Cách làm bánh khúc không cần lá khúc thơm ngon đơn giản

Ngâm nếp và đậu xanh

Phần gạo nếp bạn mang đi vo với nước. Tiếp theo, cho khoảng 300ml nước lọc vào và ngâm nếp ít nhất 4 tiếng hay có thể ngâm qua đêm nếu có thời gian. Nếp sau khi đã ngâm mềm, các bạn đổ nếp qua 1 cái rây sau đó để cho nếp ráo nước.

Để loại sạch bụi bẩn, đậu xanh bạn mua về mang vo sạch với nước, sau đó ngâm trong nước lạnh khoảng 8 tiếng hoặc ngâm trong nước nóng 1 tiếng để đậu xanh được mềm. Vớt đậu xanh ra, để ráo nước.

Ướp thịt

Đối với thịt heo, để loại sạch bụi bẩn và mùi hôi các bạn mang chúng đi chà sạch với muối, sau đó rửa lại với nước lạnh và để ráo nước. Dùng dao cắt miếng thịt thành các miếng mỏng vừa ăn.

Ướp thịt với 1/2 muỗng canh hành lá băm, 1/3 muỗng cà phê tiêu, 1/2 muỗng cà phê hạt nêm. Trộn đều và để cho thịt thấm gia vị 20 – 30 phút.

Hấp và nghiền đậu xanh

Bắc 1 chiếc chảo lên bếp, cho phần đậu xanh vừa ngâm vào, sau đó bạn đổ nước đầy khoảng 1 lóng tay. Bật bếp và tiến hành nấu đậu ở lửa vừa đến khi nước sôi thì vặn nhỏ lửa, đậy nắp và nấu cho đến khi phần nước cạn hẳn, hạt đậu dẻo, mềm hoàn toàn.

Khi đậu đã chín mìn, các bạn cho đậu ra 1 chiếc tô, dùng muỗng cà và nghiền nhuyễn.

Làm nhân bánh xôi khúc

Bắc 1 chiếc chảo lên bếp, cho 1 muỗng canh dầu ăn vào và đun nóng, sau đó bạn cho thịt heo đã ướp gia vị vào rồi đảo đều ở lủa vừa cho thịt chín săn lại.

Kế đến, bạn cho phần đậu xanh nghiền vào chảo, đảo đều thêm 2 – 3 phút nữa cho các nguyên liệu chín hoàn toàn.

Trộn bột nếp

Rau cải ngọt mua về bạn nhặt sạch lá sâu, vàng (nếu có) sau đó mang ngâm với nước muối pha loãng 5 – 10 phút rồi xả sạch, để ráo.

Cắt cải thành các khúc nhỏ, cho vào máy xay cùng với 500ml nước lọc rồi xay thật nhuyễn.

Cho phần nước ép cải ngọt vào chảo rồi tiến hành đun ở lừa vừa cho nước cải ngọt hơi ấm ấm.

Cho từ từ phần nước cải ngọt vào trong tô bột, thoa một lớp dầu ăn ra lòng tay rồi tiến hành nhồi bột đến khi phần bột dẻo mịn và không còn dính tô nữa là được.

Hấp bánh khúc

Bạn dùng tủ hấp bánh đổ nước vào và đun sôi.

Cho 1/2 lượng nếp đã ngâm mềm vào tủ hấp rồi dàn đều và khoét 1 lỗ ở giữa xửng.

Phần nếp còn lại, các bạn cho các viên bánh khúc vào và lăn đều để các hạt gạo nếp bám đều vào viên bánh.

Xếp bánh vào nồi hấp, sau đó trút hết phần gạo nếp còn lại trong tô vào tủ. Đóng tủ và nấu khoảng 20 phút cho bánh xôi khúc chín đều.

Thành phẩm

Bày bánh xôi khúc ra dĩa, rắc thêm 1 ít hành phi và đậu phộng giã nhỏ lên trên sau đó trang trí lại cho đẹp mắt là đã hoàn thành.

Chỉ với vài bước đơn giản là chúng ta đã làm xong một món bánh khúc vô cùng thơm ngon, hấp dẫn rồi. Thành phẩm có phần xôi nếp và vỏ bánh dẻo thơm, đậu xanh bùi béo, thịt đậm đà kết hợp lại tạo nên một hương vị khó quên trong lòng thực khách.