõi giữa to.

Bên cạnh đó, các bạn cũng nên hạn chế mua cà rốt có phần cuống không còn tươi xanh để làm nem, dập úng quá nhiều và còn tách rời với thân vì đó là cà rốt đã để quá lâu không nên ăn nữa.

Quan sát kích thước

Bạn nên chọn củ cà rốt có kích thước vừa phải, không quá lớn cũng không quá nhỏ, vì cà rốt có nhiều xơ, không ngọt như ban đầu đều có kích thước rất lớn.

Ngoài ra, trong số những củ cà rốt có cùng kích cỡ nên chọn những củ có trọng lượng nặng hơn, vì loại cà rốt này có đủ độ ẩm và đủ dinh dưỡng, tươi ngon hơn. Ngược lại, những củ có nhẹ hơn nghĩa là cà rốt đã được để một thời gian, dinh dưỡng và độ ẩm đã bị mất đi một phần, chớ mua loại này. Như vậy món nem rán sẽ ngon ngọt và giàu dinh dưỡng.

Xem thêm