Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon

Cách chọn mua gà ngon

• Nếu bạn mua gà nguyên con thì nên chọn những con gà có khối lượng từ 1,5 – 2 kg là ngon nhất. Đây sẽ là những con gà tơ, có thịt săn chắc, nhỏ gọn. Gà quá to thường là những con gà già thịt sẽ dai, còn là gà tơ thì thịt thường bở.
• Đối với gà làm sẵn thì bạn chọn những miếng thịt có lớp da đều màu, không có vết thâm hay nổi lốm đốm. Thịt gà màu hồng hào tươi sáng, miếng thịt có độ đàn hồi tốt.
• Những miếng thịt có da màu vàng nhạt, mỏng, mịn; những nơi như ức, lưng, cánh có màu đậm hơn thì đó cũng là những miếng thịt gà ngon.
• Bên cạnh đó, thịt gà tươi sẽ có mùi thơm đặc trưng, không có mùi hôi khó chịu. Để tránh mua phải gà bị bơm nước, bạn nên ấn vào những phần như đùi hay lườn. Nếu thịt bị mềm và không có độ đàn hồi thì không nên mua.

Cách chọn mua sả tươi ngon

• Bạn nên chọn những nhánh sả còn tươi ngon, bề mặt có một lớp phẩn mỏng chứng tỏ chúng còn tươi, vừa mới thu hoạch không lâu.
• Ưu tiên chọn những nhánh có màu xanh lá nhạt, bề mặt trơn nhẵn, láng bóng không có nhiều lốm đốm đen bất thường.
• Tuyệt đối đừng chọn sả đã bị dập nát, trầy xước hoặc khô héo, vì chúng thường không còn ngon, nhiều tinh dầu nữa.

Cách chọn mua đậu xanh ngon, chất lượng

• Bạn nên mua những hạt đậu xanh tròn đều, có màu xanh sẫm, bề mặt trơn láng, sáng bóng.
• Khi cầm chắc tay và cứng cáp, không bị rỗng ruột hoặc bề mặt lốm đốm đên.
• Đừng mua những hạt đã bị sâu mọt, bề mặt bị nức bể, khi ngửi không cảm nhận được mùi thơm đặc trưng.

Một số lưu ý khi làm gà rang muối:

• Bạn không nên chặt gà thành miếng quá nhỏ vì có thể sau khi chiên vàng giòn miếng gà sẽ teo lại còn quá nhỏ.
• Thời gian ướp gà ít nhất là 30 phút để gia vị thấm đều hơn.
• Sả bên cạnh cắt lát xéo, bạn cũng có thể đập dập và xé thành sợi rồi đem chiên.
• Bên cạnh bột năng, bạn cũng có thể thay thế bằng bột chiên giòn.
• Chiên gà vàng, giòn bên ngoài miếng gà, không chiên quá kỹ sẽ khiến gà bị khô.
• Với ½ con gà, bạn nên cho 2 – 3 muỗng canh muối rang. Lưu ý, không cho quá nhiều có thể khiến món gà bị mặn.
• Khi vừa chiên gà xong còn nóng, bạn nên mang đi xóc muối liền để muối dễ dàng bám với từng miếng gà hơn.