Mẹo vặt
3 cách làm bánh bò hấp, xốp, nướng hấp dẫn
Th11
Cách làm bánh bò hấp từ cơm rượu hấp dẫn
Mách bạn cách làm món bánh bò hấp thơm ngon, ngọt béo, nhiều rễ tre chỉ với nguyên liệu cơ bản từ bột gạo và cơm rượu. Hãy cùng CNV vào bếp học ngay công thức bất bại ngay sau đây nhé!
Nguyên liệu làm bánh bò hấp từ cơm rượu cho 1,3kg bánh bò
Bột gạo lọc 400 gr
Cách chế biến bánh bò hấp từ cơm rượu
Trộn bột bánh
Cho vào tô 400gr bột gạo lọc, 180gr cơm rượu, 200ml nước ấm, dùng tay nhào đến khi bột tạo thành khối dẻo mịn.
Sau đó, bọc kín bột bằng màng bọc thực phẩm, cho vào ngăn mát tủ lạnh ủ 8 tiếng.
Nấu nước cốt dừa
Bắc nồi lên bếp, cho vào 350ml nước cốt dừa, 250gr đường, 1/4 muỗng cà phê muối. Khuấy đều trên lửa nhỏ đến khi hỗn hợp sôi, sau đó tắt bếp, để nguội.
Trộn bột bánh với nước cốt dừa
Cho vào phần bột 2gr vani, phần nước cốt dừa đã để nguội. Dùng tay khuấy đều cho bột mịn rồi lọc lại qua rây.Bọc kín bột và ủ 2 tiếng.
Hấp bánh
Khuấy đều bột, cho bột vào khuôn đã hấp nóng, sau đó hấp bánh với lửa lớn trong 8 phút.
Thành phẩmBánh bò khi hoàn thành mềm dẻo, thơm nức mũi mùi nước cốt dừa, bên trong bánh thì nhiều rễ tre, ngọt béo đến khó cưỡng.
Xem thêm:
Cách bảo quản bánh
Bạn bảo quản bánh trong ngăn mát tủ lạnh và sử dụng trong 2 – 3 ngày
Cách làm bánh bò xốp bằng bột gạo
Nguyên liệu làm bánh bò
- 110g bột gạo
- 100g bột mì đa dụng
- 15g tinh bột bắp
- 110g đường
- 1g muối
- 8g bột nổi (baking powder)
- 180g nước cốt dừa
- 125g nước
- 1 gói đường vani
- Màu thực phẩm các loại
Các bước làm bánh bò
Trộn hỗn hợp bột bánh
Rây 110g bột gạo, 110g bột mì đa dụng, 15g tinh bột bắp, 110g đường, 8g bột nổi, 1g muối vào âu lớn, cho tiếp 180ml nước cốt dừa vào trộn đều.
Rót 125ml nước lọc vào âu bột, tiếp tục khuấy đến khi các nguyên liệu hòa quyện vào nhau tạo thành hỗn hợp sền sệt (Lưu ý: Nếu muốn bánh thơm và ngọt hơn, bạn có thể thay nước lọc bằng nước cốt dừa).
Đổ hỗn hợp bột qua rây để lọc cặn, sau đó chia thành 3 phần bằng nhau. Nhỏ vào mỗi phần một ít màu thực phẩm rồi khuấy lên (Lưu ý: Tùy theo sở thích mà bạn có thể cho màu sắc và liều lượng khác nhau).
Hấp khuôn bánh
Phết dầu ăn vào khuôn bánh, bôi đều quanh thành khuôn để chống dính (Lưu ý: Bạn nên sử dụng khuôn thủy tinh hoặc khuôn làm bằng sành, sứ, tránh dùng khuôn nhựa vì sẽ làm bánh không nở được).
Bắc nồi hấp lên bếp, đổ nước ngập khoảng 2/3 nồi rồi bật lửa. Khi nước sôi, bạn cho khuôn bánh vào, dùng một chiếc khăn che miệng nồi rồi đậy nắp để nước không rớt xuống khuôn khi hấp.
Hấp bánh
Khi nồi hấp đã sôi, bạn mở nắp ra và rót bột vừa miệng khuôn. Nếu muốn bánh thành phẩm có màu sắc bắt mắt và ấn tượng hơn, bạn hãy rót 2 hỗn hợp khác màu vào chung 1 khuôn.
Tiếp đó bạn đậy nắp nồi, hấp trong khoảng 12 – 15 phút trên lửa lớn. Lưu ý: Trong quá trình hấp, bạn không nên mở nắp ra xem vì sẽ làm nồi bị mất nhiệt, khiến bánh không nở đẹp.
Yêu cầu thành phẩm và thưởng thức
Khi bánh đã chín, bạn lấy ra để nguội là có thể thưởng thức. Với cách làm bánh bò xốp bằng bột gạo này, bạn sẽ làm nên những chiếc bánh mềm mại, nở to và có hương vị thơm ngọt hấp dẫn. Bạn hãy rắc một ít mè lên bề mặt bánh và chấm kèm với nước cốt dừa để món ăn thêm tròn vị nhé.
Cách làm bánh bò nướng bằng bột gạo
Bên cạnh bánh bò hấp thì bánh bò nướng cũng là loại bánh được nhiều người yêu thích. Công thức làm bánh bò nướng rất đơn giản, chỉ cần một vài bước thực hiện là bạn đã làm nên một ổ bánh thơm lừng, ngon ngọt để thưởng thức ngay tại nhà rồi.
Nguyên liệu làm bánh bò
- 500g bột gạo lọc
- 6,5g men khô
- 30g đường cát trắng
- Nước: Nếu nhào bột bằng tay: 340ml/ Nếu nhào bột bằng máy: 370ml
Làm nước đường
- 280g đường
- Nước cốt dừa: Nếu nhào bột bằng tay: 530ml/ Nếu nhào bột bằng máy: 500ml
Các bước làm bánh bò nướng bằng bột gạo
Trộn và ủ bột bánh
Cho vào âu lớn 500g bột gạo lọc, 6,5g men khô, 30g đường cát trắng và 340g nước, trộn lên cho các nguyên liệu hòa quyện vào nhau.
Dùng tay nhồi bột thật kỹ từ 20 – 30 phút. Lưu ý: Nếu làm bánh với số lượng lớn, bạn có thể cho hỗn hợp bột vào máy và nhồi trong khoảng 20 – 30 phút.
Sau khi nhào xong, bạn đem bột đi ủ từ 40 – 60 phút. Lưu ý: Không nên ủ bột quá giờ vì sẽ làm bánh bị bở và giảm độ phồng, xốp sau khi nướng.
Nấu nước đường
Cho vào chảo 280g đường, 530ml nước cốt dừa, sau đó khuấy đều hỗn hợp trên lửa nhỏ trong vòng 2 phút. Khi đường tan hết, bạn tắt bếp và để nguội hỗn hợp.
Lưu ý: Nếu nhồi bột bằng tay thì ở bước này, bạn hãy cho 530g nước cốt dừa. Còn nếu nhồi bột bằng máy thì bạn chỉ cho 500ml nước cốt dừa vào chảo đường.
ủ bột lần 2
Sau thời gian ủ, bạn lấy bột ra. Nếu thấy hỗn hợp nở gấp đôi, dùng vá chạm vào không bị xẹp là đã đạt. Lúc này bạn đổ nước đường để nguội vào, khuấy đều từ 2 – 3 phút cho các nguyên liệu hòa quyện vào nhau.
Lọc hỗn hợp qua rây để lược bỏ cặn, dùng khăn phủ lên miệng ca và ủ bột lần 2 thêm khoảng 40 phút nữa. Sau thời gian này, bạn dùng muỗng khuấy đều hỗn hợp bột.
Nướng bánh
Bắc chảo lên bếp và mở lửa nhỏ. Đun khoảng 5 phút cho chảo nóng rồi phết 1 lớp dầu ăn mỏng vào lòng chảo.
Rót hỗn hợp bột bánh vào chảo, đậy nắp lại và nướng trong vòng 20 phút. Tiếp đó, bạn lật mặt bánh và nướng thêm 8 phút nữa cho 2 mặt bánh được vàng đều là hoàn thành món bánh bò nướng bằng bột gạo.
Thành phẩm và thưởng thức
Bánh sau khi nướng có lớp vỏ màu vàng nâu, mềm, dai và xốp. Phần nhân bánh có màu trắng đẹp mắt cùng vị ngọt dịu, béo bùi từ nước cốt dừa sẽ cuốn hút người ăn ngay từ lần thử đầu tiên.
Những điều cần lưu ý khi làm bánh bò xốp
Để làm nên những dĩa bánh bò hấp dẫn thì trong quá trình thực hiện, bạn cần lưu ý đến những yếu tố sau:
- Bạn có thể sử dụng bột bánh bò làm sẵn để tiết kiệm thời gian khi làm bánh.
- Cần làm nóng khuôn trước khi đổ hỗn hợp bột bánh vào hấp vì nếu không, bánh sẽ không nở xốp và tạo rễ tre.
- Để biết được bánh đã chín chưa, bạn hãy dùng tăm xiên vào. Nếu khi rút ra thấy tăm khô ráo, không bị bột bám dính là bánh đã chín và ngược lại.
- Nên để bánh nguội hoàn toàn rồi mới gỡ ra khỏi khuôn vì sẽ dễ lấy hơn.
Trên đây là 3 cách làm bánh bò xốp chúc các bạn hoàn thành xuất sắc các món ăn ngon này. Và dừng quên xem thêm các thiết bị nhà bếp của CNV:
