Cách làm thịt bò beefsteak đơn giản tại nhà

Bò bít tết (hay beefsteak) là một món ăn cực giàu dưỡng chất. Bắt nguồn từ nền ẩm thực phương Tây, bò beefsteak đã nhanh chóng trở thành một món ăn phổ biến và được yêu thích ở nhiều quốc gia trên thế giới, bao gồm cả Việt Nam.

Thành phần dinh dưỡng trong thịt bò rất đa dạng. Trong mỗi 100g thịt bò có chứa 26g protein, chất béo, và các vitamin và khoáng chất cần thiết cho cơ thể. Protein trong thịt bò giúp xây dựng và sửa chữa cơ bắp, chất béo cung cấp năng lượng cho cơ thể, và các vitamin và khoáng chất giúp duy trì sự hoạt động của các hệ thống cơ thể. Đặc biệt, thịt bò cung cấp một lượng lớn sắt, kẽm và vitamin B12. Sắt là một thành phần quan trọng của hồng cầu, giúp cung cấp oxy cho cơ thể. Kẽm tham gia vào chức năng của hệ miễn dịch. Vitamin B12 giúp duy trì chức năng thần kinh và sản xuất tế bào máu. Với hàm lượng dinh dưỡng cao, beefsteak được coi là món ngon đãi khách từ thịt bò lý tưởng hoặc lựa chọn tuyệt vời cho bữa ăn của gia đình. Với hương vị đậm đà, ăn kèm pate, phô mai, trứng, khoai tây chiên, salad trộn… món bò bít tết kiểu Việt đã khiến nhiều người yêu thích.

Cách làm món ăn này cũng rất dễ, chỉ với một vài công đoạn, bạn đã có ngay một phần bò thơm ngon để thưởng thức. Trong bài viết này, CNV sẽ hướng dẫn cách làm bò beefsteak đơn giản để bạn có thể tự tay thực hiện.

Nguyên liệu làm bò beefsteak

• Thịt bò tươi thái lát dày, khoảng 300g (nên chọn thịt thăn nội, thăn ngoại, thăn vai, thăn lưng hoặc thăn chữ T)
• Muối, dầu olive, tiêu
• Lá hương thảo, bơ lạt, tỏi băm nhuyễn

Cách làm thịt bò bít tết thơm ngon

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu cho món bò beefsteak

Cách rửa thịt bò đúng cách cho món bò beefsteak là dùng nước muối loãng hoặc rửa với rượu để khử mùi hôi. Sau đó lấy khăn giấy lau khô bề mặt thịt, cắt thành từng lát ngang thớ dày tầm 2cm. Dùng cán dao dần sơ bề mặt thịt để làm mềm thịt bò, giúp gia vị dễ ngấm hơn khi ướp.

Bước 2: Ướp thịt bò beefsteak

Ướp với 1.5 muỗng cà phê dầu ô liu cùng vài nhánh hương thảo. Rắc một ít muối và tiêu xay nhuyễn lên, dùng tay massage nhẹ nhàng bề mặt thịt cho gia vị thấm đều. Sau đó, hãy để thịt bò nghỉ trong khoảng 30 phút.

Nếu trước đó thịt bò được bảo quản trong tủ lạnh. Hãy chắc chắn thịt được lấy ra và rã đông tự nhiên trong điều kiện nhiệt độ phòng trước ít nhất 30 phút, tránh tình trạng khi nấu thịt không chín đều do ngoài ấm trong lạnh.

Bước 3: Áp chảo thịt bò beefsteak

Các bạn có thể tham khảo thêm Bếp Âu 4 họng gas CNV CAV0412 để món ăn trở nên hoàn mỹ hơn

Đặt chảo chống dính lên bếp và đun nóng dầu ô liu với lửa vừa. Trong lúc dầu sôi, dùng cán dao đập nhẹ nhánh hương thảo để tinh dầu có thể tỏa ra. Thêm bơ lạt, tỏi băm, vài nhánh hương thảo vừa đập vào chảo.

Khi dầu sôi, thả nhẹ thịt bò beefsteak vào. Dùng muôi (xẻng) ấn mạnh mặt thịt bò beefsteak xuống chảo trong 2-3 phút, sau đó lật mặt còn lại. Lưu ý chỉ trở mặt thịt beefsteak một lần duy nhất và bắc chảo ra khỏi bếp ngay khi tắt lửa.

Bước 4: Thành phẩm

Dọn phần thịt beefsteak ra dĩa và cắt miếng vừa ăn, bạn có thể chuẩn bị thêm một số rau củ áp chảo như khoai tây, cần tây hoặc salad dầu giấm để trang trí và dùng kèm với món ăn. Chỉ với 3 bước đơn giản tại nhà, bạn đã hoàn thành món ngon từ thịt bò đãi tiệc khách rồi.

Những lưu ý khi làm thịt bò beefsteak

Nắm rõ công thức và quy trình chế biến thịt bò bít tết là đã nắm trong tay một nửa chiến thắng. Nhưng để quyết định thành bại, bạn đừng quên những lưu ý nhỏ khi làm bít tết thịt bò nhé!

Miếng bò beefsteak có độ chín vừa phải

Có nhiều cấp độ chín của thịt bò beefsteak, mỗi cấp độ sẽ tạo ra mức độ chín khác nhau và yêu cầu thời gian và nhiệt độ khác nhau.

• Rare (thịt bò tái, bên trong hồng): Thời gian áp chảo khoảng 2-3 phút mỗi mặt với nhiệt độ khoảng 52-55°C.
• Medium Rare (thịt bò chín tái): Thời gian áp chảo khoảng 3-4 phút mỗi mặt với nhiệt độ khoảng 55-60°C.
• Medium (thịt bò chín tới): Thời gian áp chảo khoảng 4-5 phút mỗi mặt với nhiệt độ khoảng 60-65°C.
• Medium Well (thịt bò chín đến mức hoàn chỉnh): Thời gian áp chảo khoảng 5-6 phút mỗi mặt với nhiệt độ  khoảng 65-70°C.
• Well Done (thịt bò chín kỹ, bên trong không còn màu hồng): Thời gian áp chảo khoảng 6-7 phút mỗi mặt. Nhiệt độ nên là khoảng 70-75°C.

Thời gian và nhiệt độ có thể thay đổi tùy thuộc vào độ dày của miếng thịt và sở thích cá nhân. Để đạt được mức độ chín mong muốn, bạn nên sử dụng nhiệt kế nấu ăn để xiên vào kiểm tra nhiệt độ bên trong thịt bò beefsteak.

Một cách khác để kiểm tra độ chín là dựa vào độ mềm của thịt, nếu thịt còn mềm, màu hồng đỏ thì đó là miếng thịt vừa tái. Thịt càng chín sẽ càng cứng hơn và chuyển màu nâu vàng. Thông thường, người châu Á sẽ thích thịt bò chín tái (medium rare) 55°C.

2. Hướng dẫn cách chọn thịt bò ngon cho món thịt bò beefsteak

Để có một món ăn với thịt bò thật ngon và đẹp mắt, khi chọn mua thịt bò tươi ta cần chú ý :

• Thịt bò ngon thường có màu đỏ tươi, mỡ có màu vàng nhạt, gân bò màu trắng và cứng nếu ấn vào. Nên chọn mua những miếng thịt có thớ mềm, nhỏ nhưng không quá mịn. Ấn đầu ngón tay vào thịt, nếu thịt có độ đàn hồi tốt, không dính tay, khô ráo, không nhớt và không có mùi hôi thì đó là thịt bò tươi và vẫn mới. Thịt bò cái thường hay ngon hơn thịt bò đực, nếu như chọn được thịt bò tơ thì càng tốt, vì ăn sẽ mềm và ngọt hơn. Thịt bò tươi bao giờ cũng thơm ngon, bổ dưỡng và hấp dẫn hơn so với thịt bò cũ và thịt đã bị ôi thiu.
• Không nên mua những miếng thịt bò có màu sắc khác lạ như có màu tái xanh hoặc xuất hiện những nốt trắng tròn lạ giữa các thớ thịt hay thịt có mùi hôi. Ngoài ra, những miếng thịt bò có màu đỏ sẫm, mỡ màu vàng đậm, xương màu vàng, thịt nhão, sờ vào thấy dính tay hay có nước nhớt thì tuyệt đối không nên mua. Vì đây có thể là những miếng thịt cũ, đã bị ôi thiu hoặc do bảo quản không tốt.

3. Một vài lưu ý khi sơ chế và cách làm mềm thịt bò khi chế biến

• Khi chế biến các món thịt bò xào hay thịt nhúng, để thái những miếng thịt mỏng mà lại không bị nát. Bạn nên gói thịt lại, cho vào ngăn đá tủ lạnh để đến khi thịt hơi cứng lại, sau đó lấy ra và thái một cách dễ dàng. Đối với thịt bò đã có mùi hôi đặc trưng, để khử mùi hôi này, bạn hãy lấy một củ gừng rồi nướng chín, sau đó giã nhuyễn và chà xát lên thịt, cuối cùng đem rửa lại với nước lạnh.
• Để làm mềm thịt bò hơn, bạn hãy cho vào một ít muối khi nấu cùng. Thịt bò sẽ mềm hơn so với ban đầu.
• Khi ướp thịt bò, nên ướp cùng với dầu ăn hoặc giấm hay rượu, các nguyên liệu này cũng sẽ giúp thịt nhanh mềm hơn.
• Khi thái thịt bò, không nên thái dọc thớ mà hãy thái ngang thớ. Trước đó, có thể đập cho thịt mềm, tơi ra sau khi cắt.

Trên đây chính là những chia sẻ về cách chọn thịt bò ngon cho cách làm thịt bò beefsteak. Áp dụng cách chia sẻ này và những lưu ý chế biến vừa hướng dẫn ở trên, sẽ giúp bạn có được món thịt bò beefsteak tươi ngon, mềm và bổ dưỡng. Hy vọng với cách chọn thịt bò ngon như ở trên, bạn sẽ là người lựa chọn thông thái, để đảm bảo an toàn cho bản thân và gia đình.

Nếu muốn biết thêm về cách bảo quản thực phẩm bạn có thẻ tham khảo: Mẹo bảo quản hành lá xanh tươi lâu ngày ít người biết