Mẹo vặt
2 cách làm nem lụi cực ngon tại nhà
Th1
Nem lụi là một món nướng đặc sản của Nha Trang được nhiều người yêu thích. Từng chiếc nem bọc sả thơm nức mũi, ăn kèm với nước chấm tạo nên hương vị thơm ngon. Nem lụi còn là món ăn đặc sản của Huế. Nem lụi ăn kèm với rau sống cuốn bánh tráng thu hút rất nhiều thực khách. Cùng vào bếp làm thử món ăn này ngay nhé!
Cách làm nem lụi Nha Trang
Nguyên liệu làm nem lụi cho 3 người
- Thịt nạc xay nhuyễn 200 gr (giò sống)
- Thịt nạc vai xay nhỏ 250 gr
- Mỡ lợn xay nhỏ 50 gr
- Cà rốt 1 củ
- Dưa leo 2 quả
- Rau ăn kèm 1 ít (Rau thơm/ rau diếp cá/ xà lách..)
- Ớt 1 trái
- Sả 7 cây
- Tỏi 3 tép
- Hành tím 2 củ
- Lạc rang giã nhuyễn 50 gr
- Ngũ vị hương 1 muỗng cà phê
- Bột năng 1.5 muỗng canh
- Bột điều 1/2 muỗng canh
- Màu điều 1/2 muỗng cà phê
- Tương ớt 1 muỗng canh
- Dầu hào 1 muỗng canh
- Nước tương 1.5 muỗng canh
- Nước mắm 2 muỗng canh
- Dầu ăn 1 ít
- Gia vị thông dụng 1 ít (Đường/ tiêu xay/ hạt nêm)
Cách chọn mua những nguyên liệu tươi ngon
Cách chọn mua giò sống tươi ngon, an toàn
- Bạn nên chọn mua phần giò sống được đóng gói kín cẩn thận để đảm bảo giò sống được sạch sẽ, an toàn, không có bụi bẩn.
- Vì là sản phẩm đóng gói, các bạn cần chú ý kỹ hạn sử dụng, nơi sản xuất, phần giò sống bên trong phải có màu hồng nhạt, đều màu, mềm mịn.
- Không nên mua những phần giò sống có xuất hiện những dấu vân của thịt và mỡ do xay không kỹ càng, xuất hiện mùi hôi bất thường, bị chảy nước hoặc bị nhớt. Đó có thể là giò sống đã hết hạn, không thể sử dụng tiếp.
Cách chọn mua thịt heo tươi ngon
- Bạn nên chọn những miếng thịt tươi có màu sáng, phần mỡ có màu trắng trong hơi ngà ngà. Tránh chọn những phần thịt có màu sắc lạ, nhợt nhạt hoặc màu sắc quá sẫm.
- Thịt ngon khi ngửi thử sẽ không thấy mùi lạ. Những miếng thịt có mùi lạ, mùi tanh hôi hay mùi ôi thiu là thịt đã hỏng hoặc là không được bảo quản trong điều kiện thích hợp.
- Khi mua, các bạn có thể dùng tay ấn thử vào miếng thịt. Nếu thớ thịt săn chắc, không bị quá cứng cũng không bị nhão, không có dịch nhớt chảy ra thì có thể chọn mua. Ngược lại, không mua miếng thịt để lại dấu tay khi các bạn đã rút tay ra, bị chảy nhớt.
Cách chế biến nem lụi
Trộn giò sống
Bạn cho 200gr giò sống, 50gr mỡ heo xay, 250gr thịt nạc vai xay vào 1 cái tô rồi trộn lại với nhau.
Tiếp theo, các bạn dùng dao băm nhỏ 2 cây sả, 1/2 củ hành tím rồi trộn cùng 1 muỗng canh nước mắm, 1/2 muỗng canh bột điều, 1 muỗng canh dầu ăn, 1/2 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng cà phê tiêu xay, 1 muỗng cà phê ngũ vị hương, 1/2 muỗng canh đường.
Kế đến, các bạn cho hỗn hợp gia vị vào tô giò sống rồi trộn thật đều một lần nữa. Sau đó thêm 1 muỗng canh bột năng vào tô, trộn đều lên, rồi cho vào ngăn mát 3 tiếng hoặc bạn để ngăn đá khoảng 30 phút.
Tạo hình nem
Sau khi mang hỗn hợp thịt giò sống ra khỏi tủ lạnh, các bạn chờ khoảng 10 phút cho thịt mềm rồi đem nhồi lại một lần nữa.
Tiếp đó, các bạn múc 2 muỗng thịt bọc vào sả cắt khúc sao cho thịt heo quấn đều vào cây sả. Lượng thịt các bạn có thể thay đổi tùy theo sở thích.
Nướng nem
Trước khi nướng, các bạn bật lò nướng khoảng 10 phút để làm nóng lò. Sau đó, các bạn đặt khay nem đã tạo hình vào lò, nướng với nhiệt độ 180 độ C khoảng 30 – 40 phút tùy vào từng loại lò.
Đến khi quan sát thấy cây nem vàng đều và hơi cháy xém, các bạn tắt lò rồi lấy khay nem ra.
Trong thời gian chờ nem nướng chín thì các bạn tiến hành làm nước mắm chua ngọt, rửa sạch cà rốt và dưa leo, rồi bạn cắt miếng vừa ăn để ăn kèm.
Làm chẻo
Đầu tiên, các bạn băm nhỏ 1 cây sả, 1 củ hành tím, 3 tép tỏi, 1 quả ớt tươi bỏ hạt.
Sau đó, các bạn bắc chảo lên bếp, cho 1 muỗng canh dầu ăn vào rồi cho nguyên liệu vừa chuẩn bị vào phi thơm cùng với 1/2 muỗng cà phê màu điều.
Khi hỗn hợp sôi, các bạn cho 5 muỗng canh nước lọc, 1 muỗng canh nước mắm, 1.5 muỗng canh nước tương, 1 muỗng canh dầu hào, 1 muỗng canh tương ớt, 1 muỗng canh đường vào chiếc chảo, rồi dùng đũa khuấy đều và tiếp tục đun sôi 3 phút.
Tiếp đến, các bạn hòa tan 2 muỗng canh nước lọc với 1 muỗng canh bột năng, rồi cho vào chảo và khuấy đều.
Cuối cùng, các bạn đun đến khi hỗn hợp sánh lại rồi cho khoảng 50gr lạc rang giã nhuyễn vào, nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn rồi tắt bếp.
Thành phẩm
Nem lụi nướng có màu sắc vàng đẹp mắt, thơm lừng, vẫn giữ được độ mềm mại, gia vị được ướp rất vừa ăn, ăn kèm với các loại rau sống, cà rốt, dưa leo, chấm thêm chẻo vô cùng hấp dẫn.
- Cách làm nem chua nướng Thanh Hóa lạ miệng, ăn là ghiền
- Cách làm nem chua Thanh Hóa ngon chuẩn vị, ăn là ghiền
Cách làm nem lụi Huế
Nguyên liệu làm nem lụi Huế
- 300g thịt nạc vai
- 250g giò sống
- 50g mỡ
- 50g bì
- Hành tím, tỏi, sả
- Gia vị: hạt nêm, nước mắm, dầu màu điều, mật ong
– Chọn thịt nạc vai ngon các bạn quan sát chọn những miếng thịt to vừa phải, thớ thịt đều, màu sắc hồng hào. Không chọn những miếng thịt đã có mùi hôi hoặc màu bất thường.
– Giò sống ngon sẽ có màu hồng nhạt, mịn màng, có độ dai nhất định. Khi ngửi không có mùi hôi.
– Da heo bạn nên chọn loại dưới phần thịt thăn, thịt nạc vai, miếng da dày và có kích thước lớn. Không nên chọn phần da bụng vì nó không có độ căng.
Hướng dẫn cách làm nem lụi huế
Bước 1 Làm sốt gia vị phết chả
Bước 2 Sơ chế nguyên liệu
Bước 3 Ướp thịt
Bước 4 Gói nem
Bước 5 Nướng nem lụi
Thành phẩm
Thưởng thức
Mẹo và lưu ý khi làm nem lụi Huế
- Bạn có thể tăng độ kết dính của thịt bằng cách cho thêm một ít bột năng vào thịt
- Xoa một ít dầu ăn vào lớp nilon khi tiến hành gói chả để không bị dính
- Bạn có thể thay que tăm bằng gốc sả để xiên vào thịt giúp thịt được thơm hơn
- Món ăn này có thể bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh, vì thế các bạn có thể làm nhiều và trữ ở ngăn đông, khi ăn chỉ cần rã đông và nướng lại
Vừa rồi, CNV đã hướng dẫn các bạn chế biến món nem lụi Huế vô cùng độc đáo và ngon miệng. Hy vọng bạn sẽ thực hiện thành công món ăn này.
Ngoài cách làm nem lụi Huế bạn cũng có thể xem thêm những bài viết sau của CNV:
d
Check our Products on Sale!
Nồi nấu phở điện
Khay cơm inox
Nồi nấu phở điện
Nồi nấu phở điện
Tủ đông công nghiệp
Tủ đông công nghiệp
Tủ đông bảo quản thực phẩm Allian 4 cánh 1000L làm lạnh trực tiếp
Tủ nấu cơm dùng gas
Tủ sấy công nghiệp
