Cách làm cơm cháy chà bông giòn rụm, đậm vị tại nhà

Cách làm cơm cháy chà bông là công thức được rất nhiều người tìm kiếm vì đây là món ăn vặt vừa giòn, vừa đậm vị lại cực kỳ “gây nghiện”.

Tuy nhiên, nhiều người khi làm tại nhà thường gặp tình trạng cơm cháy không giòn, bị cứng hoặc không thấm nước mắm. Nguyên nhân chủ yếu là do cách sấy cơm hoặc pha sốt chưa đúng.

Trong bài viết này, tôi sẽ hướng dẫn bạn cách làm cơm cháy chà bông giòn ngon, dễ làm và chuẩn vị như ngoài hàng.

Nguyên liệu cần chuẩn bị

Để thực hiện cách làm cơm cháy chà bông, bạn cần:

• Cơm trắng
• Chà bông (ruốc)
• Hành lá
• Ớt

Gia vị:

• Nước mắm
• Đường
• Dầu ăn

👉 Có thể dùng cơm nguội để làm nhanh hơn.

Cách làm cơm cháy chà bông chi tiết

Bước 1: Tạo hình cơm

• Dàn cơm thành lớp mỏng
• Ép chặt thành miếng
• Có thể dùng khuôn

👉 Ép đều để cơm giòn hơn.

Bước 2: Sấy cơm

• Phơi nắng hoặc sấy
• Hoặc dùng nồi chiên không dầu
• Sấy đến khi khô

👉 Đây là bước quyết định độ giòn.

Bước 3: Chiên cơm cháy

• Đun dầu nóng
• Cho cơm vào chiên
• Chiên đến khi vàng giòn

👉 Không chiên lửa quá lớn.

Bước 4: Làm sốt mắm

• Phi hành
• Cho nước mắm + đường + ớt
• Đun nhẹ

👉 Sốt phải sánh nhẹ là chuẩn.

Bước 5: Hoàn thành

• Phết sốt lên cơm cháy
• Rắc chà bông
• Thêm hành phi

👉 Ăn lúc nóng là ngon nhất.

Mẹo giúp cơm cháy giòn ngon

Để cách làm cơm cháy chà bông chuẩn:

• Dàn cơm thật mỏng
• Sấy thật khô trước khi chiên
• Chiên lửa vừa
• Không cho quá nhiều sốt

👉 Đây là bí quyết để không bị mềm.

Cách làm cơm cháy không bị cứng

Nguyên nhân:

• Cơm quá khô
• Chiên quá lâu
• Lửa quá lớn

Cách khắc phục:

• Sấy vừa đủ
• Chiên nhanh
• Điều chỉnh nhiệt

👉 Cơm cháy ngon là giòn nhưng không cứng.

Cách bảo quản cơm cháy

• Để nguội hoàn toàn
• Cho vào hộp kín
• Tránh ẩm

👉 Có thể để được 1 – 2 tuần.

Kết luận

Cách làm cơm cháy chà bông không khó, chỉ cần làm đúng các bước là bạn đã có món ăn vặt cực ngon.

Đây là món vừa dễ làm vừa có thể ăn lâu, rất phù hợp để ăn chơi hoặc bán online luôn.

Cơm cháy là món ăn quen thuộc trong ẩm thực Việt Nam, được biến tấu thành nhiều phiên bản khác nhau. Bạn có thể tìm hiểu thêm tại đây.

Bạn có thể tham khảo thêm các công thức khác tại đây.