Mẹo vặt
4 cách làm cua rang me vị chua ngọt hấp dẫn
Th12
Cua rang me là một trong những món chiên rất hấp dẫn, dẫn ăn. Bài viết dưới đây sẽ hướng dẫn bạn vào bếp để tham khảo 4 cách làm món cua rang me vị chua ngọt ai cũng mê cực dễ làm tại nhà cùng CNV nhé!
Cua biển rang me chua ngọt
Nguyên liệu làm cua biển rang me chua ngọt cho 1 người
- Cua biển 1 con
- Me 200 gr
- Bột chiên giòn 100 gr
- Bột bắp 15 gr
- Rau răm 1 ít
- Sả 5 nhánh
- Ớt 4 quả
- Tỏi 6 tép
- Gừng 2 củ
- Hành tím 4 củ
Cách chế biến cua biển rang me chua ngọt
Sơ chế, ướp cua
Cua mua về rửa sạch, dùng dao có mũi nhọn đâm vào dưới yếm cua để cua ngừng hoạt động. Dùng kéo tách mai, cắt thân cua ra làm 4.
Ướp cua với gia vị 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1/2 muỗng cà phê muối, 10gr hành tím băm, 10gr tỏi băm.
Chiên cua
Cua sau khi ướp, để khoảng 5 phút cho thấm gia vị. Nhúng cua vào bột chiên giòn sao cho phần bột bám đều vào thịt cua (trừ phần chân cua ra).
Bỏ cua vào chảo dầu ăn đang nóng, chiên giòn. Vớt cua ra cho vào dĩa có lót giấy thấm dầu.
Nấu sốt me
Phi hành tím, tỏi, sả, gừng băm cho thơm. Thêm 200ml nước sôi, xác me vào nấu chung với ớt hột.
Nêm 5 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê nước mắm, nấu sôi và cho thêm ớt băm tùy khẩu vị.
Hòa tan 15gr bột bắp với nước, cho vào chung với sốt me, khuấy đều để tạo độ sệt cho sốt.
Rang cua với sốt me
Cho cua vào, đảo đều cho sốt phủ vào cua (trong lúc rang có thể thêm sa tế nếu muốn ăn cay). Để cho sốt sôi lại thì tắt bếp. Gắp cua ra dĩa, trang trí kèm với rau răm.
Thành phẩm
Món cua biển rang me chua ngọt ăn có vị chua đặc biệt của me, mặn ngọt của gia vị kết hợp rất hài hòa. Đây chắc chắn sẽ là một món ăn lý tưởng cho bữa cơm đầy dinh dưỡng.
Cua lột chiên, rang sốt me
Nguyên liệu làm cua lột chiên, rang sốt me cho 4 người
- Cua lột 4 con (khoảng 600gr)
- Bột gạo 120 gr
- Bột mì 120 gr
- Cải xà lách 100 gr
- Ớt 3 trái
- Ngò rí 1 nhánh
- Tương ớt 1 muỗng canh
- Bơ tươi 1 muỗng canh
- Tỏi băm 1 ít
- Hành tím băm 1 ít
- Dầu ăn 1 ít
- Gia vị thông dụng 1 ít (đường/ bột ngọt/ tiêu/ muối)
Cách chế biến cua lột chiên, rang sốt me
Sơ chế nguyên liệu
Bạn nấu 1 nồi nước, chần sơ cua lột, để ráo nước rồi ướp cua với 1 ít muối và tiêu. Hòa tan bột mì và bột gạo với nước sao cho bột có độ dẻo đặc. Rửa sạch rau xà lách, để ráo nước.
Chiên bột
Bắc chảo dầu ăn đợi nóng, đem cua lột nhúng qua bột đã pha một lớp thật mỏng rồi thả vào chảo dầu, chiên vàng, vớt ra đĩa.
Rang sốt me
Đun nóng một ít dầu ăn, cho nước cốt me vào nấu. Thêm gia vị đường, bột ngọt, tiêu, muối và cua vào, rang trên bếp cho đến khi nước sốt me sánh lại thì tắt bếp.
Thành phẩm
Vị ngọt từ thịt cua kết hợp lớp bột giòn tan ăn kèm với rau và một ít rau mùi thơm tạo nên hương vị sánh quyện rất khó cưỡng nổi.
Cua đồng rang me
Nguyên liệu làm cua đồng rang me cho 4 người
- Cua đồng 1 kg
- Me chín 50 gr
- Bột năng 100 gr
- Hạt điều 50 gr
- Tỏi 1 củ
Cách chế biến cua đồng rang me
Sơ chế nguyên liệu
Cua mua về xả sạch cua dưới vòi nước thật mạnh. Sau đó cho một ít đá vào để cua nằm im.
Tiếp theo bóc phần yếm cua và rửa sạch để cua bớt đi mùi tanh, nếu có con cua nào hơi to thì có thể đập dập.
Lấy hết phần gạch trên mai cua cho ra một cái bát nhỏ. Phần càng cứng của cua tách ra khỏi thân cua, đập nhẹ cho vỡ vỏ. Riêng phần thân và những cái chân nhỏ còn lại của cua thì bẻ làm 2 nửa.
Còn lại, tỏi bạn bóc vỏ rồi băm nhuyễn nhé!
Ướp cua
Sau đó ướp cua với 1/2 thìa canh hạt tiêu, 1/2 thìa canh muối, 1 thìa cà phê đường, 1 thìa cà phê mì chính, và 1 thìa cà phê dầu ăn và 1 thìa cafe tỏi băm nhuyễn.
Pha nước me
Ngâm me vào nước nóng khoảng 15 phút, sau đó dầm nát, bỏ hạt và xác me đi.
Tiếp theo cho thêm 1 thìa cà phê đường, 1 thìa cà phê muối,1 thìa cà phê nước mắm. Hoà tan đều rồi để riêng ra một chỗ.
Trong một bát con hòa tan bột năng với 50ml nước lọc.
Rang cua
Cho dầu ăn vào chảo, cho hạt điều vào đảo nhanh và bắc xuống, cho ra đĩa.
Tiếp đến cho dầu ăn mới vào chảo, bật lửa vừa. Sau đó, cho tỏi đập dập vào phi vàng lên, cho thêm gạch cua vào xào rồi bắc xuống.
Cho nước me, bột năng hòa tan, phần dầu ăn rang hột điều vào chảo và cho thêm 1 thìa cafe nước mắm, 1/2 thìa café muối. Sau đó cho cua vào trộn đều lên, để thân cua và càng cua ngấm đều gia vị.
Khi thấy gạch cua đổi sang màu đỏ là chín, lúc này nước me cũng đã sền sệt.
Thành phẩm
Món cua đồng rang me có vị béo béo, ngòn ngọt của thịt cua, kết hợp vị mằn mặn của nước mắm cùng vị chua thanh của những trái me chín, hòa quyện vào với nhau tạo nên một mùi thơm vô cùng độc đáo và hấp dẫn.
Cua biển rang me (Công thức chia sẻ từ người dùng)
Nguyên liệu làm cua biển rang me cho 3 người (Công thức chia sẻ từ người dùng)
- Cua biển 3 con (khoảng 1kg)
- Sốt me 3 muỗng canh
- Ớt 2 trái
- Sả 2 nhánh
- Gừng 1 nhánh
- Tỏi 3 tép
- Đường/ Bột canh 1 ít
- Nước mắm 1/2 muỗng canh
- Dầu ăn 2 muỗng canh
Cách chế biến cua biển rang me (Công thức chia sẻ từ người dùng)
Sơ chế nguyên liệu
Đầu tiên, bạn cho cua vào chậu nước lạnh có đá trong khoảng 20 phút để cua ngất. Sau đó, bạn lấy cua ra cọ sạch rồi tách mai và thân cua ra, càng hơi đập dập để thấm gia vị .
Tiếp đó, bạn cho khoảng 1 chén nước sôi vào sốt me để lọc lấy nước cốt rồi cho vào chén.
Rang cua
Tiếp tục, bạn bắc chảo lên bếp, cho vào 2 muỗng canh dầu ăn, đợi dầu nóng bạn cho vào hành, tỏi, sả, gừng, ớt để phi thơm.
Sau đó, bạn cho cua vào, chỉnh lửa vừa, đảo đều khoảng 3 – 5 phút rồi cho sốt me, 2 muỗng canh đường, 1/2 muỗng canh bột canh vào trộn đều, đun sôi thêm khoảng 15 – 20 phút nữa là được.
Sau khi cua chín, bạn tắt bếp, cho cua ra dĩa rồi rắc thêm một ít đậu phộng rang vào.
Thành phẩm
Món cua rang me như thế là đã hoàn thành rồi đấy, bạn trong trí vào trong dĩa cua thêm một ít rau xanh cho đẹp mắt và thưởng thức thôi.
Cua rang me thơm nức mũi, vị sốt me đậm đà, chua ngọt hoà quyện, thịt cua tươi và thơm, chấm với sốt me rất vừa miệng. Đây là một món ăn đáng để bạn làm thử đấy!
Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon
Cách lựa cua biển thịt ngon
- Xem màu lớp da giữa kẹt khuỷu trên càng cua. Nếu lớp da này màu hồng đỏ hoặc hồng sậm thì cua nhiều thịt. Cua mới bắt thì lớp da này thẳng bóng, thịt chắc.
- Bóp yếm cảm thấy cứng tay là cua chắc. Bên cạnh đó, bóp phần đầu đùi của que dầm bơi, phía dưới mai: nếu bạn thấy cua giãy giụa toàn bộ que, càng thì cua còn khỏe, thịt ngon.
Cách lựa cua đồng ngon
- Lật ngửa con cua và ấn vào phần yếm nếu thấy không bị lún tức là cua chắc thịt. Nếu thấy lún thì đó cua ốp, ít thịt, cua thường bị khai và ăn không ngon.
- Bạn nên mua cua vào đầu và cuối tháng âm lịch, cua giữa tháng thường thay vỏ nên sẽ ốm, thịt sẽ bở không ngon. Cua dính phèn màu cam càng nhiều thì càng chắc.
Cách chọn mua cua lột
- Muốn món ăn ngon và tươi thì nên chọn cua đang còn sống và chắc thịt.
- Nếu gia đình bạn muốn ăn cua gạch thì nên chọn cua cái (mai cua to), nếu muốn ăn cua thịt thì nên chọn cua đực (cua nhỏ).
