Mẹo vặt
2 cách làm bánh Mochi truyền thống Nhật Bản
Th12
Cách làm bánh Mochi Nhật Bản là công thức làm bánh truyền thống rất độc đáo của người dân đất nước mặt trời mọc. Không cần phải tìm mua ngoài hàng, vào bếp cùng CNV để làm món bánh này tại nhà nhé!
Cách làm bánh Mochi nhân đậu đỏ dẻo ngon dễ làm tại nhà, công thức chi tiết
Nguyên liệu làm bánh Mochi nhân đậu đỏ cho 4 người
- Bột nếp làm bánh 100 gr
- Đậu đỏ 150 gr
- Nước lọc 150 ml
- Đường cát trắng 20 gr
- Bột năng 20 gr
- Nước cốt dừa 300 ml
- Muối 1/2 muỗng cà phê
- Vani 1/2 muỗng cà phê
Bánh mochi có rất nhiều hương vị khác nhau kết hợp với nhiều loại nhân bánh khác nhau như: trà xanh, bí đỏ, socola, đậu đỏ. Trong bài viết này sẽ hướng dẫn cho bạn cách làm bánh mochi nhân đậu đỏ.
Cách chọn mua đậu đỏ ngon, chất lượng
- Nên chọn hạt đậu có màu đỏ tươi, không bị sâu mọt và không có dấu hiệu mốc hay mùi khó chịu.
- Nên chọn hạt đậu có kích thước vừa phải để sau khi nấu đậu đạt được độ mềm và vị bùi ngon.
- Không nên chọn những hạt quá to, vì những hạt này thường ăn không ngon, ít chất dinh dưỡng hơn những hạt nhỏ và đặc biệt thường tạo ra vị chát nhẹ khi ăn.
Cách làm bánh Mochi nhân đậu đỏ
Làm nhân bánh Mochi
Cho đậu đỏ vào một cái thau ngâm với nước 1 đến 2 tiếng cho đậu đỏ mềm.
Sau đó đem rửa lại thật sạch, để ráo nước rồi cho đậu vào một cái nồi, cho nước cốt dừa vào nấu cho đậu thật chín nhé. Khi đậu đã chín bạn tắt bếp để cho đậu đỏ nguội đi.
Sau khi đậu nguội, bạn dùng một cái muỗng để nghiền đậu đỏ hoặc cho vào máy xay sinh tố để xay nhuyễn đậu. Trong quá trình nghiền đậu đỏ, bạn cho vani, đường và một ít muối vào nhé.
Chúng ta tiến hành nắn nhân bánh, bạn dùng 1 cái muỗng lấy 1 lượng đậu xay nhuyễn vo tròn lại sau đó để sang một bên.
Nhào bột vỏ bánh Mochi
Cho bột nếp và bột năng vào trong tô lớn và cho nước lạnh vào nhào đến khi bột mịn. Lưu ý khi nhào bột cần đều tay để đảm bảo bột không bị vón cục.
Hấp chín bột làm bánh Mochi
Trong bước làm này bạn có thể tham khảo thêm những chiếc tủ hấp bánh sau:
Các bạn cho bột vào hấp trong khoảng 20 phút, lửa vừa cho bột chín đều. Hấp bột lần 1 xong, bạn nhấc bát bột ra, trộn đều với 1 – 1,5 bát con đường kính cho thật đều để vỏ bánh có được vị ngọt đặc trưng rồi lại cho bột vào hấp tiếp khoảng 20 phút nữa. Bột chín lấy ra để nguội.
Tạo hình bánh Mochi
Lấy 1 lượng vừa đủ bột đã chín tạo hình tròn rồi ấn dẹt sau đó cho nhân vào giữa và gói tròn lại cho kín nhân. Tiếp đến, bạn cho bánh vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 2 tiếng cho bánh cứng lại là có thể lấy ra thưởng thức được.
Thành phẩm
Bánh Mochi với lớp vỏ dai, dẻo thơm nhẹ mùi nước cốt dừa. Khi cắn một miếng bánh lớp vỏ kết hợp với đậu đỏ bùi bùi khiến bạn sẽ phải mê mẫn ngay đó nhé!
Mẹo thực hiện thành công
- Nguyên liệu để làm vỏ bánh ngon nhất sẽ là bột gạo ngọt Mochiko (1 loại bột đặc trưng để làm Mochi). Nếu bạn không tìm mua được loại bột này thì có thể thay thế bằng bột nếp.
- Ngoài phần bột nhào vỏ, bạn cũng chuẩn bị thêm một chút bột ngô tinh hoặc bột mì tinh để phủ lớp bên ngoài sau khi hoàn thiện bánh để tránh bánh bị dính. Phần bột này bạn chỉ cần chuẩn bị 1 lượng nhỏ, khoảng nửa chén nhỏ.
- Yêu cầu của bột nhào là cần tạo thành một khối mịn, mềm chắc chứ không loãng, nhão hay rắn, vón cục, không được trộn bột quá khô hoặc quá ướt vì làm như thế vỏ bánh sẽ không ngon và dễ bị mềm ra.
- Trước khi ngâm đậu đỏ, bạn nên lựa những hạt đậu nào quá nhỏ hoặc bị sâu chúng ta đem bỏ chúng đi. Ngoài ra khi cho đậu vào nước ngâm bạn đảo đậu đỏ thật đều tay, những hạt đậu nào nổi lên mặt nước bạn vớt ra và bỏ đi nhé.
Cách làm bánh Mochi nhân kem tươi béo thơm, dễ thực hiện
Nguyên liệu làm món bánh mochi nhân kem tươi
-
160g bột nếp
-
30g bột bắp (hoặc bột năng)
-
200ml sữa tươi
-
30g bơ mặn
-
250ml kem tươi ( whipping cream)
-
30g đường bột
-
40g đường cát
-
1/4 muỗng cà phê vani
-
Một ít cream cheese, bánh Oreo tùy thích
Bạn có thể tìm mua kem sữa tươi ( whipping cream), bơ mặn và các nguyên liệu trên ở các siêu thị lớn, uy tín hoặc tìm mua trên các trang điện tử như bachhoaxanh.com, Shopee, Lazada,…
Cách làm món bánh mochi nhân kem tươi
Bước 1 Sơ chế và trộn bột làm bánh mochi
Để biết bột chín chưa thì bạn dùng đũa thử, nếu thấy bột đặc và trong là đã đạt.
Bước 2 Nhào bột làm vỏ bánh mochi
Bước 3 Làm nhân kem tươi
– Trước khi đánh kem thì bạn cho kem tươi vào tủ lạnh để khi đánh kem sẽ được bông hơn.
– Không nên đánh kem quá lâu, kem sẽ bị quá cứng, đánh đến khi nhấc phới lồng không thấy kem bị chảy xuống là được.
– Nếu không có máy đánh trứng thì bạn có thể đánh bằng tay bằng cây đánh trứng cho đến khi kem bông
Bước 4 Làm bánh mochi nhân kem tươi
Bạn có thể thêm một ít kem cheese hoặc trái cây, bánh oreo trộn với phần nhân kem tươi tùy thích.
Bước 5 Thành phẩm
Thưởng thức
