Khoai lang: 500g
Bột năng: 30g
Đường: 3 thìa cà phê
Nước cốt dừa: 100ml
Bột chiên giòn: 50g
Vừng đen: 10g
Dầu ăn

2. Cách làm khoai lang kén

Cách làm khoai lang kén, một món ăn quen thuộc đối với từ trẻ cho đến già

Bước 1: Sơ chế khoai lang để làm khoai lang kén

Khoai lang đem rửa sạch với nước cho hết đất cát, sau đó mang hấp hoặc luộc chín.

Khi khoai chín, bạn bóc hết vỏ khoai rồi dùng muôi tán cho thật nhuyễn mịn để sau khi chiên bánh đạt được độ mềm dẻo như ý.

Bước 2: Trộn khoai lang với bột năng cho món khoai lang kén

Khoai lang sau khi tán nhuyễn thì trộn thêm 20g bột năng và 2 muỗng đường, thêm chút nước cốt dừa rồi trộn đều thành một khối dẻo mịn.

Bước 3: Tạo hình khoai lang kén

Lấy một miếng bột nhỏ từ khối bột trên nặn vê khoai thành miếng nhỏ dài cỡ bằng ngón tay cái. Làm lần lượt cho hết khoai.

Với 10g bột năng còn lại, bạn đổ ra một cái khay sạch, dàn đều rồi cho từng miếng bánh lăn qua lớp bột năng sao cho bột năng bám đều vào khắp mặt bánh. Làm lần lượt cho hết khoai.

Bước 4: Pha bột chiên cho khoai lang kén

Pha bột chiên giòn với chút nước và vừng đen, khuấy đều để tạo thành một hỗn hợp sền sệt không quá loãng. Làm liên tục và đều tay sao cho bột không bị vón cục.

Bước 5: Chiên khoai

Đặt chảo lên bếp, sau đó cho dầu ăn vào đun nóng, lượng dầu vừa đủ để chiên ngập khoai. Khi dầu nóng, bạn nhúng từng miếng bánh khoai qua lớp bột chiên rồi cho vào chảo chiên ngập dầu. Làm lần lượt cho đến khi hết bánh khoai.

Trong quá trình chiên khoai lang kén, thường xuyên dùng đũa đảo đều để khoai chín, chiên cho đến khi khoai chuyển sang màu vàng ruộm thì vớt ngay ra đĩa có lót giấy thấm dầu.

Bạn có thể dùng Bếp xào đôi điện từ chảo liền 30kw để có thể nấu món khoai lang kén ngon và đẹp mắt nhất

Bước 6: Trình bày và thưởng thức món khoai lang kén

Trình bày và thưởng thức món khoai thành quả nào

Đợi khoai nguột bớt và ráo dầu thì xếp khoai ra đĩa và thưởng thức. Món khoai lang kén ngon nhất khi ăn nóng. Bạn có thể chấm tương cà hay tương ớt tùy khẩu vị.

Cách làm khoai lang kén bột năng không hề khó phải không nào giờ hãy cùng đến với cách làm khoai lang kén vừng đen nhé!

Hướng dẫn cách làm khoai lang kén với vừng đen

1. Nguyên liệu làm khoai lang kén

  • 30g bột năng
  • 10g vừng đen
  • 50g bột chiên giòn
  • 100ml nước cốt dừa
  • 500g khoai lang (Nên chọn những củ tươi ngon, lành lặn)
  • Gia vị: dầu ăn, đường cát

2. Cách làm khoai lang kén

Cách làm khoai lang kén với vừng đen thơm giòn cho mọi nhà

Bước 1:  Sơ chế khoai lang cho món khoai lang kén

Khoai mua về bạn rửa sạch với nước cho hết đất cát, sau đó đem hấp hoặc luộc chín. Bạn có thể hấp hoặc luộc nhưng hấp sẽ ngon hơn vì khoai giữ được vị ngon ngọt vốn có. Nếu hấp khoai thì nên cắt thành các miếng nhỏ cho nhanh chín.

Sau khi hấp, bạn bóc hết vỏ khoai rồi dùng muôi tán cho nhuyễn mịn. Lưu ý phải tán thật nhuyễn mịn, không để khoai còn lấn cấn, như vậy thì sau khi chiên bánh mới đạt được độ mềm dẻo như ý.

Khoai sau khi tán nhuyễn bạn trộn thêm bột năng và 2 muỗng đường, thêm chút nước cốt dừa rồi trộn đều thành một khối dẻo mịn. Lưu ý, chỉ nên thêm lượng nước cốt dừa vừa đủ để giúp bánh thơm ngậy, không nên cho quá nhiều sẽ làm khoai bị nhão và món ăn trở nên ngấy.

Bạn lấy một miếng bột từ khối bột trên (vừa đủ để làm 1 chiếc bánh), nặn vê khoai thành những miếng nhỏ dài cỡ bằng ngón tay cái. Làm lần lượt cho hết khoai.

10g bột năng còn lại đổ ra một cái khay sạch, dàn đều rồi cho từng miếng bánh lăn qua lớp bột năng sao cho bột năng bám đều vào khắp mặt bánh. Làm lần lượt cho hết khoai.

Bước 2: Pha bột chiên làm khoai lang kén

Bạn pha bột chiên giòn với chút nước và vừng đen, khuấy đều để tạo thành một hỗn hợp sền sệt. Làm liên tục và đều tay sao cho bột không bị vón cục. Lưu ý, bột chiên không được quá loãng, phải sền sệt và phủ được một lớp bột dày khi nhúng khoai.

Bước 3: Bắt đầu chiên món khoai lang kén

Bạn đặt chảo lên bếp, sau đó cho dầu ăn vào đun nóng, lượng dầu vừa đủ để chiên ngập khoai. Tốt nhất nên dùng chảo lòng sâu để chiên và có thể chia ra chiên nhiều lần để tiết kiệm dầu ăn.

Khi dầu nóng, bạn nhúng từng miếng bánh khoai lang kén qua lớp bột chiên rồi cho vào chảo chiên ngập dầu. Làm lần lượt cho đến khi hết bánh khoai.

Khi chiên khoai lang kén, thường xuyên dùng đũa đảo đều để khoai chín, chiên cho đến khi khoai lang kén chuyển sang màu vàng ruộm thì vớt ngay ra đĩa có lót giấy thấm dầu.

Bước 4: Trình bày và thưởng thức món khoai lang kén

Món khoai lang kén vừng đen đã được hoàn thành thật hoàn hảo. Vị ngọt, giòn ấm

Đợi khoai nguột bớt và ráo dầu thì xếp khoai lang kén ra đĩa, dọn cùng chén tương cà hoặc tương ớt rồi thưởng thức. Những chiếc bánh khoai lang kén còn hơi ấm, mùi hương thơm lừng, cắn một miếng sẽ cảm nhận được vị dai dai, giòn giòn của lớp vỏ, bánh bên trong lại mịn dẻo, ngọt ngào, càng ăn càng mê.

Ngoài cách làm khoai lang kén trên bạn cũng có thể tham khảo nhiều cách làm món ăn vặt thơm ngon khác

Một vài chú ý khi làm theo cách làm khoai lang kén

Khoai lang không chỉ nhiều chất xơ mà còn cung cấp thêm các vitamin như A, B, C, các loại khoáng chất như kẽm, kali,… rất tốt cho hệ tiêu hóa của cả gia đình, đặc biệt là trẻ nhỏ.

Những miếng khoai lang kén có sự béo ngậy của nước cốt dừa, bùi của khoai và vị ngọt dịu của đường, vị dai dai, giòn giòn của lớp vỏ tạo nên một món ăn vặt hấp dẫn.

Để làm khoai lang kén ngon, nên chọn những củ khoai mới, còn cứng, hình dáng thuôn thẳng, không cong vẹo, không bị dập, sứt, có mùi. Sau khi mua khoai lang về, nên bảo quản khoai ở nơi khô thoáng, không ẩm. Chú ý không buộc kín khoai trong bao nilon hay trong tủ lạnh để tránh khoai bị mọc mầm hoặc héo, nhăn làm món khoai lang kén không được ngon.

Nên chọn khoai lang Nhật có ruột vàng màu sắc đẹp hơn hoặc khoai nghệ ăn sẽ béo, ngậy và thơm hơn.

Nên nghiền hoặc giã khoai lúc còn nóng sẽ dễ và mịn hơn. Điều chỉnh lượng đường theo khẩu vị.

Rán khoai lang kén ở lửa vừa, nếu lửa to quá sẽ làm ruột nở phì ra và bên ngoài dễ bén cháy.

Nếu bạn muốn làm món khoai lang kén để dùng dần, bạn có thể cho khoai lang vào chiên sơ. Sau khi khoai nguội, bạn chia thành khoai thành nhiều phần tương ứng với mỗi lần ăn khoai lang kén cho vào hộp và bảo quản ở ngăn đá. Khi ăn, bạn bỏ ra giã đông rồi chiên lại ngập dầu là được.

Chúc các bạn thành công với cách làm khoai lang kén đơn giản này nhé.

Khoai lang tuy ngon nhưng nhiều người không biết cách chọn mua.

Cách chọn khoai

Kích thước

Khoai lang có nhiều hình dạng khác nhau, khi mua nên chọn khoai có thân thon, dày ở giữa và hai đầu nhọn. Khoai như vậy sẽ dễ chín, chất dinh dưỡng và mùi vị cũng cao hơn hẳn. Nếu nhìn thấy khoai có hình dáng khác thì không nên chọn, phần lớn nguyên nhân là khoai thiếu chất dinh dưỡng, dễ có nhiều sâu bệnh bên trong.

Lớp vỏ

Khi chọn khoai, chúng ta nên chọn những củ có bề mặt nhẵn, không bị trầy xước, màu sắc sáng. Khoai càng đẹp mắt, trơn nhẵn thì hàm lượng tinh bột càng cao, vị rất ngon. Nếu thấy lớp vỏ khoai bên ngoài bị rỗ, không đều màu, có vết sâu, đốm đen, có nghĩa là khoai để quá lâu, không còn tươi.

Khoai lang có đốm nâu, đen có thể đã bị biến chất, khi gặp những củ khoai lang như vậy dù bán rẻ đến đâu chúng ta cũng không nên mua. Thậm chí ăn vào rất dễ khiến cho cơ thể khó chịu.

Nếu lớp vỏ có bị trầy xước nhẹ, nên ăn càng sớm càng tốt, không bảo quản lâu ngày được. Nếu có vết cắt ngang trên bề mặt khoai càng không nên mua, nó rất dễ bị nhiễm khuẩn, trong thời gian ngắn sẽ xuất hiện nấm mốc, thối rữa.

Ngoài ra, nếu gặp những củ khoai lang đã nảy mầm cũng không nên mua. Khi khoai lang mọc mầm, nó sẽ tự tiêu hao chất dinh dưỡng, tuy vẫn ăn được nhưng mùi vị và dinh dưỡng kém hơn rất nhiều.

Ngửi mùi

Khoai lang tươi có mùi thơm nhẹ, còn khoai lang hư sẽ có mùi khét, mốc, thối.

Sờ nắn

Bóp mạnh vào củ khoai, nếu thấy nó cứng thì nên mua, còn ngược lại nếu mềm, nhăn nheo, tuyệt đối không nên mua. Bạn có thể dùng móng tay móc một tí ở 2 đầu, nếu thấy có mủ trắng chảy ra, chứng tỏ khoai đặc biệt tươi.