3 cách làm giò chay chuẩn vị tại nhà

Cách làm giò chay bằng đậu hũ

Nguyên liệu làm giò chay bằng đậu hũ

1. Đậu hũ: 4 bìa
2. Tỏi tây: 2 cây
3. Lá chuối: 2 miếng
4. Gia vị chay: nước tương, tiêu xay, đường, bột ngọt, muối

Cách chọn mua tỏi tây ngon

• Chọn loại tỏi tây có màu xanh sáng, cây thẳng, không có vết sần hay trắng ở dưới phần gốc.
• Tránh những cây tỏi già, lá vàng úa và có dấu hiệu già ở phần gốc rễ.

Cách chọn lá chuối

Để có thể chọn được lá chuối tươi làm giò chay, chúng ta cần xem kỹ mặt ngoài của lá. Lá phải tươi và mềm, không bị rách và lá phải không bị giòn. Khi chọn lá, chú ý chọn lá có màu xanh đậm, phần giữa lá phải chắc để dễ dàng trong việc có thể bọc nhân bên trong.

Khi chọn lá chuối bạn không nên chọn loại quá non hay quá già, bởi vì sẽ làm cho việc gói giò nó sẽ không được đẹp. Điều tiếp theo khi bạn cần lưu ý khi chọn lá chuối là không được chọn lá khô hay héo, loại lá này không có độ mềm nên lúc gói sẽ dễ bị rách và không đẹp. Khi gói giò lụa thì sẽ cần tầm 4-5 cái lá chuối nên chúng ta cần phải chuẩn bị đầy đủ số lượng lá chuối lúc làm giò lụa nhé.

Cách làm giò chay

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu làm giò chay

Đậu hũ mua về đem rửa sạch với nước. Tiếp đó, cho đậu hũ vào một chiếc tô to, lấy thìa nghiền nát đậu hũ. Sau đó, nêm 1 thìa cà phê nước tương, 1 thìa cà phê tiêu hạt, 1 thìa cà phê tiêu xay, 1 thìa cà phê muối vào tô. Tiếp đó, trộn đều lên để đậu hũ được thấm gia vị, ướp đậu hũ trong khoảng 5 phút.

Với tỏi tây, bạn cắt bỏ gốc rễ, lột bỏ lá úa hỏng, rửa sạch tỏi tây với nước, rửa sạch từng kẽ lá. Chú ý cắt riêng tỏi tây thành 2 phần là phần cuộng trắng và phần lá xanh. Phần cuộng trắng bạn đem băm nhỏ cho vào tô đậu hũ trộn đều lên.

Bước 2: Gói giò chay đậu hũ

Trải tấm màng bọc thực phẩm ra mặt phẳng sạch, rồi xếp 2-3 lớp lá chuối lên trên. Tiếp theo, bạn đổ tất cả hỗn hợp trong tô vào giữa lá chuối. Lưu ý cuộn hai mép lá chuối lại, cuốn tròn đều và dài cho đều và đẹp.
Tiếp đó, gập một đầu cây chả lại, dựng đứng cây chả lên, dùng muỗng ấn phần đậu hũ nén xuống, rồi gập nốt phần đầu kia còn lại của cây chả. Sau đó, lấy lạt buộc chặt lại.

Bước 3: Luộc chả lụa đậu hũ làm giò chay

Bắc nồi lên bếp, đun sôi một nồi nước, cho giò chay làm từ đậu hũ vào luộc, luộc tầm 30 phút là chả lụa chay chín. Bạn vớt ra, treo chả lụa lên cho róc nước và nguội tự nhiên.

Bước 4: Hoàn thành

Khi ăn, bạn bóc bỏ lớp lá chuối và lớp màng bọc thực phẩm bên ngoài, cắt khoanh dày 4-5cm, sau đó cắt miếng vừa ăn và thưởng thức.

Cách làm giò chay từ nấm

Nguyên liệu làm giò chay từ nấm

1. Nấm bào ngư: 1kg
2. Nấm kim châm: 200g
3. Bột mì, bột năng: 1 bát con
4. Gia vị: muối, đường, tiêu, mắm

Mẹo hay
– Chọn mua nấm bào ngư tươi ngon, bạn lựa nấm có thân dài, to và cứng có màu trắng, nâu hoặc xám tự nhiên, không quá đậm hay quá nhạt. Tránh mua nấm có phần tai bị đen ở đầu hoặc bầm tím nếu đã được thu hoạch lâu và bảo quản trong tủ lạnh. Khi chạm thử, nấm bị nhớt và mềm nhũn thi không mua.

Cách chọn nấm kim châm

Sản phẩm nấm kim châm ở Việt Nam có hàng chục nhà phân phối khác nhau, mỗi nhà phân phối lại có nguồn hàng riêng được nhập chủ yếu từ Hàn Quốc và Trung Quốc.

Xem kỹ thông tin được in trên bao bì: Nấm kim châm trên thị trường có đầy đủ tờ khai hải quan, kiểm dịch thực vật, chứng nhận nguồn gốc xuất xứ nhằm cung cấp cho người tiêu dùng những thông tin chính xác, xác thực nhất mà người tiêu dùng đang băn khoăn. Ngoài ra, cần lưu ý phân biệt nấm từ nơi sản xuất khác nhau dựa trên mã vạch của sản phẩm, mã vạch 880 là Hàn Quốc, mã vạch từ 690 đến 695 là nhập từ Trung Quốc.

Màu sắc, hình dạng: Chọn mua nấm còn tươi, không bị dập nát, gốc nấm không bị tách hoặc bở ra, nhất là nấm không có xuất hiện nước nhờn.

Thời gian sử dụng: Trên mỗi gói nấm kim châm thường có in ngày sản xuất và hạn sử dụng. Bạn nên xem xét kỹ thời hạn còn hay không để đảm bảo sức khỏe hơn.

Cách làm giò chay

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu làm giò chay

Đem nấm ngâm với nước muối loãng trong 20 phút. Sau đó, rửa lại bằng nước sạch. Đối với nấm bào ngư vắt khô nấm và xé nấm thành những sợi nhỏ. Còn nấm kim châm thì cắt bỏ chân nấm.

Bước 2: Trộn gia vị  làm giò chay

Cho toàn bộ nấm vào một thau nhỏ, sau đó cho bột năng và bột mì vào. Cho thêm vào thau nấm 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê đường, một ít tiêu và hai muỗng canh dầu ăn. Tiếp đó, đảo đều hỗn hợp lên cho hỗn hợp thấm đều vị.

Bước 3: Xay nấm làm giò chay

Cho nấm vào máy xay rồi tiến hành xay nấm. Xay đến khi thấy hỗn hợp nhuyễn mịn thì cho hỗn hợp ra những bát nhỏ.

Bước 4: Hấp chả lụa chay nấm

Bắc nồi lên bếp, tiến hành hấp những bát giò chay trong vòng 40-45 phút để chả chín. Khi chả đã chín, mang giò chay ra ngoài rồi để nguội. Bảo quản giò chay trong ngăn mát 1 ngày để chả dẻo và cứng lại rồi đem chiên ăn sẽ rất ngon. Cách làm giò chay này không khó phải không nào!

Cách làm giò chay từ bột mì

Nguyên liệu làm giò chay từ bột mì

Phần đầu trong cách làm giò chay là chuẩn bị nguyên liệu:

1. Bột mì: 200g
2. Gia vị: bột tỏi, hạt nêm chay, tiêu, nước mắm, mì chính,…
3. Lá chuối

Cách làm giò chay

Bước 1: Trộn và giã bột làm giò chay

Để làm giò chay bạn trộn bột cùng với 3 muỗng cà phê hạt nêm, 3 muỗng cà phê tiêu, 3 muỗng cà phê bột tỏi. Sau đó, đổ khoảng 1 bát rưỡi nước vào và trộn đều.  Tiếp theo, bạn dùng chày để giã bột cho đến khi bột thật mịn và dai.

Bước 2: Gói chả chay làm giò chay

Đầu tiên để gói chả chay làm giò chay, bạn trải tấm màng bọc thực phẩm ra mặt phẳng sạch rồi xếp 2-3 lớp lá chuối lên trên. Sau đó, bạn đổ tất cả hỗn hợp trong tô vào giữa lá chuối rồi cuộn hai mép lá chuối lại sao cho tròn đều và đẹp.

Lưu ý, gập một đầu cây chả lại, dựng đứng cây chả lên, dùng muỗng ấn phần bột đã trộn nén xuống, rồi gập nốt phần đầu còn lại của cây chả. Tiếp theo, lấy lạt buộc chặt lại.

Bước 3: Sau khi gói xong, cho giò chay vào nồi, hấp trong khoảng 30-45 phút là chín.

Bước 4: Thưởng thức

Khi giò chay đã chín, bạn chỉ cần để nguội sau đó thái miếng và thưởng thức cùng với rau sống và nước mắm chay hoặc ăn kèm với cơm trong bữa ăn hàng ngày.

Ba cách làm giò chay như trên khá đơn giản. Bạn hãy thử làm cho gia đình thưởng thức nhé. Chúc bạn thành công!

Xem thêm: Cách làm đậu hũ mềm ngon bằng máy xay sinh tố đơn giản tại nhà