1. Nguyên liệu làm sườn xào chua ngọt

• 500g sườn heo (non)
• 4 thìa nước mắm
• 6 thìa đường
• 4 thìa giấm hoặc chanh
• Nước sôi để nguội
• Dầu ăn, hạt nêm
• Tỏi, hành khô, hành lá, ớt, hành tây
• Tương ớt, tương cà hoặc là cà chua
• Bột năng

2. Cách làm sườn xào chua ngọt đơn giản

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Sườn sau khi rửa sạch, bạn chặt miếng vừa ăn, trần qua nước sôi với một chút muối để khử sạch mùi hôi của thịt, sau đó rửa sạch lại lần nữa, rồi ướp sườn với 2 muỗng cà phê, nước mắm, 1 thìa đường, 1 muỗng cà phê hạt nêm trong 15 phút.

Hành, tỏi bỏ vỏ, đập dập. Hành lá rửa sạch, cắt khúc nhỏ để trang trí. Hành tây rửa sạch, thái miếng vừa ăn.

Bước 2: Pha nước xốt sườn xào chua ngọt

Cho 5 thìa đường, 4 thìa dấm, 2 tép tỏi băm, 1 quả ớt băm, nửa già bát con nước sôi nguội, nước mắm rồi khuấy đều tay. Có thể thay dấm bằng chanh, me, cà chua đều được. Nếu dùng chanh thì nên cho vào sau cùng, vì khi chanh được đun sẽ bị đắng.

Để xốt sườn xào chua ngọt được sánh, có màu đỏ thẫm đẹp mắt, bạn nên cho thêm tương ớt, tương cà hoặc cà chua.

Bước 3: Xào sườn

Sau khi sườn thấm đều gia vị, bạn lăn sườn qua một lớp bột năng. Tiếp đó, cho dầu vào một chiếc chảo và bắc lên bếp. Khi dầu nóng, cho sườn vào chiên cho tới khi vàng đều, sau đó gắp ra đĩa có lót giấy thấm dầu.

Sau đó, cho vào chảo 1 ít hành khô đã băm nhỏ và xào cho thơm. Tiếp đến, cho sườn vào xào, rồi cho hành tây và xốt chua ngọt vào xào chung. Cuối cùng, hòa 1 muỗng cà phê bột năng vào một tí nước rồi cho vào sườn xào, đun tới khi sệt lại là được.

Để món sườn xào chua ngọt của chúng ta đặm vị đúng ý hãy tham khảo ngay: Bếp xào đơn điện từ chảo liền 15kw

Bước 4: Trình bày, thưởng thức

Múc sườn ra đĩa, rắc thêm chút hành lá thái nhỏ lên trên để trang trí cho đẹp mắt. Có thể thêm dưa chuột thái lát, cà chua lên trông vừa hấp dẫn vừa ngon. Sườn xào chua ngọt thơm ngon, ăn với cơm trắng hấp dẫn vô cùng. Khi ăn, bạn cảm nhận được hương vị chua chua ngọt ngọt xen lẫn vị cay cực kỳ hấp dẫn. Bạn có thể dùng phần nước xốt sườn để chấm rau củ luộc cũng rất tuyệt.

3.  Lưu ý khi làm sườn xào chua ngọt

a. Sơ chế sườn heo sạch khử mùi hôi

b. Cách chọn sườn heo ngon

Để món sườn xào chua ngọt ngon đúng điệu, các bạn cần mua được phần sườn ngon. Sườn khi chế biến lên phải có độ thơm, mềm, béo ngậy, không quá nhiều mỡ để tránh ngấy, không quá nạc để tránh khô.

Thông thường, sườn để xào chua ngọt sẽ dùng phần sườn thăn. Những dẻ sườn này có nhiều thịt, ít xương.

Nên chọn kích thước sườn vừa phải, tránh mua loại quá nhỏ vì thường dẻ sườn nhỏ được lấy từ những con lợn non, hương vị vừa không ngon lại dễ mua phải lợn bị bệnh.

Miếng thịt sườn có thịt dày, ít mỡ, khi xào chua ngọt sẽ ngon, mềm, béo ngậy.

Chọn mua sườn tại các địa chỉ bán thịt lợn sạch, uy tín để tránh mua phải lợn bệnh, lợn ốm, hại sức khỏe.

Cách làm sườn xào chua ngọt như trên khá đơn giản mà rất ngon. Chúc các bạn thành công!

4. Một số bí quyết làm sườn xào chua ngọt không khô

Nhiều người khi làm sườn xào chua ngọt thường bị khô, sườn không được mềm dẫn đến bị cứng, mất độ ngon của món ăn. Vì vậy hãy bỏ túi ngay các bí quyết làm các món ngon từ sườn không bị khô nhé.

– Cách làm nước sốt sườn xào chua ngọt ngon là phải sánh, có màu đỏ mận đẹp mắt. Để làm được điều đó, bạn cần thêm tương ớt, tương cà hoặc cà chua.

– Để giữ cho miếng sườn heo luôn được tươi ngon, hãy đảm bảo bạn luôn bảo quản thịt ở nhiệt độ từ 0 – 4 độ C.

– Bí quyết để làm sườn chua ngọt ngon đúng điệu là phải mềm, ngấm vị là khi xào sườn, các bạn cho thêm 1 chút nước, đun nhỏ lửa tầm 5 phút, như vậy sườn vừa ngon lại vừa mềm, không bị khô

– Tránh chiên sườn bị cháy sẽ khiến sườn bị khô, quắt lại sẽ không ngon

Hy vọng với cách làm sườn xào chua ngọt miền Bắc thật đơn giản nhưng không kém phần thơm ngon khiến bữa cơm của gia đình bạn thêm màu sắc. Với công thức mà PasGo giới thiệu, giờ đây bạn đã có thể tự tay nấu sườn chua ngọt  tại nhà rồi đấy. Đừng quên chia sẻ với PasGo thành phẩm cũng như các công sức khác về món ngon mỗi ngày từ thịt lợn nữa nhé!