Cách khử mùi thịt lợn (thịt heo) làm thịt chưng mắm  tép

Chần qua nước sôi

Thịt lợn mua về làm sạch, cho vào nồi chứa sẵn nước sạch sao cho nước vừa ngập mặt thịt. Bắc nồi lên bếp, đun sôi trong khoảng 2 – 3 phút, nhanh tay vớt hết thịt ra, rửa lại với nước sạch là có thể khử mùi hiệu quả.

Ngâm trong nước muối loãng

Một cách thông dụng và được sử dụng thường xuyên hơn là dùng muối hạt hòa tan trong nước, cho hết thịt lợn đã làm sạch vào ngâm từ 10 – 15 phút. Khi đủ thời gian vớt thịt ra rửa sạch lại dưới vòi nước đang chảy là được.

Lúc ngâm có thể cho vào vài lát gừng đập dập, hoặc 1 vài giọt rượu trắng, giúp làm sạch miếng thịt của bạn tốt hơn.

Sử dụng các nguyên liệu khử mùi

Các nguyên liệu như hành khô/ rượu trắng/ giấm ăn/ gừng/ sả/.. là các nguyên liệu có tác dụng khử sạch mùi tanh hôi tự nhiên của thịt lợn.

Khi chuẩn bị nước luộc sơ thịt lợn, bạn có thể thả thêm vào nồi nước và chần sơ thịt trong khoảng 2 – 3 phút là được.

Sử dụng rơm

Bạn cũng có thể chuẩn bị nước chần thịt, thả thịt vào nồi đun sôi khoảng 2 – 3 phút, trong lúc chần thả vào nồi thêm 3 – 5 cọng rơm. Khi đủ thời gian vớt hết thịt ra, thịt sẽ giữ nguyên hương vị tươi ngon và mất đi mùi tanh hôi hoàn toàn.

Cách bảo quản thịt lợn (heo)

Bảo quản thịt trong tủ lạnh

Thịt lợn mua về sau khi làm sạch hoàn toàn chờ đến khi thịt ráo nước cho vào túi nilong bịt kín. Đặt trong ngăn đá tủ lạnh, ở mức nhiệt độ -17 đến – 18 độ C. Với mức nhiệt độ này bạn hoàn toàn có thể giữ thịt tươi sống từ 4 đến 12 tháng.

Tuy nhiên nếu chỉ đặt ở ngăn mát, với mức nhiệt cao hơn thường là từ mức 1 đến 3 độ C, thịt chỉ giữ được độ tươi mới trong khoảng 5 ngày.

Đối với thịt lợn đã qua chế biến, được xem là thịt chín, bạn cần cho hết vào hộp đậy kín hoặc dùng màng bọc thực phẩm gói lại cẩn thận. Khi đặt trong ngăn đông tủ lạnh có thể giữ được chất lượng thịt trong khoảng 2 – 6 tháng, với mức nhiệt – 15 đến – 18 độ C.

Trong điều kiện nhiệt độ từ 4 – 5 độ C, nhiệt độ ở ngăn mát giúp thịt bảo quản tốt từ 3 – 4 ngày tiếp theo.

Bảo quản thịt không cần tủ lạnh

Nếu không có tủ lạnh, bạn cũng có thể bảo quản thịt lợn với điều kiện nhiệt độ không khí bình thường bằng một số cách, tuy nhiên đây chỉ là phương pháp tạm thời giúp bạn bảo quản thịt lợn trước khi chế biến từ 3 – 5 giờ thôi nhé.

Nào xem ngay các cách bảo quản thịt lợn không cần tủ lạnh sau đây:

Dùng giấm ăn

Dùng giấm ăn để rửa thịt, sau đó lấy 1 chiếc khăn sạch thấm đều giấm rồi bọc kín miếng thịt lợn lại. Cách này giúp bảo quản thịt trước sự xâm nhập của vi khuẩn gây hư hỏng thịt.

Dùng mật ong

Mật ong có tác dụng tích cực trong việc duy trì hương vị thịt cũng như giúp bảo quản thịt mà không cần dùng đến tủ lạnh. Thịt sau khi làm sạch, cắt thành từng miếng, thoa đều lên cả 2 mặt một lớp mỏng mật ong.

Sau cùng mang đi phơi ở nơi thoáng mát, sạch sẽ để đến khi chế biến lấy ra dùng.

Dùng tiêu

Thịt mua về rửa sạch cho vào hộp, rắc lên trên mặt thịt 1 lớp tiêu xay sẽ giúp thịt bảo quản lâu hơn, khi ăn lại dễ dàng bảo quản, chỉ cần đặt ở nơi thoáng gió là được.

Dùng muối

Cách cuối cùng là dùng muối, ướp đều lên miếng thịt, treo ở nơi thoáng mát, sạch sẽ để bảo quản thịt. Khi dùng chỉ cần rửa lại nhiều lần để khử đi vị mặn của muối là có thể chế biến bình thường.

• Cách làm mắm tép ngâm chua

• Cách làm thịt rang mắm tép vị đậm đà, cực đưa cơm