Mẹo vặt
5 cách làm Panna Cotta và sự phối hợp hương vị
Th11
Để thưởng thức Panna Cotta, bạn có thể ra quán nhưng nhiều người vẫn thích tự tay làm tại nhà để cho ra món bánh theo ý thích và đảm bảo chất lượng. Đây cũng được xem như một trong những món tráng miệng đơn giản nhất, làm nhanh và nguyên liệu hầu như luôn sẵn có trong bếp. Bên cạnh đó, khi tự làm tại nhà, bạn có thể gia giảm lượng đường hoặc có thể thay thế đường bằng các loại trái cây đều được. sau đây là
Cách làm Panna Cotta chanh dây
Nguyên liệu
- 6 quả chanh dây
- 100ml sữa whipping cream
- 220ml sữa tươi không đường
- 1 ống nhỏ bột vani
- 130 gram đường
- 2 lá gelatin
Thực hiện
Bước 1: Tạo hỗn hợp
Đổ sữa tươi không đường vào nồi, sau đó cho lá gelatin vào ngâm khoảng 5 phút. Đến khi lá gelatin mềm, bạn đặt nồi lên bếp và đun nóng sữa. Tiếp theo, bạn cho đường vào nồi và khuấy nhẹ đến khi hỗn hợp tan hết. Sau cùng, cho vani và whipping cream vào khuấy đều trong 2-3 phút rồi tắt bếp. Lược hỗn hợp trong nồi qua rây, sau đó đổ vào khuôn, đậy nắp kín rồi để vào tủ lạnh trong 3-4 tiếng.
Bước 2: Làm xốt chanh dây
Cắt đôi quả chanh dây, cho lược qua rây để bỏ hạt. Cho chanh dây và đường vào nồi, đặt nồi lên chảo, mở lửa vừa rồi khuấy đến khi hỗn hợp tan đều thì tắt bếp.
Bước 3: Hoàn thành
Lấy khuôn ra khỏi tủ lạnh, đổ bánh ra tô hoặc đĩa. Lưu ý, bạn nên tráng bánh qua nước nóng để bánh được mềm và dẻo, ăn sẽ ngon hơn. Sau đó, bạn rưới xốt chanh dây lên bề mặt bánh với dung lượng tùy thích là có thể thưởng thức ngay lập tức.
Ngoài ra bạn có thể tham khảo thêm:
Cách làm Panna Cotta trà xanh
Nguyên liệu
- 200ml sữa tươi
- 30 gram đường
- 2 lá gelatin
- 100ml kem tươi
- 2 muỗng bột trà xanh matcha
Thực hiện
Bước 1: Làm hỗn hợp trà xanh
Đầu tiên, bạn đổ bột trà xanh vào chén nước sôi, vào rồi khuấy đều lên cho đến khi bột trà xanh tan hết. Cắt lá gelatin làm đôi, để ngâm trong nước lạnh đá lạnh từ 5 – 7 phút cho đến khi lá gelatin mềm ra. Nếu dùng bột gelatin, bạn cho thêm 2 muỗng nước lạnh vào rồi khuấy đều lên, ngâm thêm vài phút cho bột gelatin nở mềm.
Tiếp theo, bạn cho sữa tươi, kem tươi, đường và hỗn hợp trên vào nồi, khuấy đều lên rồi nấu cho đến khi tan hết thì tắt bếp, để nguội. Sau khi lá gelatin nở mềm, bạn dùng tay bóp nhẹ cho hết khi hết nước. Cho lá vào nồi sữa vừa nấu, khuấy đều cho đến khi tan hết. Rót hỗn hợp đã hoàn thành vào hũ, đợi đến khi nguội thì cho vào tủ lạnh trong 1 – 2 tiếng cho đến khi đông lại.
Bước 2: Làm hỗn hợp kem sữa
Cắt đôi lá gelatin, sau đó ngâm trong nước đá từ 5 – 7 phút. Cho sữa tươi, đường và kem tươi vào nồi khuấy đều, sau đó đun trên bếp từ 10 – 15 phút. Tiếp theo, bạn cho lá gelatin đã ngâm vào nồi, khuấy đều để gelatin tan hết. Sau đó, cho thêm vani vào hỗn hợp rồi khuấy đều là được.
Lấy hũ trà xanh từ tủ lạnh ra, rót phần hỗn hợp kem sữa vừa làm đầy hũ, sau đó cho vào tủ lạnh thêm 1 – 2 tiếng nữa. Sau khi hũ panna cotta đã đông lại hoàn toàn, bạn có thể thưởng thức ngay hoặc cho thêm xốt trái cây để hương vị thêm phần hấp dẫn.
Cách làm Panna Cotta xoài
Nguyên liệu
- 300 ml kem tươi hoặc whipping cream
- 10 gam lá gelatin
- 75 gam xoài chín
- 100 ml sữa tươi không đường
- 84 gram đường
- 15 ml nước
Thực hiện
Bước 1: Làm thạch kem sữa
Cho đường, sữa tươi và kem tươi vào đun đến khi hỗn hợp tan đều. Lưu ý, trong khi đun, bạn không nên để hỗn hợp sôi để tránh bị tách kem, mất đi độ béo.
Ngâm 6 gram lá gelatin trong nước đến khi mềm ra, sau đó vắt bỏ nước. Tiếp theo, bạn cho lá gelatin vào hỗn hợp kem sữa vừa đun, khuấy cho đến khi tan đều. Đổ hỗn hợp trên vào ly, cho vào ngăn mát tủ lạnh từ 3 – 4 tiếng để đông lại.
Bước 2: Làm thạch xoài
Cho xoài vào máy xay nhuyễn, sau đó đổ xoài vào nồi, thêm nước và đường vào, đun trên lửa nhỏ đến khi ấm lên. Ngâm 4 gram lá gelatin cho mềm, vắt nước và cho vào nồi, khuấy đều để hỗn hợp tan hoàn toàn.
Bước 3: Hoàn thành
Sau khi thạch kem sữa đông lại, bạn đổ thạch xoài lên trên rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh. Chỉ cần đợi đến khi thạch xoài đông đặc hoàn toàn, bạn đã có thể lấy ra và thưởng thức.
Panna cotta đang là món tráng miệng ngày càng được nhiều người yêu thích bởi hương vị độc đáo và đa dạng. Chỉ cần một ít sự khéo léo, tỉ mỉ, bạn đã có thể bổ sung vào thực đơn của cả gia đình một nét chấm phá thú vị đến từ ẩm thực Ý. CET chúc bạn thành công!
Nếu cũng là người có niềm yêu thích trong lĩnh vực nấu ăn thì những sản phẩm sau sẽ giúp ích cho bạn:
Bếp xào đôi điện từ chảo liền 30kw
Bếp hầm đôi điện từ, bếp từ đôi 30kw
Cách làm Panna Cotta 3 lớp tại nhà
Để thưởng thức Panna Cotta, bạn có thể ra quán nhưng nhiều người vẫn thích tự tay làm tại nhà để cho ra món bánh theo ý thích và đảm bảo chất lượng. Đây cũng được xem như một trong những món tráng miệng đơn giản nhất, làm nhanh và nguyên liệu hầu như luôn sẵn có trong bếp. Bên cạnh đó, khi tự làm tại nhà, bạn có thể gia giảm lượng đường hoặc có thể thay thế đường bằng các loại trái cây đều được.
Công thức cơ bản mà nhiều người thường áp dụng để làm Panna Cotta là 50% kem tươi + 50% sữa tươi + 25gr gelatin cho 1 lít chất lỏng. Bạn cũng nên lưu ý rằng lượng gelatin càng nhiều thì Panna Cotta càng bị đông đặc, không có sự mềm mại cần thiết.
Nếu như bạn đã quen thuộc với các món Panna Cotta nấu kem, sữa thông thường, trong bài viết này, CNV sẽ giới thiệu đến bạn công thức Panna Cotta cách làm hoàn toàn mới lạ từ Linh Trang – một Tiến sĩ kinh tế đã từng xuất bản nhiều cuốn sách về làm bánh gồm: Quà tặng ngọt ngào, bộ 3 cuốn Nhật ký học làm bánh. Panna Cotta của Linh Trang là sự kết hợp giữa Panna Cotta vị vani, vị socola với một lớp mousse xoài ở trên cùng và 3 lớp này nằm chéo lên nhau.
Nguyên liệu (cho đủ 4 cốc nhỏ):
1. Panna Cotta vị vani:
- 60ml sữa tươi không đường
- 60ml kem tươi (hàm lượng béo từ 30% – 40% whipping cream)
- 15g đường
- ¼ thìa café vani chiết xuất
- 3g gelatin (dùng dạng lá sẽ tốt hơn dạng bột)
2. Panna Cotta vị socola:
- 40ml sữa tươi không đường
- 40ml kem tươi (hàm lượng béo từ 30% – 40% whipping cream)
- 15g đường
- 3 – 5g bột cacao nguyên chất
- 2g gelatin
3. Mousse xoài:
- 70g xoài chín
- 25ml sữa tươi không đường
- 10 – 15g đường
- 35ml kem tươi (hàm lượng béo từ 30% – 40% whipping cream)
Thực hiện:
1. Panna Cotta vị vani
- Ngâm gelatin vào nước lạnh để gelatin nở mềm. Nếu dùng gelatin bột thì ngâm với khoảng 10 – 15ml nước.
- Cho sữa, kem và đường vào nồi đun trên lửa vừa, quấy liên tục cho đến khi thấy hơi nước bốc lên từ nồi thì quấy thêm 1 phút rồi tắt bếp.
- Vắt lá gelatin cho ráo rồi cho vào nồi quấy nhanh để gelatin tan hết và hòa quyện vào nhau.
- Chia hỗn hợp vào các cốc, bạn nên để nghiêng cốc rồi cho hỗn hợp vào, đợi nguội rồi cho vào tủ lạnh làm đông hẳn.
2. Panna Cotta vị socola (đợi đến khi lớp Panna Cotta vani đông lại thì bạn tiến hành làm phần này):
- Ngâm gelatin tương tự như làm Panna Cotta vị vani.
- Cho kem, sữa và đường vào nồi và đun trên lửa vừa, khuấy liên tục đến khi có hơi nước bốc lên thì cho bột cacao vào, khuấy tan hết rồi nấu thêm 1 phút trước khi tắt bếp.
- Vắt lá gelatin cho ráo rồi cho vào nồi quấy nhanh để gelatin tan hết và hòa quyện vào nhau.
- Chia hỗn hợp vào các cốc đã có Pana Cotta vani và đổ nghiêng theo hướng ngược lại với phần Pana Cotta trước đó, để nguội rồi cho vào tủ lạnh.
3. Mousse xoài (làm lớp mousse xoài sau khi 2 lớp Panna Cotta trên đã đông lại):
- Xay nhuyễn xoài với sữa, thêm đường cho vừa ngọt. Cho xoài vào nồi đun trên lửa vừa, khuấy liên tục đến khi hỗn hợp sôi nhẹ thì tắt bếp, để nguội.
- Đánh kem tươi đến khi bông lên và trộn phần kem này với xoài đã để nguội.
- Chia vào các cốc đã có Panna Cotta vani và socola, để lạnh.
Như vậy, bạn đã hoàn thành xong món Pana Cotta với sự pha trộn giữa vị vani, socola và mousse xoài vô cùng bắt mắt, hấp dẫn. Với nhân viên làm bánh hoặc bất kỳ ai yêu thích làm bánh thì công thức này sẽ giúp bạn trổ tài khéo léo, cho ra món ăn mới lạ, kích thích vị giác.
