Mẹo vặt
Cách làm chả cá, tổng hợp 8 món chả cá ngon
Th11
Chả cá là một trong những món ăn quen thuộc, bình dị của nhiều gia đình Việt. Hiện nay có rất nhiều loại chả cá phổ biến được làm từ nhiều loại cá khác nhau. Hôm nay, CNV sẽ hướng dẫn các bạn cách làm chả cá từ cá dai giòn rùm rụm hấp dẫn. Cùng vào bếp trổ tài ngay để chiêu đãi gia đình nhé!
1. Hướng dẫn cách làm chả cá thơm phức, ăn là thích
1.1 Nguyên liệu làm chả cá
Cá: 500g
Bột khoai hoặc bột bắp: 1 thìa
Bột nở: Nửa thìa
Hành khô: 100g
Thì là: 1 nắm
Gừng: 1 nhánh nhỏ
Gia vị: Đường, nước mắm, tiêu trắng, hạt nêm, muối
Mỡ lợn: 1 ít
Chọn cá:
- Khi chọn cá cần phải chọn những con tươi, mắt sáng, nhấn vào phần thịt còn có tính đàn hồi.
- Mang cá phải có màu đỏ hồng.
- Vảy xếp chặt khít ở phần thân.
- Da không bị các nốt lấm chấm.
Cách khử mùi tanh:
Cá là thực phẩm có mùi tanh đặc trưng, vì vậy, chị em nội trợ cần biết cách áp dụng các mẹo để loại bỏ mùi tanh trên cá. Cụ thể:
- Dùng nước vo gạo: ngâm cá vào nước vo gạo trong khoảng 15 phút, rồi rửa lại với nước sạch.
- Dùng rượu và gừng: khử mùi tanh trên cá hiệu quả với rượu và gừng, đây cũng là cách phổ biến được nhiều người áp dụng.
Tham khảo thêm:
1.2 Cách làm chả cá ngon
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Mổ cá, lọc bỏ phần da và xương, rửa sạch sau đó ngâm cá vào nước vo gạo trong 15 phút rồi rửa lại bằng nước sạch và để ráo trước khi nấu sẽ giảm bớt mùi tanh cá. Sau đó đem cá đi băm nhỏ.
Rau thì là nhặt và rửa sạch, để ráo, sau đó băm nhỏ.
Hành khô bóc vỏ, rửa sạch, đập dập rồi băm nhỏ. Sau đó, đem hành khô đi phi vàng cho dậy mùi.
Gừng rửa sạch, băm nhỏ.
Bước 2: Ướp cá
Cho cá đã băm vào một bát nhỏ, cho muối, bột nêm, 1 ít gừng đã băm nhỏ rồi ướp cá.
Để chả cá có độ béo, bạn có thể sử dụng thêm một chút mỡ. Mỡ sẽ giúp chả béo, không quá khô.
Ướp cá trong khoảng 10 phút sau đó cho vào ngăn đông tủ lạnh cho cá đóng đá.
Bước 3: Xay cá
Lấy cá ra khỏi tủ lạnh, cho vào máy xay, xay nhuyễn. Thêm thì là, hành khô vào cá, miết đều để các nguyên liệu hòa quyện với nhau. Sau đó, thêm bột bắp, bột nở, nước mắm, tiêu và chút đường vào rồi xay tiếp cho thật quyện là được. Lưu ý nếu xay cá quá lâu sẽ khiến chả bị bở, nên xay cá vừa nhuyễn là được.
Bước 4: Nặn và hấp chả cá
Nặn cá thành từng viên tròn hoặc vuông. Sau đó, xếp chả cá lên xửng hấp cách thủy khoảng 20 phút cho chín, lấy ra rồi để nguội hẳn.
Bước 5: Chiên chả cá
Có thể dùng Bếp xào đơn điện từ chảo liền 15kw, Bếp xào đôi điện từ chảo liền 30kw,… để chiên cá.
Chuẩn bị một chảo dầu nóng, thả từng miếng chả cá vào, chiên với lửa vừa cho tới khi chả chín vàng đều. Vớt chả cá ra, cho ra đĩa và thưởng thức.
Bạn cũng có thể chiên sơ sau đó cho vào ngăn đá tủ lạnh. Khi ăn thì lấy ra, đem chiên lại để chả cá được thơm ngon và nóng hơn.
Bước 6: Hoàn thành
Chả cá sau khi chiên vàng, vớt ra để ráo dầu. Như vậy là chúng ta đã hoàn thành món chả cá thơm ngon.
Vậy là món chả cá đã hoàn thành cách làm chả cá không khó đúng không nào. Chúc các bạn thành công và ngon miệng nhé!
2. Một vài lưu ý khi học cách làm chả cá
Để làm chả cá ngon cần chọn mua cá tươi ngon.
Bạn nên chọn mua những con cá còn sống, bơi lội mạnh khỏe, mắt trong, mang hồng, có lớp vẩy óng ánh và không có màu lạ xuất hiện trên da.
Những loại cá thường được dùng làm chả cá như: cá thác lác, cá rô phi, cá trôi, cá mè, cá diếc, cá basa…
Để món chả cá của chúng ta được dai ngon thành công thì thịt cá phải luôn giữ nhiệt độ lạnh trong khoảng từ 0 – 5 độ trong suốt quá trình chế biến. Do đó, các bạn phải luôn chú ý đến nhiệt độ của thịt cá nhé.
Bạn có thể ngâm cá với nước muối hay giấm pha loãng khoảng 5 phút, rồi rửa sạch lại với nước cũng sẽ loại bỏ được mùi tanh, nhớt.
Không xay thịt cá quá lâu sẽ làm mất độ lạnh của cá và chả cá của chúng ta sẽ không ngon.
Trong quá trình xay, nếu bạn cảm thấy thịt cá đã không còn lạnh đúng chuẩn nữa thì bạn có thể lấy thịt cá để vào ngăn đá một khoảng thời gian để lấy lại độ lạnh rồi tiếp tục thực hiện tiếp nhé.
Chả cá tự làm tại nhà vừa đảm bảo thơm ngon, chất lượng, vừa đảm bảo an toàn cho sức khỏe không hóa chất độc hại. Chả cá sau khi chiên có thể thưởng thức ngay với hương vị thơm ngon, dẻo dai và vừa ăn.
3. Các món chả cá khác
Chả cá rô phi
Món chả cá rô phi đã không còn xa lạ với mọi người với cách chế biến vô cùng đơn giản. Chả có vị ngọt và giòn dai của cá, bạn có thể kết hợp với tôm và mỡ heo để món chả không bị khô, đồng thời thêm các gia vị nêm vào giúp món ăn thêm đậm đà.
Với món chả cá, cách làm chả cá không khó bạn có thể chiên lên và dùng để ăn vặt, ăn với cơm hay làm món bún đều rất ngon miệng, đảm bảo cả nhà sẽ rất thích!
Chả cá thu
Nếu bạn không thích những món ăn có quá nhiều dầu mỡ thì món chả cá thu chế biến thành món hấp sẽ là một lựa chọn tuyệt vời cho bạn, cách làm chả cá thu cũng không quá khó bạn có thể tự làm.
Chả cá thu bạn kết hợp cùng với trứng rồi đem đi hấp sẽ cho ra món chả dai mềm cùng vị béo của trứng vô cùng hấp dẫn. Bạn ăn cùng với cơm trắng nóng hổi sẽ cực hao cơm đó nha!
Chả cá Hàn Quốc
Chả cá Hàn Quốc, món ăn đặc trưng của xứ sở Kim Chi với các nguyên liệu vô cùng đa dạng và phong phú.
Chả cá được cán dẹt rồi cuộn tròn cùng với thanh cua và rong biển hay phô mai que rồi mang đi chiên giòn, bên ngoài giòn tan bên trong dẻo và mềm, chắc chắn người lớn hay trẻ nhỏ đều rất thích.
Chả cá lăng
Chả cá lăng món ăn yêu thích của người Hà Nội, cùng Điện máy XANH thưởng thức món ăn đậm chất Bắc này ngay tại nhà nhé!
Chả cá ăn kèm với bún tươi rồi cuộn bánh tráng giòn tan, linh hồn của món ăn là chén mắm tôm pha sẵn với tắc và đường, đánh sủi bọt lên rồi điểm thêm vài lát ớt cay the the, thật là ngon khó cưỡng.
Chả cá mối
Cá mối có thịt rất mềm và ngọt, nhiều xương thích hợp làm món chả cá mối vừa lạ miệng lại không kém phần hấp dẫn, ngon miệng.
Chả cá được tẩm ướp thấm đều gia vị đem chiên với dầu ăn cho ra món chả cá mối thơm lừng giòn dai. Bạn dùng món này trong ngày để đảm bảo vị ngon trọn vẹn nhất nhé. Bạn cũng có thể dùng chả cá mối để ăn vặt hay ăn với bánh mì đều rất ngon.
Chả cá basa
Chả cá basa là món ngon tiếp theo không thể bỏ qua vì hương vị thơm ngon đậm vị cá rất dễ ăn thích hợp dùng trong các bữa cơm gia đình.
Chả cá được chiên vàng rộm xen lẫn màu sắc của hành lá và ớt trông vô cùng bắt mắt và hấp dẫn. Chả cá basa được nêm rất vừa ăn, dai giòn sừn sựt, bạn dùng chung với dưa leo để món ăn hài hoà hơn và cảm giác ngon miệng hơn nhé.
Chả cá Nha Trang
Một món ăn nổi tiếng của vùng biển Nha Trang khiến bạn phải xuýt xoa mỗi khi nhắc đến là món chả cá Nha Trang.
Chả cá được chiên vàng om nhìn bắt mắt, vị dai dẻo đặc trưng chắc chắn sẽ khiến bạn không kềm lòng trước độ ngon mà nó đem lại.
Bạn dùng chả cá Nha Trang kết hợp cùng các món khác như bún chả cá hay ăn với bát cơm trắng nóng hổi sẽ cực hao cơm đấy! Còn chần chừ gì nữa mà không vào bếp học cách làm chả cá Nha Trang và trổ tài ngay nào!
Chả cá hồi
Chả cá hồi là món cuối cùng trong danh sách của chúng ta ngày hôm nay với cách làm chả vô cùng đơn giản và giàu dinh dưỡng thích hợp để tẩm bổ cho cả gia đình đấy!
Bạn xào chín ớt chuông rồi trộn cùng với thịt cá hồi sau đó đem đi chiên giòn lên là có món chả cá hồi thơm ngon nức mũi đảm bảo cả sẽ thích mê.
