Cách chọn mua củ kiệu ngon làm dưa kiệu

Để cách làm củ kiệu truyền thống hoàn thiện bạn cần biết cách chọn mua kiệu ngon:

• Hiện nay trên thị trường đang bán 2 loại kiệu chính, kiệu Huế (kiệu quế) và kiệu trâu. Để phù hợp với món củ kiệu muối chua ngọt, bạn nên chọn mua kiệu Huế với đặc điểm thân nở, củ sẽ khá to, rễ nhiều, lá mảnh, eo kiệu thon, thắt eo rõ ràng, đuôi nối liền thân và có vị hăng nồng.
• Chọn mua những củ kiểu có kích thước vừa phải và đều nhau, còn tươi xanh, không bị dập nát hay có dấu hiệu ẩm mốc.

Cách bảo quản củ kiệu

Ngoài cách làm củ kiệu truyền thống ra bạn cũng cần để ý đến cách bảo quản kiệu:

• Thông thường kiệu ngâm nước giấm muối đường như vậy là đã để lâu được rồi. Tuy nhiên nếu để ở nhiệt độ phòng càng lâu kiệu sẽ càng chua, thế nên khi kiệu đã ăn được, bạn nên để trong ngăn mát tủ lạnh để kiệu lâu chua hơn.
• Sử dụng đũa sạch, khô để gắp kiệu ra. Không dùng đũa dính dầu mỡ, dính thức ăn khác để gắp kiệu vì nó sẽ làm kiệu trong hũ bị hỏng.
• Trường hợp bạn gắp kiệu ra đĩa mà ăn không hết có thể dùng màng bọc thực phẩm bọc lại và để ngăn mát tủ lạnh, không nên đổ ngược vào trong hũ để bị lây dầu mỡ khi ăn vào làm hỏng kiệu trong hũ.

Những công dụng của món củ kiệu đối với sức khỏe

Củ kiệu truyền thống thường được ăn kèm với các loại thịt mỡ, bánh Tét hoặc làm đồ lai rai nhắm rượu trong những ngày Tết. Không chỉ là một món ăn kèm, dưa kiệu đường còn có nhiều công dụng tốt cho sức khỏe mà có thể bạn chưa biết.

Theo Y học cổ truyền, kiệu là cây gia vị tính ấm có tác dụng tán khí kết, giảm đau, chữa đầy hơi, tức ngực khó thở… Ngoài ra, trong dưa kiệu đường có chứa axit lactic giúp làm giảm cholesterol, mỡ máu và các bệnh liên quan đến tim mạch. Đồng thời, củ kiệu còn chứa nhiều vitamin A, D, E tốt cho cơ thể có khả năng tăng sức đề kháng, ngăn chặn các nguy cơ gây bệnh ung thư, chống oxy hóa và kích thích tiêu hóa.

Mặc dù củ kiệu truyền thống chua ngọt mang đến nhiều lợi ích cho sức khỏe, nhưng trên thực tế không phải ai cũng có thể ăn được món này. Trong trường hợp bạn là người bị cao huyết áp, viêm loét dạ dày, tá tràng hoặc trong thai kỳ thì không nên sử dụng quá nhiều bởi sẽ dẫn đến tính trạng gây hư tăng huyết áp, nóng gan, trào ngược axit dạ dày…

Hy vọng với cách làm củ kiệu truyền thống chua ngọt mà CNV vừa chia sẻ sẽ giúp bạn có thể thực hiện được món kiệu thật ngon để thưởng thức bên gia đình và đặc biệt là trong những ngày Tết nhé! Chúc bạn thành công.

Xem thêm:

• Cách muối củ kiệu miền trung mới lạ hấp dẫn đơn giản ai cũng làm được
• Cách làm củ kiệu xào thịt bò đổi vị thơm ngon ngất ngây