2 cách làm gà chiên nước mắm vàng, thơm, giòn

Gà chiên nước mắm là món ăn được nhiều người yêu thích bởi vị đậm đà, mằn mặn, ngòn ngọt dễ ăn và độ giòn cuốn hút không thể chối từ. Gà chiên nước mắm là món ăn quen thuộc, nhiều người biết làm nhưng không phải ai cũng biết cách ướp gà chiên nước mắm ngon. Gà chiên nước mắm phù hợp với nhiều người, nhiều độ tuổi, đặc biệt là các bé. Nếu mẹ có bí kíp riêng cho mình thì không chỉ các bé mà cả bố và mọi người trong nhà đều sẽ mê tít món gà này. CNV sẽ mách nhỏ bạn cách làm gà chiên nước mắm cực kỳ thơm ngon, đậm đà lại rất hao cơm. Chỉ cần vài thao tác đơn giản là bạn đã có ngay món gà ngon như ngoài hàng.

1. Giá trị dinh dưỡng có trong thịt gà

Thịt gà là một loại thịt có giá trị dinh dưỡng cao, cung cấp nhiều protein cho cơ thể, góp phần cho sự phát triển cân nặng, chiều cao và trí não của con người. Thịt gà còn có thể giúp thúc đẩy quá trình trao đổi chất, giúp bổ mắt, phát triển xương và răng chắc khỏe. Thành phần dinh dưỡng trong thịt gà còn có khả năng ngừa ngăn ngừa bệnh tim mạch và ung thư ruột hiệu quả.

Với những tác dụng như trên, bạn nên thường xuyên bổ sung thịt gà vào thực đơn gia đình. Nếu sợ nhàm chán, bạn có thể đổi cách chế biến như luộc, hấp, nướng, chiên,… Trong đó, món gà chiên nước mắm là một gợi ý để món gà bớt nhàm chán.

2. Cách làm gà chiên nước mắm đơn giản nhất

– Trước tiên, để làm món gà chiên nước mắm ngon, bạn cần chọn thịt gà ngon, thông thường hay chọn phần đùi hoặc cánh vì vừa nhiều thịt lại vừa chắc. Thịt gà ngon là phải tươi, chắc, da vàng, không có nốt đỏ và không hôi.

– Sau khi mua về rửa sạch thịt gà với muối, gừng, rượu trắng để khử mùi hôi và để ráo. Để gà nhanh chín khi chiên và tránh bị cháy, có thể luộc sơ gà hoặc quay gà trong lò vi sóng.

– Nguyên liệu để làm gà chiên nước mắm gồm có cánh gà (4 – 5 cánh), tỏi băm nhuyễn, dầu ăn, đường và nước mắm. Cách làm thịt gà chiên mắm đơn giản gồm những bước cơ bản sau:

Bước 1: Ướp gà với nước mắm (từ 1 – 2 muỗng), tiêu (1⁄2 muỗng), bột ngọt (1⁄2 muỗng), dầu ăn (1 muỗng), gừng thái chỉ trong 15 – 20 phút để gia vị ngấm vào gà. Có thể cứa nhẹ thịt gà để nhanh thấm gia vị.

Bước 2: Cho chảo lên bếp, sau đó cho dầu ăn vào đợi đến khi dầu nóng thì cho thịt gà vào chiên. Khi da gà vàng giòn, vớt thịt gà ra đĩa, có thể sử dụng giấy thấm dầu để làm giảm bớt lượng dầu trong thịt gà chiên.

Bước 3: Đổ bớt phần dầu chiên thịt gà ra, giữ lại một ít và cho tỏi băm nhuyễn vào phi thơm. Bí quyết cách làm thịt gà chiên mắm ngon là phải pha nước mắm với đường theo tỉ lệ 1:1, hòa đều rồi cho vào chảo, khuấy đều. Chú ý không để đường cháy.

Bước 4: Cho thịt gà đã chiên vào chảo, đảo đều để nước mắm, đường và tỏi ngấm vào thịt gà. Đến khi hỗn hợp nước sốt sệt lại, bám vào thịt gà thì tắt bếp.

Bạn có thể dùng: Bếp xào đôi điện từ chảo liền 30kw, Bếp xào đơn điện từ mặt lõm 8kw có bầu nước,…

3. Những lưu ý khi chế biến thịt gà chiên nước mắm

Để món ăn gà chiên nước mắm thơm ngon thì cách chọn thực phẩm ngon và phương pháp chế biến chuẩn là một yếu tố vô cùng quan trọng. Khi áp dụng cách làm gà chiên mắm, bạn cần lưu ý các vấn đề sau đây để đảm bảo chất lượng và an toàn:

Không trữ gà quá lâu trong ngăn mát tủ lạnh: Theo các chuyên gia dinh dưỡng, thời gian tối đa để trữ thịt gà tươi trong ngăn mát tủ lạnh là 2 ngày. Nếu cần phải bảo quản lâu hơn, bạn gói kín lại và cất vào ngăn đông, khi ăn mới rã đông và sơ chế.

Không rã đông thịt gà bằng cách ngâm trong nước: Khi rã đông gà trong nước sẽ rất dễ làm vi khuẩn sinh sôi, dẫn đến nguy cơ ngộ độc thực phẩm. Tốt nhất, bạn nên đưa thịt gà vào ngăn mát tủ lạnh để rã đông tự nhiên.

Không dùng chung dụng cụ chế biến thịt gà sống và chín: Đôi khi chúng ta vô tình dùng một con dao để cắt nhiều loại thực phẩm cả sống và chín. Điều này khiến vi khuẩn có trong thịt sống lây lan sang thực phẩm khác và là nguyên nhân gây bệnh tiêu chảy. Vì thế, sau khi thái thịt gà, bạn nên rửa sạch dụng cụ hoặc tốt nhất là sử dụng dụng cụ riêng để phục vụ việc thái thịt sống, thịt chín hay rau củ quả.

Nên chần gà thay vì luộc gà: Nếu chúng ta luộc gà trước khi chiên mắm sẽ khiến thịt bị dai và nhạt nhẽo. Do đó, bạn nên chần gà để thịt mềm mà vẫn giữ nguyên chất dinh dưỡng.

Không di chuyển liên tục miếng gà khi chiên: Để miếng gà sau khi chiên mắm đều đẹp, bạn nên tránh chọc hay di chuyển miếng gà bên trong chảo. Theo lý giải của các đầu bếp, điều này sẽ đảm bảo phản ứng Maillard được diễn ra, tức là các axit amin trong protein sẽ phản ứng với đường, làm cho thịt có màu nâu đẹp mắt, tạo nên hương vị đặc biệt của món ăn.

4. Cách làm thịt gà chiên nước mắm với nguyên liệu khác

Bạn có thể chế biến thịt gà chiên nước mắm với nguyên liệu khác để làm tăng thêm sự đa dạng của món ăn, ví dụ như hành tây. Ngoài những nguyên liệu cơ bản, món thịt gà chiên nước mắm với hành tây cần có thêm ớt trái, tương ớt và bột chiên giòn. Món này thường dành cho những người thích ăn cay hơn. Cách làm thịt gà chiên nước mắm với hành tây như sau:

• Bước 1: Thái dọc hành tây thành dạng sợi, cắt ớt thành từng khoanh nhỏ.
• Bước 2: Thịt gà sau khi sơ chế và ướp như cách làm truyền thống trong 15 – 20 phút thì trộn đều với bột chiên giòn trước khi cho vào chảo dầu chiên.
• Bước 3: Chiên gà với dầu nóng đến khi da gà vàng giòn, thịt gà chín thì vớt ra giấy thấm dầu để ráo.
• Bước 4: Sử dụng một cái chảo khác, đặt chảo lên bếp, cho dầu ăn và tỏi băm nhuyễn vào phi thơm. Phần đường và nước mắm trong cách làm thịt gà chiên nước mắm được pha với tỉ lệ 1:2, rồi khuấy đều với tương ớt và ớt trái đã cắt khoanh. Cho hỗn hợp vào chảo đảo đều cho quyện với dầu và tỏi thì cho thịt gà đã chiên vào. Để lửa lớn và nhanh tay đảo thịt gà để nước sốt ngấm vào gà.
• Bước 5: Để lửa nhỏ rồi cho hành tây cắt sợi vào chảo. Đảo nhẹ tay và khi phần nước sốt sệt lại thì tắt bếp.

5. Các món có thể ăn kèm với gà chiên nước mắm

Gà chiên nước mắm là món ăn ngon và hấp dẫn, bạn có thể sử dụng làm món chính để ăn cùng với cơm trắng và một món canh thanh đạm như cải nấu thịt bằm cùng với một món rau củ luộc, như vậy bạn đã có một bữa ăn đầy đủ dinh dưỡng.

Ngoài ra, gà chiên nước mắm cũng thường được ăn cùng với bánh mì. Phần nước mắm sốt gà dùng để chấm với bánh mì rất ngon. Bạn có thể trình bày gà chiên nước mắm với rau xà lách, vài lát cà chua, dưa leo, ngò để ăn kèm với thịt gà, vừa giảm độ ngán (của dầu mỡ) vừa cung cấp thêm chất xơ cho bữa ăn.

Gà chiên nước mắm là món ăn ngon miệng, đặc biệt là trong những ngày mưa mà cả người lớn và trẻ em đều yêu thích.

Các bạn có thể xem Thịt gà kỵ với gì, hợp với gì để hiểu hơn về món ngon thịt gà chiên nước mắm này nhé!