2 cách làm nghêu hấp thái thơm lừng, đặm vị

Sơ chế nghêu

Nghêu mua về các bạn rửa thật sạch rồi cho vào thau nước. Để nghêu nhã sạch bùn đất, các bạn ngâm nghêu cùng 1 muỗng cà phê muối, 2 trái ớt hiểm cắt nhỏ trong 1 – 2 tiếng.

Sau đó, các bạn vớt nghêu ra và rửa lại với nước sạch rồi để ráo.

Sơ chế các nguyên liệu khác

Bạn rửa sạch sả, để ráo rồi cắt khúc dài khoảng 3 đốt ngón tay, sau đó bạn dùng dao đập dập sả.

Hành tím các bạn lột vỏ, rửa sạch rồi băm nhỏ. Ớt bạn rửa sạch, bỏ cuống rồi cắt nhỏ. Gừng mang đi rửa với nước sạch và cắt thành lát.

Nấu nghêu hấp thái

Bạn cho vào 1 cái nồi 3 muỗng canh dầu ăn rồi nấu trên bếp ở nhiệt độ cao đến khi dầu sôi thì cho các nguyên liệu đã được sơ chế ở bước 2 vào, xào khoảng 2 phút đến khi dậy mùi thơm.

Tiếp theo, các bạn cho nước dừa vào nấu cùng khoảng 5 – 7 phút đến khi nước dừa sôi thì cho khoảng 1/2 chai sốt lẩu thái vào nồi rồi khuấy đều. Đậy nắp lại và nấu thêm khoảng 5- 7 phút nữa.

Khi nước sôi trở lại, các bạn mở nắp ra và thêm vào 1/2 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng canh đường rồi khuấy đều.

Cho ngay nghêu đã sơ chế vào nồi và đậy nắp lại nấu trong khoảng 10 phút đến khi nghêu mở miệng hết thì tắt bếp.

Thành phẩm

Vậy là món nghêu hấp Thái đã hoàn thành rồi đấy.

Nồi nghêu nóng hổi, hương nghi ngút với phần thịt nghêu nấu vừa chín tới nên vẫn giữ được độ dai ngon và vị ngọt vốn có. Thêm vào đó là phần nước dùng đậm đà, mặn mặn ngọt ngọt, thơm lừng hương sả, gừng xen lẫn với vị cay nồng của ớt cực kỳ kích thích vị giác, khiến các bạn chỉ muốn ăn mãi thôi!

Sơ chế các nguyên liệu để làm nghêu hấp Thái

Để nghêu (ngao) nhả sạch cát thì ta sẽ ngâm nghêu cùng với nước vo gạo có pha 1 ít muối trong 1 – 2 tiếng. Tiếp đó rửa sạch lại thêm 2 – 3 lần nữa rồi cho ra rổ để ráo.

Dùng dao cắt bỏ gốc sả rồi đem đi rửa sạch và băm nhuyễn 1/2 lượng sả, 1/2 phần sả còn lại thì cắt khúc. Hành tím và tỏi lột vỏ rồi băm nhuyễn. Ớt lặt bỏ cuống, rửa sạch rồi cắt lát.

Rau răm nhặt lấy lá tươi non rồi rửa sạch và để ráo. Cho me chín vào 1 cái chén, tiếp đó thêm vào 100ml nước nóng hoặc là nước sôi ngâm 10 phút rồi dùng muỗng nén và khuấy đều rồi lọc lấy phần nước cốt me.

Làm nghêu hấp Thái

Bắc 1 cái nồi lên bếp, cho vào 1 muỗng canh dầu ăn và đun ở lửa vừa. Dầu nóng thì bỏ hành, tỏi, sả băm nhỏ vào phi thơm.

Kế đến, bạn cho hết phần nước cốt me đã lọc vào nồi và nêm hỗn hợp gia vị vào gồm: 2 muỗng canh đường, 1 muỗng canh nước mắm, 1.5 muỗng canh tương ớt, 2 muỗng cà phê hạt nêm và 100ml nước nóng.

Dùng đũa khuấy đều hỗn hợp cho tan hết gia vị, đợi đến khi hỗn hợp sôi thì trút nghêu đã làm sạch vào sau đó đậy nắp lại và nấu ở lửa nhỏ.

Sau khi nấu 5 – 6 phút thấy nghêu bắt đầu mở miệng thì xốc nhẹ hoặc đảo đều tay rồi thả ớt cắt lát vào, nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn rồi bạn tắt bếp.

Thành phẩm

Múc nghêu ra tô hoặc là để trong nồi đất cho đẹp rồi thêm một ít rau răm lên trên mặt là hoàn thành.

Nghêu hấp thái có hương vị chua cay, thơm nồng phù hợp cho các ngày thời tiết se se lạnh được quây quần bên gia đình và bạn bè.