Mẹo vặt
Cách làm ngan cháy tỏi hấp dẫn, thơm ngon khó cưỡng
Th1
Ngan cháy tỏi là một trong những món ăn mới lạ khiến nhiều người phát thèm vị độ thơm ngon, béo ngậy. Ở bài viết này, CNV sẽ theo chân các bạn vào bếp để thực hiện ngay món chiên này cho bữa cơm gia đình thêm phong phú hơn nhé!
Cách làm món ngan cháy tỏi hấp dẫn, thơm ngon khó cưỡng
Nguyên liệu làm món ngan cháy tỏi đủ cho 4 người
- Ngan 1 con (1.2 – 1.5kg)
- Tỏi 4 củ
- Gừng băm 2 muỗng cà phê
- Ớt băm 2 muỗng cà phê
- Rượu trắng 20 ml
- Dầu hào 15 ml
- Nước tương 15 ml
Dụng cụ: chảo, bếp, dĩa, đũa, tô, muỗng, vợt vòng
Mẹo chọn mua ngan làm món ngan cháy tỏi:
- Nên chọn những con ngan trưởng thành, béo, ức to tròn, da cổ và da bụng dày.
- Không chọn mua những con ngan non, mỏ mềm, to vì thịt sẽ bị nhão, không chắc chịt, tốn rất nhiều thời gian nhổ lông măng và lông tơ của ngan.
- Chọn ngan đực thay vì chọn ngan cái để chất lượng thịt sẽ ngon hơn.
- Xem hậu môn ở sau đuôi của con ngan, nếu như hậu môn sạch sẽ, không bị dính phân chảy ra tức là ngan khỏe mạnh không bệnh.
Mẹo mua ngan làm sẵn cho món ngan cháy tỏi:
- Nên chú ý kĩ phần đùi và lườn ngan, nếu thấy đùi và lườn con ngan căng bóng, có thớ thịt dày thì không nên mua vì đa phần ngan thường đã qua xử lý hóa chất để làm thịt ngan trông ngon hơn.
- Để tránh chọn những con ngan bị bơm nước cho nặng cân thì bạ có thể dùng tay ấn vào phần thịt đùi và lườn vì thịt bị bơm nước thường nhão và thường bập bùng.
- Khi chọn ngan nếu thấy con ngan đã bị mổ phanh ra, quan sát kĩ bên trong con ngan có nhiều nước và có nhiều màng thì con ngan này đã bị bơm qua nước, mua về chặt miếng ra các bạn sẽ thấy trong thịt ngan chảy ra rất là nhiều nước, thịt của ngan cũng bị nhạt và ăn không có mùi ngon.
Cách chế biến ngan cháy tỏi
Sơ chế thịt ngan làm món ngan cháy tỏi
Ngan bạn làm sạch, dùng muối hạt và gừng chà bên trong và bên ngoài để khử mùi hôi, hoặc có thể rửa với rượu trắng.
Rửa lại bằng nước sạch nhiều lần cho sạch, để ráo nước rồi chặt con ngan thành miếng vừa ăn khoảng 3cm.
Mẹo:Tuỳ theo ý thích, các bạn có thể lọc riêng xương và thịt. Có thể dùng xương ngan để nấu canh măng ăn kèm bún và ngan cháy tỏi.
Ướp thịt ngan làm món ngan cháy tỏi
Hỗn hợp ướp thịt ngan: 2 muỗng cà phê ớt băm, 2 muỗng cà phê tỏi băm, 2 muỗng cà phê gừng băm, 20ml rượu trắng, 15ml dầu hào, 15g đường, 15g hạt nêm, 5g hạt tiêu xay, 15ml nước tương.
Cho phần thịt ngan đã chặt thành miếng rồi trộn đều với hỗn hợp ướp, khi thịt ngan đã được ướp đều để thịt trong tủ lạnh 30 phút cho gia vị thấm vào thịt.
Làm ngan cháy tỏi
Bắc 1 cái chảo lên bếp, cho chảo ngập dầu để khi bỏ thịt vào sẽ nhanh chín và đều màu hơn.
Để dầu nóng già, bạn cho 1/2 phần tỏi cắt lát vào chảo để phi vàng trước, đảo đều.
Cho phần thịt ngan đã thấm gia vị vào trong chảo, để lửa lớn, khi dầu sôi điều chỉnh lại lửa vừa rồi dùng đũa đảo thịt đều tay cho phần thịt ngan được chín đều.
Khi thấy thịt ngan bắt đầu có màu vàng, thịt săn lại cho tiếp 1/2 phần tỏi còn lại vào rồi đảo đều. Đến khi thịt chín đều thì bạn tắt bếp.
Lưu ý: khi tỏi chuyển sang vàng cần vớt ra ngay. Không để quá lửa tỏi sẽ bị cháy cạnh ăn sẽ bị đắng.
Thành phẩm
Lớp vỏ tỏi giòn, bên trong thì dẻo kết hợp với phần thịt ngan mềm, ngọt, đậm đà ăn là ghiền. Bạn có thể dùng kèm với bún cùng với canh măng nóng hổi tạo nên một bữa cơm tròn vị ngon đến ngất ngây.
Thịt ngan trị bệnh gì?
Ngan là một trong những loại thực phẩm quý, quen thuộc, dễ chế biến, giàu dược tính. Thịt ngan có lượng protein cao hơn nhiều lần so với các loại thịt khác như cá, dê, bò, lợn, trứng.
Theo y học cổ truyền, thịt ngan có tính hàn tác dụng, bổ âm, dưỡng huyết, trừ thấp nhiệt, sinh tân dịch, lợi thuỷ, điều hoà ngũ tạng…dùng rất tốt với chứng âm huyết hư, tiểu vàng cầu bón, nội nhiệt, miệng khô khát và bệnh liên quan đến chứng hư nhược do âm huyết hư rất hiệu quả. Tính thành phần dinh dưỡng bên trong 100g thịt ngan có tới 25g chất protein, cao hơn các loại cá, dê, bò, lợn, trứng.
Ngoài ra còn có canxi, sắt, photpho, vitamin (B1, B2, A, D, E), axit nicotic cao, đây là những dưỡng chất rất có lợi cho sức khỏe. Thịt ngan có thể điều trị được bệnh hư lao và nhiệt bệnh, tiểu tiện bất lợi cũng như bổ ngũ tạng cùng với thủy đạo.
Trị bệnh khó lên cân. Phép trị bổ âm dưỡng huyết, kiện tỳ vị. Dùng bài gỏi thịt ngan. Thịt lườn ngan luộc xé, bắp cải, cà rốt thái nhỏ, dưa chuột, hành tây, đậu phộng rang, rau răm, tỏi, ớt, chanh gia vị vừa đủ làm gỏi ăn 1 tuần vài lần.
Trị viêm gan, vàng da. Phép trị bổ huyết dưỡng can, thanh thấp nhiệt, tiêu độc. Dùng bài lẩu thịt ngan nấu nấm. Thịt ngan, nấm rơm, nấm sò, đậu hũ, nấm đông cô, nước dùng ngan, rau ăn lẩu như rau muống, rau đắng, giá đậu, rau cải, hoa chuối, gia vị vừa đủ nấu lẩu ăn.
Trị chân tay nóng. Phép trị bổ mát tâm thận an thần, dùng bài thịt ngan canh khổ qua. Khổ qua, đậu hũ, miến dong, thịt ngan, gừng, hành tiêu. Ướp thịt với các gia vị, nhồi ruột khổ qua, thêm mắm muối vừa đủ nấu canh ăn 1 tuần vài lần.
Trị ho lâu ngày (phế âm hư). Phép trị bổ mát phế âm, tiêu độc, thanh nhiệt, dùng bài canh rau má với thịt ngan. Thịt ngan, nước dùng ngan, rau má, gừng, hành, ngò, gia vị vừa đủ nấu nước canh ăn.
Trị đau thượng vị, đại tiện táo. Phép trị dưỡng vị âm, thông ứ, nhuận táo, dùng bài canh thịt ngan với cải bắp. Thịt ngan ướp gia vị đã băm nhỏ, cuốn bắp cải, thêm hành ngò nấu canh ăn.
Trị tiểu vàng đục cuối bãi: Dùng bài lẩu thịt ngan. Thịt ngan, măng chua, váng đậu, đậu hũ, nước dùng ngan, hoa chuối, rau muống, gừng, tiêu, sả, ớt, mắm, gia vị vừa đủ nấu lẩu ăn 1 tuần vài lần.
Trị người nóng, ra nhiều mồ hôi. Phép trị bổ huyết, liễm hãn, thanh nhiệt sinh tân. Dùng bài canh thịt ngan với bông bí. Thịt ngan ướp gia vị, mắm, gừng, tiêu, muối rồi băm nhỏ, nhồi bông bí. Lấy nước dùng ngan, gia vị vừa đủ rồi nấu canh ăn.
Trị phù, ăn kém, da xanh, mệt mỏi. Phép trị kiện tỳ, dưỡng vị hóa thấp. Dùng bài cháo ngan với đậu xanh. Thịt ngan, tiết ngan, gạo tẻ, gạo nếp, đậu xanh, giá sống, gừng, ngò, hành, gia vị vừa đủ nấu cháo ăn thường xuyên.
Trị bệnh ngữa gãi, da khô sần. Phép trị dưỡng huyết, tiêu độc, thanh thấp nhiệt. Dùng bài canh bí đao thịt ngan. Thịt ngan, bí đao, nước dùng của ngan, rau mùi, gia vị vừa đủ nấu canh ăn.
Trị chứng phụ nữ kinh hết sớm. Phép trị bổ huyết, thanh hỏa, kiện tỳ. Dùng bài thịt ngan hầm với lá ngải. Thịt ngan, rau ngải cứu, đậu xanh, gừng, tiêu, hành, mắm, muối, gia vị nấu canh ăn 1 tuần vài lần.
Vậy là CNV đã hướng dẫn cho các bạn có được món ngan cháy tỏi vừa ngon miệng, vừa dễ làm này rồi. Thực hành ngay bạn nhé và cũng đừng quên chia sẻ thành quả với chúng tôi. Chúc các bạn thành công! và đừng quên xem thêm những bài viết sau của CNV:
Check our bestsellers!
Nồi nấu phở điện
Nồi nấu phở điện
Nồi nấu phở điện
Nồi nấu phở điện
Nồi nấu phở điện
Nồi nấu phở điện
Bàn chặt, chậu rửa
Bàn chặt, chậu rửa
Nồi bếp từ công nghiệp
Nồi bếp từ công nghiệp
