Mẹo vặt
Cách làm món thịt kho tàu ngon cho ngày tết 2024
Th11
Cách làm món thịt kho tàu thơm ngon, đậm đà luôn là công thức được nhiều người mong muốn có được. Thịt kho tàu có lẽ là món ngon quen thuộc với nhiều người, không ai trong chúng ta không từng thưởng thức qua một lần trong đời. Không chỉ dừng lại ở một món ăn truyền thống ngày Tết của người Việt Nam, món thịt kho tàu giờ đây còn là một trong các món thường xuyên xuất hiện trong bữa ăn hằng ngày của nhiều gia đình. Tuy nhiên để chế biến được món ăn thịt kho tàu tưởng chừng như đơn giản này không phải ai cũng biết. Hãy thử cảm nhận cắn miếng thịt mềm, béo ngậy, đậm đà, thơm nức lòng, bạn sẽ thấy bữa ăn thêm ngon miệng và cuốn hút, đưa cơm. Ngoài hương vị thơm ngon, món thịt kho này phải thật bắt mắt với màu nâu đặc trưng. Điều đặc biệt là ở cách dùng nước dừa tươi để kho làm cho thịt trở nên thanh ngọt không ngờ. Thịt kho tàu mà ăn với cơm trắng thì thật kích thích vị giác. Sau đây sẽ là cách làm món thịt kho tàu chuẩn vị mà bạn không nên bỏ qua. Hãy cùng theo dõi công thức và chuẩn bị nguyên liệu để vào bếp cùng CNV làm theo cách làm món thịt kho tàu nhé!
Hướng dẫn cách làm món thịt kho tàu ngon
Nguyên liệu cho món thịt kho tàu
- Thịt ba chỉ hoặc thịt chân giò: 500gr
- Trứng vịt luộc: 5 quả
- Nước dừa: 400ml
- Tỏi băm: 1 muỗng canh
- Hành băm: 1 muỗng canh
- Nước mắm: 3 muỗng canh
- Gia vị: Đường, hạt nêm, tiêu xay
Chế biến
Để có được món thịt kho tàu thơm ngon, bắt mắt thì cách làm món thịt kho tàu là một yếu tố vô cùng quan trọng. Chỉ nếm qua thôi là chưa đủ, bạn phải tự mình tham khảo cách làm món thịt kho tàu và sắn tay vào bếp thực hiện bạn mới có thể cảm nhận đầy đủ chất ẩm thực. Chỉ với 3 bước sau bạn đã có thể làm ra món thịt kho tàu bắt mắt chuẩn vị.
Bước 1: Ướp thịt
Bước đầu tiên trong cách làm món thịt kho tàu là ướp thịt. Ướp thịt giúp những thớ thịt thấm đều gia vị hơn:
Thịt sau khi mua về rửa sạch với nước muối, sau đó để ráo, cắt miếng vừa ăn rồi cho vào tô và tiến hành ướp thịt.
Cho lần lượt 1 muỗng canh tỏi băm, 1 muỗng canh hành băm, 3 muỗng canh nước mắm, 1/3 muỗng canh hạt nêm, 2 muỗng canh đường và 1 muỗng cà phê tiêu vào trộn đều. Tiếp theo, dùng màng bọc thực phẩm bọc lại và để thịt nghỉ ít nhất trong 1 tiếng để thấm đều gia vị
Nên chọn thịt có da mỏng để được ngon và mau mềm hơn.
Bước 2: Thắng nước màu
Bước thứ hai trong cách làm món thịt kho tàu là thắng nước màu. Thắng nước màu tạo ra hương vị vốn có đồng thời giúp món thịt kho tàu trông vàng đẹp hơn:
Cho vào nồi 1 muỗng cà phê đường và đun ở lửa vừa, cùng lúc đó dùng đũa khuấy đều đến khi nước đường chuyển thành màu nâu cánh gián thì tắt bếp. Mặc dù tắt bếp nhưng nước đường vẫn tiếp tục đậm màu thêm nữa. Chính vì thế không nên để màu quá đậm mới tắt bếp để tránh bị cháy.
Sau khi nước đường nguội bớt, cho 1/2 chén nước sôi nóng vào và bật bếp lại ở lửa nhỏ, khuấy đều cho đến khi nước đường sôi lại thì nấu thêm khoảng 30-40 giây rồi tắt bếp.
Bước 3: Kho thịt
Có rất nhiều cách làm món thịt kho tàu cho dịp tết đến xuân về, mỗi nhà lại chọn cho gia đình một cách làm món thịt kho tàu khác nhau. Qua mỗi giai đoạn lại có một món ăn mới được hình thành và còn tuyệt vời hơn khi họ không quên đi những hương vị truyền thống của món thịt kho tàu. trong quá trình làm món thịt kho tàu các bạn phải chú ý thời gian phối hợp nguyên liệu, canh lửa, nêm nếm… làm sao để món thịt kho tàu giữ được hương vị vốn có:
Bước tiếp theo sau bước thắng nước màu là bạn sẽ cho phần thịt đã ướp vào nồi nước màu vừa thắng và đảo trên bếp với lửa vừa cho đến khi thịt săn lại thì đổ thêm vào đó 400ml nước dừa vào.
Đậy nắp nồi và kho thịt với lửa vừa khoảng 30 phút. Sau 30 phút, nếu thấy nồi thịt cạn nước thì cho thêm nước vào, tiếp tục cho 5 quả trứng vịt đã luộc và bóc vỏ vào nồi. Cuối cùng, đậy nắp lại và đun tiếp thêm 30 phút nữa để thịt chín mềm và tắt bếp.
Vậy là món thịt kho tàu mềm thơm cho mâm cơm ngày Tết cổ truyền đã hoàn thành. Nếu muốn ăn thịt kho bớt ngán, hãy dùng chung với đồ chua để cân bằng vị béo của thịt và chống ngán một cách hiệu quả.
Bí quyết để làm món thịt kho tàu ngon:
- Trong suốt quá trình làm món thịt kho tàu, bạn nên mở nắp nồi sẽ giúp nước kho của món thịt kho tàu trong và đẹp hơn.
- Cho thêm cục đá lạnh to vào nồi thịt khi kho sẽ giúp thịt mau mềm mà màu thịt hồng đỏ đẹp chứ không phải bị nâu đen khi để lâu. Bạn có thể làm cách này cho các món thịt kho khác.
- Luộc trứng trong khoảng 10 phút là đã chín.
- Nên pha nước lọc và nước dừa chung để kho vì sử dụng quá nhiều nước dừa, thịt sẽ có màu sậm không đẹp mắt.
- Sau khi thịt hơi mềm, bạn cho trứng đã luộc vào. Trứng không thể bỏ vào sớm vì kho lâu sẽ bị chai cứng, đổi màu nâu không ngon.
- Để món thịt kho tàu có hương vị đều đặn bạn cho nước ngập, không để nước ít hơn thịt sẽ dẫn đến thịt khô mất ngon.
- Để món thịt kho tàu không bị đen và nhũn do tình trạng hâm đi hâm lại nhiều lần, bạn bảo quản bằng cách chia nhỏ vào những hộp nhỏ bỏ ngăn đá, khi nào ăn lấy từng hộp ra hâm nóng lại, thịt sẽ ngon như mới nấu xong.
Từ những thực phẩm quen thuộc là thịt heo, nước dừa, gia vị đơn giản cùng một chút khéo léo là bạn đã có ngay món thịt kho tàu ngon chiêu đãi cả nhà. Món thịt kho tàu thường được ăn kèm với cơm và phần nước kho chấm với dưa giá chua. Hy vọng với cách nấu thit kho tau đơn giản như trên đây, bạn đã có ngay cho mình bí quyết chế biến chuẩn vị nhất giúp bữa ăn thêm hấp dẫn lại rất an toàn cho sức khỏe.
Ngoài cách làm món thịt kho tàu bạn cũng có thể xem thêm: Các món ngon từ thịt bò đãi tiệc
Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon cho món thịt kho tàu
Cách làm thịt kho Tàu ngon đúng vị, bạn cần phải chọn mua cho mình nguồn nguyên liệu tươi ngon, chất lượng với các mẹo mua sắm thịt heo và trứng sau:
Cách chọn mua thịt heo tươi ngon góp phần cho cách làm món thịt kho tàu giàu dinh dưỡng hơn
Đầu tiên, để món thịt kho tàu ngon bạn chọn những miếng thịt heo có màu hồng tươi hoặc đỏ nhạt. Khi cắt ra, miếng thịt sẽ có màu trắng hồng, bóng nhẹ cùng với lớp mỡ trắng sáng và chắc.
Để món thịt kho Tàu không bị ngán thì bạn nên ưu tiên chọn những miếng thịt có tỷ lệ mỡ và nạc cân bằng nhau.
Thịt heo ngon, sạch và không nuôi bằng các chất tạo nạc sẽ có kết cấu chắc chắn, phần mỡ và thịt dính chặt vào nhau, khi cầm lên sẽ không cảm thấy quá lỏng lẻo.
Tránh chọn những miếng thịt có mùi hôi hoặc khi ấn vào không có độ đàn hồi vì đây là thịt cũ, không còn tươi ngon.
Trong cách làm món thịt kho tàu ngon không thể thiếu chọn mua trứng
Trứng chất lượng thường có vẻ ngoài hồng hào, có lớp bụi phấn trắng phủ quanh và cầm chắc tay. Không nên chọn những loại trứng bị xỉn màu, khi lắc có nghe tiếng như nước bên trong hoặc thấp thoáng mùi hôi.
Trứng tươi khi soi sẽ thấy có màu hồng trong suốt, có chấm hồng ở giữa, túi khí có đường kính không quá 1cm, đường bao quanh cố định và không di động. Ngược lại, khi soi trứng thấy có vết đỏ cùng nhiều đường vân, túi khí rộng hơn 1,5cm thì đó là trứng để lâu.
Ngoài cách làm món thịt kho tàu thì bảo quản thịt kho tàu cũng rất quan trọng
Vì làm món ăn thịt kho tàu là làm món ăn đặc trưng cho dịp Tết cổ truyền nên thịt kho tàu thường được chuẩn bị với số lượng lớn và ăn trong nhiều ngày, nếu không được bảo quản đúng thì rất dễ bị hỏng. Sau đây là một số mẹo bảo quản thịt kho Tàu ngày Tết vừa lâu mà vẫn giữ được hương vị thơm ngon:
Đối với bảo quản ở nhiệt độ bên ngoài: Thịt sau khi kho món thịt kho tàu nếu trên bề mặt nồi có quá nhiều váng mỡ, bạn nên vớt bỏ bớt; Không nên đậy nắp kín vì như thế thịt kho sẽ dễ bị hầm và ôi thiu; Cần hâm lại thịt mỗi ngày một lần và để ở nơi khô thoáng; Khi dùng, múc ra một lượng vừa đủ và hâm riêng, không nên đổ nước thịt dùng dư vào lại nồi vì như vậy rất dễ bị thiu.
Đối với bảo quản trong tủ lạnh: Dùng màng bọc, nắp nồi hoặc cho thịt kho vào hộp đậy kín rồi để vào tủ lạnh để tránh bay mùi. Thịt kho bảo quản lạnh thì không cần hâm lại mỗi ngày, chỉ cần múc phần vừa đủ ra nồi riêng để hâm khi ăn.
