Cách làm nem rán nóng giòn, ngon mê li

Những cuộn nem rán nóng hổi giòn giòn chấm cùng nước mắm chua ngọt là món chiên yêu thích của nhiều người. Cùng CNV vào bếp làm món nem rán thơm ngon, hấp dẫn như ngoài hàng để mà chiêu đãi người thân, bạn bè nhé!

Cách chọn thịt nạc vai ngon làm món nem rán

Thịt nạc vai ngon có phần thịt dày, có lẫn chút mỡ. Để chọn được thịt nạc vai ngon các bạn cần chú ý những đặc điểm sau:
– Đảm bảo màng ngoài của thịt phải khô ráo, không bị nhớt. Quan sát lớp mỡ có màu sắc sáng độ chắc chắn.
– Đặc điểm độ dày của thịt vừa phải, ngon, sạch, không có chất tạo nạc. Các thớ thịt đều.
– Màu sắc thịt tươi: Phần thịt tươi ngon có lớp da khô, màu sắc hồng tươi, lớp mỡ và thịt săn chắc.
– Mùi thịt : Những miếng thịt tươi sẽ có mùi thơm đặc trưng. Không chọn mua những thịt có mùi bất thường.
– Độ đàn hồi của thịt: Dùng ngón tay ấn vào rồi buông ra, nếu thịt đàn hồi nhanh và có màu hồng là thịt còn tươi. Ngược lại, thịt bị để lại dấu tay là đã bị ôi thiu.

Cách chọn trứng tươi làm nem rán

Vỏ trứng

Bạn để ý kỹ sẽ thấy rằng trứng mới, tốt thì thường vỏ ngoài có lớp phấn mỏng màu sắc trắng. Còn nếu vỏ quá nhẵn bóng, sáng, hoặc là có cảm giác là có vết rạn nứt là quả trứng gà để lâu trong ổ, kém chất lượng. Bạn cũng có thể sờ vào phần vỏ trứng, trứng tươi thường có cảm giác hơi ram ráp và cầm nặng tay. Ngược lại là trứng kém.

Soi

Cầm quả trứng soi qua bóng đèn, hoặc dùng một quyển vở hoặc tờ báo cuộn lại, soi trứng dưới ánh sáng của mặt trời, nếu thấy buồng khí của trứng còn nhỏ, lòng đỏ không bị di động, lòng trắng trong suốt có màu sắc cam đỏ và hồng nhạt, lòng đỏ tròn và nằm ở giữa hoàn chỉnh là trứng tươi, mới. Bạn có thể hoàn toàn yên tâm về trứng như thế này.

Còn trứng cũ để lâu ngày khi bạn soi, thường thấy có màu sắc đỏ với nhiều đường vân, đường bao quanh di động đồng thời khoảng trống của buồng khi lớn. Tuy hơi cầu kỳ một chút nhưng các bạn cần soi và so sánh để chọn mua được những quả trứng ngon.

Lắc nhẹ

Cầm quả trứng để lên tai và lắc nhẹ, nếu có tiếng động là trứng kém chất lượng, để lâu ngày. Nếu không cần nghe mà lắc thấy trứng chuyển động mạnh là quả trứng hỏng, trứng gà đang ấp dở…

Kiểm tra trong chậu nước

Nếu có điều kiện, cá bạn có thể thả trứng xuống chậu nước và quan sát, nếu thấy đầu nhọn của quả trứng chúc xuống là trứng tốt, ngược lại là quả trứng cũ. Bạn cũng có thể kiểm tra trứng với nước muối. Pha nước muối (100gr/lít) sau đó thả trứng vào nếu trứng nổi lên là trứng cũ, chìm xuống là trứng tốt.

Cách chọn cà rốt tươi ngon làm món nem rán

Dựa vào màu sắc

Để chọn mua cà rốt tươi thì trước hết các bạn nên quan sát màu sắc của cà rốt. Nếu thấy cà rốt có màu sắc cam tươi sáng, đồng thời có độ nặng và chắc thịt rõ rệt thì đó là củ cà rốt ngon.

Ngoài ra, nên mua cà rốt có lớp vỏ bên ngoài bóng loáng, nhẵn mịn, không sần sùi hoặc là xuất hiện các đốm li ti lạ thường nào trên bề mặt.

Vỏ ngoài

Đừng mua những loại cà rốt có da nhăn nheo, mềm nhũn. Khi mua cà rốt, hãy dùng tay để cảm nhận độ mềm và cứng của cà rốt. Nếu vỏ cà rốt cứng và có thể dùng móng tay bấm ra nước có nghĩa là cà rốt còn rất tươi, nếu sờ vào thấy hơi mềm hoặc đã có nếp nhăn thì có nghĩa là cà rốt đã bị mất nhiều nước và không còn tươi, không nên mua.

Không mua những củ cà rốt có bề mặt bị hư hỏng hoặc biến dạng làm nem rán. Cà rốt khi bị hỏng rất dễ bị nhiễm vi khuẩn.

Quan sát phần cuống

Thông thường, củ cà rốt có độ ngọt và hàm lượng dinh dưỡng bị giảm sút sẽ có lá mọc xum xuê ở gốc. Ngoài ra, những củ có phần lõi ở giữa nhỏ đều có độ ngọt nhiều hơn củ có lõi giữa to.

Bên cạnh đó, các bạn cũng nên hạn chế mua cà rốt có phần cuống không còn tươi xanh để làm nem, dập úng quá nhiều và còn tách rời với thân vì đó là cà rốt đã để quá lâu không nên ăn nữa.

Quan sát kích thước

Bạn nên chọn củ cà rốt có kích thước vừa phải, không quá lớn cũng không quá nhỏ, vì cà rốt có nhiều xơ, không ngọt như ban đầu đều có kích thước rất lớn.

Ngoài ra, trong số những củ cà rốt có cùng kích cỡ nên chọn những củ có trọng lượng nặng hơn, vì loại cà rốt này có đủ độ ẩm và đủ dinh dưỡng, tươi ngon hơn. Ngược lại, những củ có nhẹ hơn nghĩa là cà rốt đã được để một thời gian, dinh dưỡng và độ ẩm đã bị mất đi một phần, chớ mua loại này. Như vậy món nem rán sẽ ngon ngọt và giàu dinh dưỡng.

Nguyên liệu làm nem rán đủ cho 4 người

1. Thịt nạc vai lợn 200 gr
2. Miến 100 gr
3. Trứng gà 3 quả(lấy lòng đỏ)
4. Bánh đa nem 1 gói(loại mềm)
5. Giá đỗ 1 bát(Bát nhỏ)
6. Hành tây 1 củ
7. Cà rốt 1/2 củ
8. Mộc nhĩ 15 gr
9. Tỏi 50 gr
10. Ớt 50 gr
11. Rau mùi 1 ít
12. Nước cốt chanh 2 muỗng cà phê
13. Nước mắm 50 ml
14. Gia vị thông dụng 1 ít(Đường/ tiêu xay/ hạt nêm)