2 cách làm giấm táo ngon, bổ, đơn giản

Giấm táo là loại thực phẩm quen thuộc được sử dụng nhiều trong các món salad. Với vị chua ngọt thanh cùng hàng loạt lợi ích sức khỏe, giấm táo ngày càng được sử dụng phổ biến trong đời sống hằng ngày. Nếu bạn đang muốn tìm hiểu cách làm giấm táo dễ thành công chỉ với vài bước đơn giản, đừng bỏ qua những hướng dẫn dưới đây!

Lợi ích của cách nuôi giấm táo tại nhà

Cách làm giấm táo tại nhà sẽ giúp bạn tận dụng được những lợi ích thú vị của sản phẩm này với những ưu điểm sau:

• Không tốn kém nhiều chi phí
• Cách làm giấm táo bao gồm các bước rất đơn giản
• Quan trọng nhất là, cách làm giấm táo tại nhà giúp bạn an tâm về an toàn vệ sinh và chất lượng của sản phẩm
• Tự theo dõi quá trình lên men có thể là một trải nghiệm thú vị dành cho bạn

Tác dụng sức khỏe từ giấm táo

Trong giấm táo có chiều nhiều loại amino axit cũng như các loại enzyme khác, do đó sử dụng chút giấm ăn sẽ có tác dụng rất tốt với hoạt động của đường ruột, hệ tiêu hóa.

Chất pectin trong thành phần giấm táo còn giúp hạ thấp hàm lượng LDL cholesterol trong cơ thể và hỗ trợ đẩy nhanh quá trình đốt cháy chất béo, giúp ích trong quá trình giữ dáng, giảm cân.

Giấm táo có tác dụng làm sạch bạch huyết và axit malic trong loại giấm này cũng có vai trò như một chất kháng khuẩn hữu hiệu. Nhờ đó, giấm ăn có khả năng tăng cường hệ miễn dịch, giảm các triệu chứng cảm lạnh, nghẹt mũi.

Giấm táo còn có tác dụng giúp thải độc gan, cân bằng đường huyết và huyết áp cho cơ thể.

Bên cạnh đó, axit axetic trong giấm táo còn có tác dụng giảm cảm giác thèm ăn và đẩy nhanh quá trình trao đổi chất, hạn chế tích nước làm tăng cân. Do đó, giấm táo thường được các chị em trộn ăn kèm với salad để hỗ trợ quá trình giảm cân hiệu quả.

Có thể thấy, với những tác dụng tuyệt vời của giấm táo, thì không có lý do gì để chúng ta không thử tự làm giấm táo tại nhà, để sử dụng trong các bữa ăn, sự kết hợp giấm táo và các món ăn vừa giúp các món ăn ngon hơn, vừa tốt cho sức khỏe của cả gia đình.

>>Xem thêm: Thuốc giấm táo: Bạn có nên dùng chúng?

Ghi nhớ quan trọng trong cách làm giấm táo

• Bản chất của cách nuôi giấm táo chính là lên men đường thành rượu rồi thành giấm. Vì thế, bạn cần đảm bảo nguyên liệu và mọi dụng cụ phải sạch sẽ, không được để lẫn tạp chất trong mọi khâu của cách làm giấm táo tại nhà.
• Thành phần chính của giấm là axit acetic loãng. Vì thế, bạn không nên đựng giấm táo tự làm trong bình chứa bằng kim loại (kể cả inox và thép không gỉ) và sành sứ. Thay vào đó, mọi dụng cụ trong các bước làm giấm táo nên được làm từ thủy tinh, nhựa, gỗ… Điều đó giúp bảo vệ dụng cụ khỏi bị axit ăn mòn, cũng như tránh được kim loại, hóa chất hòa tan lẫn vào món giấm táo gây ảnh hưởng đến chất lượng và độ an toàn.

Lựa chọn táo làm giấm táo

Ưu điểm khi bạn chọn cách làm giấm táo tại nhà chính là bạn có thể kiểm soát được chất lượng của nguyên liệu. Sau đây là một số bí quyết chọn táo ngon:

• Cho mẻ giấm đầu tiên, bạn dùng 3 quả táo cỡ vừa là phù hợp. Giống táo sẽ tạo ra những khác biệt nhẹ cho sản phẩm. Nếu bạn muốn giấm táo có vị hơi ngọt hãy chọn táo Gala, Golden Delicious… Làm giấm táo hữu cơ bằng táo MacIntosh, Liberty… sẽ cho vị chát nhẹ ở đầu lưỡi.
• Để đảm bảo cách làm giấm táo tại nhà thành công khi chưa có kinh nghiệm, bạn nên chọn những quả táo tươi, mới, không có vết giập hay hỏng. Táo nên có xuất xứ rõ ràng và được kiểm định vệ sinh an toàn thực phẩm để tránh dư lượng thuốc bảo vệ thực vật, chất bảo quản, các loại vi khuẩn có hại…

• Rửa táo dưới vòi nước chảy, dùng tay kỳ cọ thật nhẹ nhàng để các chất bẩn trôi đi. Sau đó để ráo hoặc dùng khăn sạch lau khô.
• Chỉ cần bỏ phần cuống và một ít vỏ bao quanh cuống. Phần lõi táo hoàn toàn không ảnh hưởng đến chất lượng giấm.
• Vỏ táo chính là phần làm cho giấm táo có màu sắc đặc trưng, cũng như bổ sung các chất chống oxy hóa vào thành phần dinh dưỡng cho món giấm táo tự làm của bạn. Tuy nhiên, bạn có thể gọt vỏ táo với cách làm giấm táo tại nhà nếu như bạn quan ngại về dư lượng chất trừ sâu.
• Xắt táo thành những khối vuông nhỏ kích thước 1.5 x 1.5 x 1.5 cm, giúp tăng diện tích tiếp xúc của táo và đẩy nhanh tốc độ lên men.

Cách làm giấm táo tại nhà – Lên men táo

Bước 1. Xếp táo vào lọ

1. Cứ một lớp táo, bạn rải một lớp đường mỏng sao cho 30g đường được chia đều từ trên xuống dưới. Đường đóng vai trò bổ sung thức ăn cho vi khuẩn lên men. Trong cách làm giấm táo tại nhà, chúng ta dùng đường tinh luyện để không ảnh hưởng đến màu sắc và hương vị của giấm táo.
2. Cho nước vào ngập bề mặt táo. Với 3 quả táo cỡ vừa, 1 lít nước là phù hợp.
3. Táo nổi lên mặt sẽ bị hư, khiến việc làm giấm táo không thành công. Do đó, bạn cần dùng vỉ nhựa nén dùng trong muối dưa (dẻo và có nhiều lỗ) khớp với đường kính của lọ để giữ tất cả các miếng táo nằm dưới nước.
4. Đậy miệng lọ bằng vải mỏng và sạch, cố định bằng dây thun. Dùng vải để đậy có 3 mục đích: chống bụi bẩn và tạp chất rơi vào lọ; tạo sự trao đổi không khí bên trong và ngoài lọ, vì việc lên men cần có không khí; và cho phép khí sinh ra trong quá trình lên men thoát ra ngoài.
5. Đặt lọ giấm ở nơi sạch sẽ, mát mẻ và tránh ánh nắng trực tiếp.
6. Và thế là quá trình lên men bắt đầu…

Bước 2. Giai đoạn lên men rượu

1.  Dùng thìa sạch khuấy nhẹ và vừa đủ khoảng 2 – 3 ngày một lần. Mục đích là để táo, nước đường và vi khuẩn lên men phân bổ đều. Nếu có váng trên bề mặt, bạn vớt bỏ sạch váng này rồi mới khuấy nhé.
2. Bong bóng khí là dấu hiệu của hiện tượng lên men nên bạn đừng lo lắng.
3. Sau 2 tuần, khi táo đã chìm xuống đáy, mùi rượu cũng rõ ràng hơn hẳn, bạn dùng rây lọc lấy phần nước. Chú ý dùng rây mắt dày để lọc kỹ, hạn chế giữ lại xác táo lợn cợn. Phần xác táo bỏ đi có thể dùng để bón cho cây.

Bước 3. Giai đoạn lên men giấm làm giấm táo

1. Tiếp tục đậy vải, cất lọ nước táo vào chỗ cũ. Giai đoạn này bạn không cần khuấy nữa.
2. Bạn nếm thử sản phẩm sau khoảng 2 – 3 tuần. Lúc này, vị giấm đã gần chiếm trọn. Nếu chưa đạt, bạn đợi thêm một vài ngày để có được mùi vị và độ axit như mong muốn.
3. Áp dụng cách làm giấm táo tại nhà đến đây là thành công.

Cách làm thức uống giấm táo giảm cân

Bên cạnh dùng giấm táo tự làm trong những món ăn lành mạnh, bạn có thể dùng giấm táo để thực hiện một số đồ uống giảm cân tại nhà.

1 muỗng canh giấm táo

1 muỗng canh nước chanh tươi vắt

¼ thìa cà phê quế xay

½ muỗng cà phê mật ong nguyên chất

1 cốc nước ấm

1. Cho tất cả các thành phần vào một bình nhỏ hoặc ly và khuấy đều để kết hợp.
2. Thức uống sẽ ngon hơn khi uống lạnh bạn nhé!