Mẹo vặt
Cách làm món thịt ba chỉ rang cháy cạnh ngon cho mọi nhà
Thịt ba chỉ được sử dụng nhiều trong thực đơn của mọi gia đình với sự kết hợp giữa phần mỡ và thịt hợp lý của nó. Để tăng thêm món ăn trong thực đơn thì bếp CNV sẽ hướng dẫn cho bạn thực hiện món thịt ba chỉ rang cháy cạnh thơm ngon nhé!
Nguyên liệu:
Thịt ba chỉ 500 gr
Ớt tươi 2 trái
Nước mắm 2 muỗng canh
Hạt tiêu 1 muỗng canh
Hành lá 10 nhánh
Hành tím 8 củ
Dầu ăn 1 ít
Gia vị thông dụng 1 ít(đường/ muối/ bột ngọt/ hạt nêm/ tiêu xay)
Cách chế biến:
Sơ chế nguyên liệu
Đầu tiên, hành tím bóc vỏ, rửa sạch sau đó băm nhuyễn.
Tiếp theo, hành lá làm sạch sau đó chia gốc hành và lá hành riêng ra, phần gốc cắt nhỏ, phần lá lấy 3/4 cắt khúc vừa ăn, 1/4 còn lại cắt nhỏ để trang trí.
Cuối cùng, ớt cắt lát, lưu ý tùy theo sự ăn cay mà bạn có thể điều chỉnh lượng ớt.
Sơ chế thịt
Sau khi mua thịt ba chỉ về ngâm với nước muối loãng trong khoảng 5 phút rồi rửa sạch lại với nước. Để thịt chín nhanh và không bị khô bạn thái thịt vừa ăn nhưng không nên quá dày hoặc quá mỏng khoảng 1/3 lóng tay.
Mách nhỏ: Bạn nên mua thịt ba chỉ hoặc có thể thay thế bằng thịt nạt vai nhé!
Ướp thịt
Cho thịt đã cắt vào tô, ướp vào 1/2 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê hành tím băm trộn đều cho thịt thấm đều gia vị.
Bắc chảo lên bếp, cho 1 ít dầu vào, đợi khi dầu nóng cho 3 muỗng canh đường vào nấu cho đến khi đường tan hết và ngã màu cánh gián thì tắt bếp tiếp tục cho vào 2 muỗng canh nước lọc và khuấy đều tay. Cho nước màu ra chén.
Mách nhỏ:
Bạn có thể thay thế nước lọc bằng nước dừa sẽ giúp tăng độ béo và thơm hơn cho món ăn.
Khi cho nước vào bạn nên đứng cách xa một khoảng an toàn tránh bị bỏng nhé.
Rang thịt
Bắc chảo lên bếp, cho 1 ít dầu vào và rang thịt cho đến khi thịt vàng thì cho đầu hành và hành tím băm sẵn vào rang chung. Sau 3 phút cho vào 2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê đường, 1/2 muỗng canh bột ngọt, 2 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng canh hạt tiêu trộn đều tay.
Thành phẩm
Món thịt ba chỉ rang thơm ngon, nước thịt sánh đặc ăn kèm với rau luộc, cà muối trong bữa cơm thì còn gì bằng. Thịt săn chắc, mỡ béo ngậy, nước thịt rang đậm đà cực kì bắt cơm.
Cách chọn mua thịt ba chỉ (ba rọi) tươi ngon
- Nên chọn mua những miếng thịt có màu hồng tươi, thịt có độ đàn hồi cao, khi dùng tay nhấn vào sẽ không để lại vết lõm.
- Thịt tươi sẽ săn chắc, màu sắc đều, không chảy nhớt và không có mùi hôi khó chịu.
- Ngoài ra, bạn nên chọn mua thịt có tỷ lệ nạc và mỡ cân bằng, có lớp da ngoài cùng dày, mỡ dày khoảng 1.5cm đến 2cm, phần thịt nạc dính chặt vào lớp mỡ, khi đem kho sẽ ngon hơn.
Cách khử mùi hôi thịt hiệu quả
- Để khử mùi hôi của thịt hiệu quả, bạn có thể chần sơ thịt qua nước sôi trong khoảng 3 – 4 phút, sau đó vớt ra rửa sạch với nước.
- Bên cạnh đó, bạn cũng có thể sử dụng rượu trắng để rửa thịt và ngâm khoảng 5 phút, đây cũng là một cách hiệu quả để khử mùi hôi thịt.
- Hoặc bạn có thể luộc chung với một củ hành tím đập dập để khử mùi hôi thịt nhé!
