Mẹo vặt
Cháo gà đậu đen thơm ngon bổ dưỡng chỉ với 3 bước làm
Th11
Một món ăn đặc sắc không thể không nhác đến trong ẩm thực Việt Nam là món cháo gà đậu đen. Cháo gà đậu đen là món ăn quen thuộc của người dân Việt nam. Không biết từ bao giờ món ăn này đã trải dài tới khắp mọi miền đất nước, từ trẻ em cho đến người già đều không ít người được thưởng thức món ăn này . Món cháo gà đậu đen có nguyên liệu chính là thịt gà, gạo, đậu đen cùng một số thành phần phụ như gia vị, hành lá… Những nguyên liệu được chọn lựa một cách kĩ càng, tươi mới, điều kiện chăm sóc tốt. Món cháo gà đậu đen có những cách nấu rất đơn giản nhưng cũng không thiếu được sự chỉnh chu. Vị ngọt từ thiên nhiên của lúa gạo hòa cùng với gà hầm thơm phức và đỗ tươi càng làm cho món cháo gà đậu đen thêm bùi, thêm đặm. Khi mọi người đến những quán ăn, nhà hàng thì mọi người sẽ được thưởng thức món ăn sâu sắc hơn nữa bởi những con người Việt Nam đã đúc kết kinh nghiệm và chờ đến thời khắc quan trọng mà đem thành quả cho mọi người thưởng thức. Vì vậy khi nhắc đến âm thực Việt Nam, rất nhiều đầu bếp nổi tiếng trên thế giới phải trầm trồ vì chính sự đa dạng, phong phú, đa màu sắc. Món ăn đất nước Việt Nam với sự hòa quyện giữa lịch sử, văn hóa cùng điểm nét tinh tế, tài tình của người dân nước Việt trong sức hút tiềm tàng đã chinh phục vị giác của hàng triệu thực khách cả trong và ngoài nước, trở thành niềm tự hào của người Việt. Ngày nay, mặc dù chúng ta được tiếp xúc với rất nhiều nền âm thực từ các nước trên thế giới nhưng món ăn truyền thống Việt Nam vẫn đóng một vai trò quan trọng trong nhịp sống tứng ngày và nhận được những cảm tình của bạn bè quốc tế. Các bạn muốn tự mình vào bếp nấu thử món cháo gà đậu đen để có thể trải nghiệm sâu sắc hơn về món ăn này? vậy hãy để CNV hướng dẫn cách làm cho bạn nhé!
1. Nguyên liệu làm cháo gà đậu đen
Gà 1/2 con(làm sẵn)
Gạo tấm 1 chén(chén ăn cơm)
Đậu đen 1/2 chén(chén ăn cơm)
Gừng 1 củ(đập dập)
Sả 1 cây(cắt khúc)
Hành tím 4 củ(cắt múi cau)
Rau răm 1 ít
Gia vị thông dụng gồm: đường, muối, bột ngọt, hạt nêm, tiêu xay.
2. Chi tiết cách nấu cháo gà đậu đen
Bước 1: Sơ chế thịt gà
- Gà mua về các bạn đem đi rửa sạch với nước muối pha loãng, sau đó để ráo.
- Bắc nồi lên bếp, cho vào 1.2 lít nước rồi cho gà vào luộc cùng với phần sả, gừng đập dập và hành tím đã cắt múi cau, nêm vào đó 1/3 muỗng cà phê bột ngọt. Luộc gà trong khoảng 15 – 10 phút trên lửa vừa.
- Khi gà chín thì lấy ra cho vào tô nước lạnh khoảng 5 phút rồi vớt ra để ráo. Sau đó bạn chặt nhỏ hoặc xé nhỏ tùy thích. Phần nước luộc gà thì bạn để dành nấu cháo.
Bước 2: Sơ chế gạo và đậu đen
- Đậu đen bạn hãy đem ngâm với nước ấm khoảng 15 phút rồi rửa sạch lại, bỏ các hạt bị sâu, lép.
- Nấu 500ml nước sôi vào trong 1 cái nồi rồi cho đậu đen vào ủ từ 5 – 10 phút để đậu đen khi nấu sẽ mềm nhanh hơn.
- Cho gạo tấm sau khi đã vo sạch vào nồi dùng để nấu cháo. Bắc nồi lên bếp và nấu trong khoảng 5 – 10 phút ở lửa vừa, sau đó cho đậu đen vào nấu thêm 10 phút đến khi thấy gạo, đậu đen hơi nở và hơi sệt thì tắt bếp.
Bước 3: Nấu cháo gà đậu đen
- Sau đó cho hết nước luộc gà chừa lại lúc nãy vào trong nồi gạo và đậu đen để nấu cháo, đậy nắp nồi lại rồi để cho gạo mau nở, nấu lửa vừa.
- Khi thấy nước sôi thì bạn hãy mở nắp rồi khuấy đều, nấu tầm khoảng 25 – 30 phút thì cháo sẽ chín.
- Lúc đó bạn nêm thêm 1/2 muỗng canh muối, 3 muỗng cà phê hạt nêm, 2 muỗng cà phê bột ngọt, 1/2 muỗng cà phê đường. Cuối cùng, nêm nếm gia vị lại cho vừa miệng ăn rồi tắt bếp.
3. Hoàn thành và thưởng thức 
Món cháo gà đậu đen đã được hoàn thành , món cháo có mùi vị vô cùng hấp dẫn. Khi thưởng thức sẽ có thể cảm nhận được vị mềm, ngọt của thịt gà, vị bùi bùi béo béo của đậu đen. Nếu các bạn thấy bài viết này hay thì hãy để lại bình luận và theo dõi thêm những bài viết khác của CNV nhé. Và đừng quên, chúng tôi CNV vẫn luôn cung cấp các loại thiết bị nhà bếp công nghiệp cao cấp.
Thịt gà tươi ngon chọn như thế nào?
Để chọn được thịt gà tươi, ngon là điều không thể bỏ qua trong cách nấu món cháo gà đậu đen. Một số gợi ý để bạn có thể chọn được những con gà tươi ngon, chất lượng, đảm bảo sức khỏe cho gia đình mình như là Gà tơ có cân nặng từ 1,5-2 kg là gà tơ ngon, thân hình săn chắc, ức hẹp. Những con gà quá to thường già nên thịt sẽ cứng, dai và ít ngọt. Bên cạnh đó, gà quá to thường thường là gà công nghiệp nên thịt bở, ăn không được ngon. Nếu là thịt gà tươi có màu sắc hồng hào, tươi, sáng. Chạm tay nhẹ vào thớ thịt sẽ cảm nhận được độ đàn hồi cao. Bên cạnh đó, gà ngon là gà có một lớp da mỏng, mịn, mỡ có màu vàng nhạt; một số bộ phận như cánh, lưng, ức sẽ có màu vàng đậm. Lưu ý bạn không nên chọn gà có màu trắng hay đen sạm; da vàng ( có thể do ướp phẩm màu độc hại); trên da có những vết bầm tím hoặc tụ máu. Gà tươi ngon sẽ có hương thơm đặc trưng của thịt. Lưu ý không nên chọn gà có mùi hôi hoặc mùi lạ. Để tránh mua phải gà bơm nước, cần chú ý ấn tay vào phần thịt nghi là bơm nước như đùi, lườn,…. Nếu thấy thịt nhão, mềm hoặc không có độ đàn hồi thì đừng nên muavì có thể đây là thịt bị bơm nước.
Chọn lữa đậu đen chất lượng như thế nào?
Để mua được đậu đen chất lượng, bạn nên lựa những hạt đậu đen có hình dạng giống quả thận, kích thước hạt đậu nhỏ, chỉ bằng một nửa so với những hạt đậu đen lớn và gấp đôi hạt đậu xanh. Những hạt đậu ngon sẽ có được vỏ hạt màu đen, bóng đẹp, còn nguyên vẹn và ruột của hạt sẽ có màu trắng ngà hoặc màu xanh lục. Ngoài ra, bạn nên chọn những hạt có mùi thơm đặc trưng và cũng nên tránh chọn hạt bị sứt mẻ, sâu mọt, ẩm mốc cũng như là xuất hiện đốm phấn trắng bám quanh hạt.
Cách bảo quản đậu đen:
Bảo quản đậu đen rất đơn giản thôi ! bạn cần chú ý đến một số vấn đề liên quan đến nhiệt độ và độ ẩm trong quá trình bảo quản hạt như là có thể phơi nắng trong bóng râm hoặc là sấy khô với nhiệt độ từ 40 – 45 °C sau khi vừa thu hoạch hay mới mua ngoài về, giúp đậu đen khô đồng thời không bị ẩm, dễ gây mốc. Loại bỏ các hạt đã bị hỏng và có dấu hiệu nứt vỏ, bị sâu ăn cũng như bị các tạp chất bám vào. Dùng túi hay hộp đựng thực phẩm để bảo quản đậu đen và buộc hoặc đóng nắp thật chặt để hạn chế hạt đậu tiếp xúc với không khí ở bên ngoài. Bảo quản đậu đen ở nơi khô ráo, thoáng mát, và tránh ánh nắng chiếu vào trực tiếp.
Cháo đậu đen kỵ với thực phẩm nào?
Hiện nay, chưa có kết luận khoa học nào nói về việc đậu đen hay là cháo đậu đen kỵ với thực phẩm nào. Tuy nhiên, một trong các trường hợp sau, bạn nên cẩn trọng khi dùng chung nhé!.
Người đang dùng thuốc trị bệnh: Đậu đen có tác dụng là giải độc, có thể tương tác với một số thành phần có trong thuốc trị bệnh mà bạn đang dùng. Nếu đang trong thời gian điều trị, bạn nên tham khảo ý kiến của các bác sĩ trước khi ăn món đậu đen này.
Người già, trẻ nhỏ hay người có thể trạng yếu: Đậu đen chứa hàm lượng đạm khá cao, dễ gây đầy bụng, khó tiêu nếu ăn chúng quá nhiều. Vì vậy, người già, trẻ nhỏ, người thể trạng yếu được khuyến cáo không nên ăn nhiều hạt đậu đen.
Người bệnh thận: Đậu đen có tác dụng lợi tiểu, thanh nhiệt. Người bệnh thận ăn nhiều đậu đen, đặc biệt là nước của đậu đen, có thể làm cho bệnh trở nặng hơn.
Cơ thể hàn lạnh:Người hay bị mệt mỏi, tứ chi lạnh hay đang bị tiêu chảy không nên ăn các món từ đậu đen. Do loại hạt này có thể sẽ làm tình trạng bệnh trầm trọng hơn.
Ăn quá nhiều đậu đen
Đậu đen là một trong những thực phẩm của thiên nhiên lành tính, vị ngọt, mát. Nhiều người dùng đậu đen nấu thành nước và uống thay cho nước lọc hàng ngày. Theo lương y đa khoa Bùi Đắc Sáng (Viện hàn lâm Khoa học & công nghệ Việt Nam, Hội Đông y Hà Nội), điều này là không nên. Không thể dùng nước đậu đen này để thay thế cho nước uống hàng ngày vì nó sẽ làm ảnh hưởng tới khả năng hấp thu của các chất trong cơ thể. Đặc biệt đối với trẻ nhỏ trong những ngày có thời tiết nắng nóng, bố mẹ dùng nước đậu đen cho con uống thay cho nước uống hằng ngày có thể khiến cho trẻ không hấp thu được dinh dưỡng sẽ dẫn tới trẻ thấp, còi, suy dinh dưỡng. Từ đó cho ta thấy rằng có rất nhiều thực phẩm lành tính từ thiên nhiên nhưng không phải đối tượng nào cũng sử dụng được và hoặc mặc dù sử dụng được nhưng không nên dùng quá nhiều, quá thường xuyên. Vì vậy mọi người nên tham khảo các chuyên gia dinh dưỡng trước khi dùng sản phẩm nhé!
