Mẹo vặt
Cách làm măng chua tỏi ớt giòn ngon
Th12
Măng chua tỏi ớt giòn giòn là một món ăn kèm cực kì thích hợp để giúp chống ngán trong những bữa cơm khi có nhiều món ăn chiên xào dầu mỡ. Chỉ với 1 vài thao tác đơn giản mà chuyên trang Vào bếp của CNV giới thiệu bên dưới, bạn có thể tự tay chuẩn bị món ăn này ngay tại nhà!
Nguyên liệu làm măng chua tỏi ớt cho 4 người
- Măng tươi 1 kg
- Tỏi 100 gr
- Ớt tươi 100 gr
- Giấm ăn 1 chén(chén cơm)
- Nước vo gạo 1 ít(dùng ngâm măng)
- Muối/ đường 1 ít
Cách chọn mua măng tươi ngon
- Đối với măng chưa lột bẹ bạn nên chọn những búp măng to, tròn đều, có bẹ măng màu đen, nhiều lông cứng bên ngoài.
- Đối với măng đã được lột bẹ sẵn bạn nên chọn những củ măng có hình thô, các đốt măng cách đều nhau.
- Măng tươi ngon sẽ có màu sắc tươi sáng, có độ giòn, khi ngửi có mùi thơm đặc trưng.
- Do măng tươi sẽ chứa nhiều nước nên khi cầm lên sẽ có cảm giác nặng tay, da măng mỏng, căng mọng.
- Không mua những củ măng khi thấy chúng có màu vàng đậm hoặc có những đốm đen, có mùi hôi thì không nên sử dụng.
Cách chế biến măng chua tỏi ớt
Sơ chế và ngâm măng tươi
Măng tươi sau khi mua về bạn bóc bỏ lớp bẹ già rồi rửa qua với nước.
Kế đến, dùng dao cắt măng thành từng miếng mỏng theo chiều dọc của củ măng rồi rửa sạch măng với nước 1 lần nữa.
Ngâm ngập măng đã cắt với nước cùng 2 muỗng canh muối. Để măng trắng giòn và loại bỏ được độc tố, bạn thêm khoảng 500ml nước vo gạo vào ngâm cùng.
Ngâm măng với hỗn hợp nước muối và nước vo gạo khoảng 10 giờ (qua 1 đêm) rồi bạn vớt ra, để ráo.
Để măng được trắng, giòn, khi muối được ngon hơn, bạn cho măng đã để ráo vào thau, ngâm cùng 1 chén giấm ăn và 1 lít nước trong khoảng 30 phút.
Sau 30 phút, măng đã trắng giòn hơn thì bạn vớt ra, để ráo nước.
Sơ chế tỏi và ớt
Tỏi bóc vỏ, cắt lát mỏng. Ớt bỏ cuống, rửa sạch rồi cắt nhỏ.
Nấu nước ngâm và ngâm măng
Bắc nồi lên bếp, cho vào nồi 1 lít nước cùng 2 muỗng canh muối, 2.5 muỗng canh đường. Đun đến khi nước sôi thì tắt bếp, để nguội.
Nước ngâm đã nguội thì bạn cho vào hũ đựng rồi cho toàn bộ phần măng, tỏi, ớt đã để ráo vào, nhấn nhẹ cho các nguyên liệu trên ngập nước và đậy kín nắp hũ lại.
Đem hũ đựng măng để ở nơi thoáng mát. Sau thời gian khoảng 5 – 7 ngày, măng đạt độ chua nhất định là có thể thưởng thức.
Thành phẩm
Măng chua tỏi ớt đã hoàn thành rồi. Măng trắng, giòn, hơi cay cay vị của ớt và mùi thơm đặc trưng từ tỏi.
Bạn có thể dùng măng chua tỏi ớt như 1 món ăn kèm hoặc kết hợp với các nguyên liệu khác làm những món cực kì ngon miệng và chống ngán. Chúc bạn thực hiện thành công!
Cách bảo quản măng chua tỏi ớt
- Khi măng đạt độ chua mong muốn, bạn nên bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh để ăn dần. Vì nhiệt độ lạnh sẽ hạn chế lại tốc độ lên men của măng chua, khiến măng không bị quá chua, khó ăn.
- Tốt nhất bạn nên làm khối lượng măng vừa phải và thưởng thức hết măng chua trong vòng 1 – 2 tháng để cảm nhận được vị ngon của món ăn.
- Măng chua khi ngâm quá lâu trong thời gian quá 3 tháng có thể bị nổi váng, lúc này bạn không nên dùng nữa để tránh 1 số tác hại xấu có thể ảnh hưởng đến sức khỏe nhé.
Các món ngon từ măng
Măng tươi xào tỏi
Nhắc đến các món xào thì chắc chắn không thể bỏ qua món xào tỏi. Măng tươi xào tỏi trông thật hấp dẫn làm sao. Mùi măng đặc trưng kết hợp với hương thơm hấp dẫn từ tỏi chắc chắn sẽ khiến bạn không thể cầm lòng được.
Măng giòn ngọt, tỏi bùi thơm hòa quyện với nhau tạo nên một món ăn tuy đơn sơ, giản dị nhưng vô cùng hao cơm.
Măng tươi xào lá lốt
Một món măng xào nữa không thể bỏ qua đó chính là xào với lá lốt. Món ăn có màu sắc lạ mắt, là sự kết hợp giữa màu trắng ngà của măng và màu xanh của lá lốt.
Khi thưởng thức, bạn vừa cảm nhận được vị giòn giòn của măng và hương vị đặc trưng của lá lốt. Ngoài ra, món ăn này còn rất tốt cho sức khỏe của bạn nữa đấy.
Thịt bò xào măng tươi
Thịt bò là thực phẩm có mức dinh dưỡng cao, cung cấp cho cơ thể rất nhiều năng lượng. Thịt bò xào với măng tươi là sự kết hợp vô cùng độc đáo và hòa hợp.
Món ăn có mùi thơm rất quyến rũ. Thịt bò mềm thơm, có vị ngọt đặc trưng kết hợp với vị giòn giòn của măng. Các gia vị được nêm nếm rất vừa ăn, tạo nên một món ăn vô cùng ngon miệng cho bữa cơm gia đình.
Chân giò hầm măng tươi
Một món canh chắc chắn sẽ khiến bữa ăn gia đình của bạn thêm ấm cúng, đong đầy. Món chân giò hầm măng tươi vô cùng bổ dưỡng. Những miếng chân giò hấp dẫn và những miếng măng được hầm chín trong thật thèm làm sao!
Thịt chân giò mềm béo, phần gân nhai sần sật đầy hấp dẫn, kết hợp với măng tươi có mùi thơm đặc trưng, khi ăn giòn rụm khiến bạn chỉ muốn ăn mãi.
Mực xào măng tươi
Một món xào với măng vô cùng hấp dẫn khác chính là mực xào măng tươi. Sự kết hợp giữa mực và măng sẽ mang đến cho bạn một trải nghiệm vô cùng độc đáo, thú vị.
Mực giòn ngon, mang đậm vị ngọt đặc trưng kết hợp với chính vị giòn, ngọt của măng chắc chắn sẽ giúp cho cả nhà bạn có một bữa cơm vô cùng rôm rả, vui tươi.
Ếch xào măng tươi
Nếu đã thưởng thức một lần rồi thì chắc chắn sẽ không thể nào quên được hương vị đậm đà, thơm ngon của món ếch xào măng tươi này.
Thịt ếch mềm ngọt, bổ dưỡng kết hợp với măng tươi giòn ngon, được nêm nếm gia vị rất vừa phải. Ăn với cơm nóng thì chắc chắn sẽ được cả nhà tấm tắc khen ngon đó.
Thịt gà xào măng tươi
Thịt gà và măng đều là những thực phẩm được ưa chuộng bởi vì giá trị dinh dưỡng rất cao trong chúng. Sự kết hợp giữa thịt gà và măng tươi được thể hiện hoàn hảo ở trong món xào này.
Thịt gà mềm, thấm vị kết hợp với măng tươi giòn giòn thoang thoảng mùi thơm của rau răm hòa quyện cùng nước sốt sền sệt sẽ giúp bạn có bữa ăn ngon bên gia đình.
Thit ngan nấu măng tươi
Một tô thịt ngan nấu măng tươi chắc chắn sẽ khiến cho bữa ăn của gia đình bạn thêm dinh dưỡng hơn rất nhiều đấy!
Thịt ngan mềm béo, thơm ngon vô cùng hấp dẫn kết hợp với những miếng măng giòn ngọt khó cưỡng, thưởng thức với nước dùng vô cùng vừa miệng nữa. Món ăn này bạn có thể dùng với cả cơm hay bún đều rất ngon nhé!
Xem thêm:
- Tổng hợp 15 món ngon với măng tây thơm ngon hấp dẫn đơn giản
- Măng khô làm gì ngon? Tổng hợp 11 món ngon từ măng khô ngon dễ làm
Vậy là CNV đã hướng dẫn xong cách làm măng chua tỏi ớt. Chúc các bạn làm ra món măng chua tỏi ớt chuẩn vị.
