Mẹo vặt
3 cách làm mắm chưng thịt trứng đơn giản
Th12
Mắm chưng thịt trứng là một món hấp vô cùng lạ miệng, dễ thực hiện cho những ngày bận rộn, giúp bữa cơm gia đình bạn không chỉ nhanh gọn mà còn vô cùng hấp dẫn. Cùng trổ tài vào bếp thực hiện ngay cách làm 2 món ăn này để chiêu đãi gia đình thân yêu của mình nhé.
Mắm cá linh chưng thịt trứng
Nguyên liệu làm mắm cá linh chưng thịt trứng cho 4 người
- Mắm cá linh 100 gr(xay nhuyễn)
- Thịt heo xay 100 gr
- Trứng gà 3 quả
- Hành tím 2 củ
- Ớt 2 trái
- Gia vị thông dụng 1 ít(đường/ bột ngọt/ tiêu)
Cách chế biến mắm cá linh chưng thịt trứng
Đánh hỗn hợp mắm thịt trứng
Hành tím lột bỏ vỏ, rửa sạch rồi băm nhuyễn. Ớt lặt bỏ cuống, rửa thật sạch và băm nhuyễn.
Đầu tiên, bạn cho phần mắm cá linh, thịt xay, 1 muỗng cà phê đường, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt và 1 muỗng cà phê tiêu vào tô. Trộn thật đều để hỗn hợp hòa quyện hoàn toàn vào nhau.
Tiếp đến, lần lượt đập 3 quả trứng vào chén, chừa lại 1 lòng đỏ để riêng.
Sau đó, đánh tan trứng rồi cho vào tô đựng hỗn hợp thịt xay và mắm cá linh cùng với 1/2 hành tím, 1/2 ớt đã băm nhuyễn và trộn đều 1 lần nữa cho các nguyên liệu hòa quyện vào nhau.
Hấp hỗn hợp mắm thịt trứng
Sau đó, bạn đem hỗn hợp đi hấp trong vòng 15 phút. Để món mắm chưng không bị đọng nước, cứ mỗi 5 phút thì xả hơi 1 lần.
Sau 15 phút, lấy tăm kiểm tra xem đã chín chưa bằng cách xiên tăm qua hỗn hợp. Nếu sau khi rút ra, tăm không dính là món ăn đã chín.
Cuối cùng, bạn quét một lớp lòng đỏ lên mặt, cho thêm ớt và hành tím còn lại lên trên bề mặt để trang trí. Tiếp tục hấp thêm 5 phút nữa thì bạn cẩn thận mang mắm chưng ra khỏi nồi hấp là hoàn thành.
Thành phẩm
Mắm chưng thịt trứng sau khi hoàn thành có màu sắc vô cùng hấp dẫn. Khi thưởng thức, bạn sẽ cảm nhận được vị béo ngọt của trứng hòa quyện cùng vị đậm đà của thịt xay và mắm cá linh vô cùng lạ miệng.
Mắm chưng nóng khi ăn cùng với cơm trắng cùng một ít rau sống nữa là ngon tuyệt cú mèo!
Mắm cá thu chưng thịt trứng
Nguyên liệu làm mắm cá thu chưng thịt trứng cho 4 người
- Mắm cá thu 3 lát
- Thịt heo xay 200 gr
- Trứng gà 10 quả
- Ớt 2 quả
- Hành tím 3 củ
- Gia vị thông dụng 1 ít(Đường/ bột ngọt/ tiêu xay)
Cách chế biến mắm cá thu chưng thịt trứng
Đánh hỗn hợp mắm thịt trứng
Hành tím bạn lột bỏ vỏ rồi bào sợi mỏng.
Trứng bạn lấy 4 lòng đỏ để riêng, phần còn lại cho vào tô cùng mắm cá, 200gr thịt xay, hành tím bào, 1 quả ớt cắt lát, 2 muỗng canh đường, 2 muỗng cà phê bột ngọt, 3 muỗng cà phê tiêu xay, rồi trộn đều hỗn hợp.
Hấp hỗn hợp mắm thịt trứng
Cho tô hỗn hợp vào nồi hấp (hoặc tủ hấp) , hấp khoảng 15 phút trên lửa vừa rồi mở nắp khuấy đều cho thịt cá nát đều với hỗn hợp, và đậy nắp lại hấp thêm khoảng 45 phút trên lửa nhỏ cho chín.
Cuối cùng bạn đánh đều phần lòng đỏ đã tách riêng lúc nãy, và đổ đều lên mặt tô mắm chưng, thêm 1 trái ớt cắt lát rải đều trên mặt và đậy nắp hấp thêm khoảng 15 phút nữa là hoàn chỉnh.
Thành phẩm
Mắm cá thu chưng thịt trứng sau khi hoàn thành có màu vàng óng ánh thêm 1 chút màu đỏ của ớt vô cùng hấp dẫn.
Món này với vị béo bùi của trứng hòa quyện cùng vị đậm đà của mắm cá và thịt xay ăn rất ngon miệng, ăn cùng với cơm trắng cùng một ít dưa leo là ngon quên lối về.
Mắm chưng thịt trứng (Công thức được chia sẻ từ người dùng)
Nguyên liệu làm mắm chưng thịt trứng cho 6-7 người
- Mắm cá linh xay 100 gr
- Thịt heo xay 200 gr
- Trứng vịt 6 quả
- Hạt nêm 1/2 muỗng canh
- Bột ngọt 1/3 muỗng canh
- Đường 2 muỗng canh
- Tiêu 1 muỗng cà phê
- Hành lá 30 gr
- Dầu màu điều 1 muỗng canh
- Ớt 3 trái
Cách chế biến mắm chưng thịt trứng
Sơ chế nguyên liệu
Mắm cá linh sau khi mua về bạn tiến hành xay nhuyễn, hoặc bạn có thể mua mắm cá linh đã xay sẵn. Hành lá rửa sạch cắt khúc nhỏ.
Làm mắm chưng
Bạn cho vào mắm chưng 200gr thịt heo xay, 4 quả trứng vịt, 1/2 muỗng canh hạt nêm, 1/3 muỗng canh bột ngọt, 2 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê tiêu và 30gr hành lá, sau đó trộn đều hỗn hợp.
Hấp mắm chưng
Sau khi trộn đều hỗn hợp, bạn cho mắm ra chén và cho vào xửng hấp trong vòng 30 phút. Trong thời gian chờ mắm chín, bạn cho vào chén 2 lòng đỏ trứng vịt cùng 1 muỗng canh dầu màu điều và khuấy đều.
Sau 30 phút, bạn mở nắp cho ớt lên mặt mắm và cho lòng đỏ trứng vịt lên mắm chưng và hấp tiếp khoảng 4 – 5 phút cho trứng trên mặt chín là được nhé!
Thành phẩm
Mắm cá linh chưng thịt trứng có màu vàng óng hấp dẫn, hương vị béo bùi ăn cùng chuối chát, dưa leo, cơm trắng nữa thì ngon hết nấc, chúc các bạn thực hiện thành công nhé!
Xem thêm:
- Tổng hợp 8 cách làm mắm chưng đơn giản thơm ngon bắt cơm cho gia đình
- 2 cách làm mắm chưng thịt trứng mềm ngon đậm đà đơn giản tại nhà
Mắm chưng hột vịt
Nguyên liệu làm mắm chưng hột vịt cho 3 người
- Mắm cá linh 200 gr
- Thịt heo xay 450 gr
- Trứng vịt 6 quả
- Hành tím 5 củ
- Hành phi 15 gr
- Hành lá 5 nhánh
- Tỏi 4 củ
- Gừng 3 củ
- Ớt 2 trái
- Ớt bột 2 muỗng cà phê
- Mỡ heo 2 muỗng canh
- Gia vị thông dụng 1 ít(Hạt nêm/ đường/ tiêu xay)
Cách chế biến mắm chưng hột vịt
Sơ chế các nguyên liệu
Mắm cá linh mua về, bạn sẽ mang đi chắt hết nước vào thau thịt heo xay bằng rây lọc rồi mang mắm đi băm thật nhuyễn để trộn chung với thịt.
Hành tím lột vỏ, rửa sạch rồi băm nhuyễn 4 củ còn 1 củ còn lại thì bạn cắt lát mỏng.
Tỏi cũng lột vỏ, rửa sạch, để ráo rồi băm nhuyễn 4 củ còn 1 củ còn lại thì đem đi cắt lát mỏng.
Gừng thì bạn gọt bỏ lớp vỏ bên ngoài rồi băm nhỏ 1 củ, đập dập 1 củ và cắt sợi 1 củ. Hành lá bỏ rễ, lá úa rồi đem rửa sạch và cắt hạt lựu.
Ớt thì bạn đem đi rửa sơ với nước, để ráo rồi cắt lát xéo để trang trí mắm chưng.
Trộn hỗn hợp mắm hột vịt
Bạn cho mắm cá linh đã băm nhuyễn vào thau thịt heo xay rồi lần lượt đập vào 6 quả trứng vịt chỉ lấy lòng trắng còn lòng đỏ thì cho ra tô khác.
Kế đó là cho gừng, tỏi, hành tím cũng đã băm nhỏ, hành lá cắt hạt lựu và 15gr hành phi vào.
Sau đó sẽ tiến hành nêm nếm gia vị cho hỗn hợp mắm hột vịt bao gồm: 1/2 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê tiêu xay, 2 muỗng canh mỡ heo, 2 muỗng cà phê ớt bột, 4 muỗng cà phê đường rồi trộn thật đều để hỗn hợp hòa quyện hoàn toàn và ướp khoảng 10 – 15 phút.
Hấp mắm
Bắc nồi xửng hấp lên bếp, cho vào nồi khoảng 1.5 – 2 lít nước cùng với phần gừng đã đập dập rồi đun sôi.
Trong lúc chờ nước sôi thì bạn cho mắm ra từng chén nhỏ rồi dùng tay ém nhẹ xuống và làm tương tự như vậy đến khi hết hỗn hợp mắm.
Sau đó sẽ xếp các chén mắm vào xửng hấp rồi đậy nắp nồi và đun sôi khoảng 25 – 30 phút. Bạn có thể kiểm tra độ chín của mắm bằng cách dùng tăm xăm vào, nếu thấy tăm không còn dính hỗn hợp thì mắm đã chín.
Trong khoảng thời gian chờ mắm hấp chín thì bạn dùng đũa đánh tan lòng đỏ trứng vịt và nêm nếm vào 1 muỗng canh dầu ăn, 1/4 muỗng cà phê hạt nêm rồi trộn thật đều để quét lên trên bề mặt mắm.
Khi mắm đã chín, bạn mở nắp ra và trang trí lên trên mỗi chén mắm là 1 lát ớt cắt xéo, 1 lát hành tím, 1 lát tỏi và gừng cắt sợi rồi quét lòng đỏ trứng lên, đậy nắp lại và hấp thêm 4 – 5 phút nữa cho trứng chín là đã hoàn thành.
Thành phẩm
Thành phẩm mắm chưng sau khi để nguội sẽ có 1 màu vàng cực bắt mắt của trứng vịt cùng với gia vị được nêm nếm đậm đà mặn ngọt vừa đủ sẽ khiến bạn thích mê đấy nhé!
Với món này thì bạn nên ăn kèm cùng với cơm trắng, dưa leo hoặc 1 ít rau sống là vô cùng bắt cơm và tuyệt vời.
Mẹo thực hiện thành công
- Chọn loại mắm ngon chất lượng đủ năm thì mắm khi chưng mới thơm.
- Bạn nên chọn mua loại mắm phi lê để khi đánh tan mắm chưng sẽ không còn xương nhỏ li ti giúp cho mắm chưng ngon hơn.
- Khi chưng để biết chín hay chưa, bạn có thể dùng đũa hoặc tăm xăm xuống đáy để kiểm tra, mắm không dính đũa thì mắm đã chín.
- Khi nấu mắm bạn nhớ nấu để lấy nước kẹo nhất, không nấu quá lỏng, mắm chưng sẽ mất ngon.
Cách chọn mua thịt heo tươi ngon
- Những miếng thịt heo ngon là những miếng có màu đỏ hồng, bề mặt khô ráo, không bị chảy nhớt.
- Để kiểm tra độ ngon của thịt, bạn có thể dùng tay nhấn thử, nếu khi bạn nhấc tay ra, thịt đàn hồi trở lại vị trí ban đầu thì miếng thịt này còn tươi, bạn nên mua.
- Tránh mua những miếng thịt trên bề mặt có nhiều lấm chấm xanh tím, có màu quá nhạt hoặc quá sẫm bất thường.
- Để đảm bảo chất lượng, bạn nên chọn mua thịt heo nguyên miếng, sau đó nhờ người bán xay tại chỗ hoặc mang về nhà xay bằng máy xay thịt.
Cách chọn mua trứng gà tươi ngon
- Bạn nên chọn những quả có lớp vỏ hơi sần sùi, lấm chấm nhiều hạt li ti, có màu nâu sẫm.
- Bên cạnh đó, bạn cũng có thể kiểm tra bằng cách lắc thử, những quả trứng tươi là những quả khi lắc sẽ không phát ra tiếng động.
- Hạn chế mua những quả trên bề mặt có vết nứt, trứng lắc có tiếng động vì những quả này có thể đã bị hư.
Vậy là CNV đã chia sẻ cho các bạn cách làm mắm chưng thơm ngon, hấp dẫn. Chúc các bạn có một bữa ăn ngon miệng.
