5 cách làm bánh cuốn nóng hổi, thơm ngon

Để bữa sáng vừa đầy đủ chất dinh dưỡng vừa không bị ngán thì bánh cuốn là một gợi ý lý tưởng. Tuy nhiên, việc tìm kiếm một chỗ bán bánh cuốn ngon và hợp vệ sinh thì thật khó. Thay vào đó, bạn có thể tự tay làm món ăn này ngay tại nhà vừa thơm ngon, nóng hổi lại hợp vệ sinh.

Bánh cuốn nhân thịt nấm dai mềm, vị mằn mặn ngọt ngọt từ thịt, giòn giòn từ nấm ăn cùng với nước chấm chua ngọt chắc hẳn là một món hấp mà ai cũng thích. Chúng ta cùng bắt tay làm ngay món ăn này nhé.

Cho 1 lít nước vào bột gạo khuấy đều, cho thêm 1/4 muỗng cafe muối, để bột nở trong 30 phút.

Thịt nạc dăm rửa sạch, để ráo, thái miếng nhỏ rồi dùng dao băm nhuyễn. Hành tím bóc vỏ, 1/2 thái miếng nhỏ băm đều, 1/2 bào nhỏ. Cho 1 muỗng canh hành tím vào thịt để ướp rồi trộn đều nha các bạn.

Hành tây bóc vỏ, rửa sạch, thái hạt lựu để làm phần nhân bánh. Nấm mèo ngâm nước, cắt cuống chân rồi cắt sợi, băm nhỏ.

Cho chảo lên bếp thêm 2 muỗng canh dầu ăn rồi phi thơm phần hành tím còn lại cho tiếp thịt băm đã ướp vào chảo xào, cho phần hành tây thái hạt lựu vào chảo, xào đến khi hành tây chín rồi nêm 1 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng cafe hạt nêm, 1 muỗng cafe đường vào trộn đều. Khi nước cạn, cho phần nấm mèo băm nhỏ vào, đảo đều lần nữa, cho 1 muỗng cafe hạt tiêu vào trước khi tắt bếp.

Bắc chảo lên bếp, thoa lên chảo một lớp dầu ăn thật mỏng để lửa vừa. Cho 1 muỗng canh lớn nước bột gạo vào chảo, lắc đều cho nước lan đều mặt chảo. Đậy lại, để trong 5 giây là bánh chín, úp chảo lên một cái đĩa lớn đã có phết một lớp dầu ăn.

Sau có cho 1 muỗng nhân bánh đã xào lên rồi cuộn lại là được.

Sả cây băm nhỏ, hành lá bỏ rễ, rửa sạch cắt nhỏ phần lá, phần gốc băm nhuyễn. Tỏi và hành tím băm nhuyễn.

Thịt bò sau khi sơ chế sạch các bạn thái lát mỏng rồi để ráo nước. Thịt các bạn ướp với 2 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng canh nước tương, 1 muỗng cà phê tiêu xay, 1/2 muỗng cà phê dầu mè, 2 muỗng canh giấm táo, 1 muỗng canh mật ong cùng hành tím, củ hành lá băm nhuyễn, ⅔ lượng tỏi và sả băm vào. Sau đó trộn đều rồi rưới lên một ít tiêu xay cho thơm. Để cho thịt thấm gia vị trong 30 phút.

Ngâm 400gr bột gạo cùng 1.6 lít nước trong thau khi bề mặt nước nổi bọt , bạn nghiêng nhẹ cho nước ngâm bột gạo từ từ chảy ra. Sau đó cho thêm khoảng 1 lít nước lọc phần bột gạo đó. Khuấy đều, cho tiếp 200gr bột năng, 200gr tinh bột khoai và 1 muỗng cà phê muối vào, trộn đều cho các loại bột đã pha tan trong nước rồi để nghỉ khoảng 30 phút.

Bạn dùng mâm inox nhỏ kê trên mặt chảo điện, cho khoảng 200ml nước vào chảo điện sao cho mực nước không dâng cao quá mâm inox. Đun sôi nước với lửa vừa và mâm trong chảo đã nóng.

Bạn cho dùng cọ quét đều dầu ăn lên mâm, lấy giá khuấy đều nồi bột, múc khoảng 2 giá canh bột cho vào hấp trong 3 phút là bánh chính. Cứ như thế các bạn làm lần lượt đến khi hết bột.

Lót 1 lớp vỏ sả sau đó cho thịt đã ướp đầy vào 2 vỉ nướng, cho vào lò nướng, nướng trong 5 phút ở nhiệt độ 400 độ C. Sau đó các trở mặt thịt, cho lại vào lò nướng, nướng tiếp 5 phút với nhiệt độ 400 độ C cho thịt chín đều là được.

Trước tiên, bạn dùng dao cắt bánh đã nguội thành các miếng hình chữ nhật nhỏ có kích thước bằng nhau với chiều rộng khoảng 3 lóng tay. Tiếp theo bạn để dọc miếng bánh ướt đã cắt sau đó lấy thịt bò đã nướng và rau sống vào để ở đuôi bánh rồi từ từ cuốn bánh ướt lại.

Cách làm bánh cuốn bằng nồi hấp

Nguyên liệu làm bánh cuốn bằng nồi hấp cho 4 người

• 200 gram bột gạo
• 70 gram bột năng
• 200 gram thịt heo xay
• 5 miếng nấm mèo
• 20 gram hành tím cắt lát
• 2 trái ớt tươi
• 3 nhánh hành lá tươi rửa sạch, xắt nhỏ
• Gia vị: muối ăn, nước mắm loại ngon, bột ngọt, cà phê tiêu xay, bột nêm, đường trắng, dầu thực vật

Cách làm bánh cuốn bằng nồi hấp

Cách làm bánh cuốn bằng cơm nguội

Nguyên liệu làm bánh cuốn bằng cơm nguội cho 4 người

• 150 gram bột gạo
• 150 gram bột năng
• 50 gram cơm nguội
• 600ml nước
• Hành phi
• 6 tai mộc nhĩ
• 1/5 thìa cafe muối

Cách làm bánh cuốn bằng cơm nguội

Cách pha nước chấm bánh cuốn

Nguyên liệu để pha nước chấm bánh cuốn cho 4 người

• 4 thìa nước mắm
• 1 thìa giấm ăn
• 2 thìa đường
• 3 thìa nước sôi để nguội
• 1 quả chanh
• 2 quả ớt
• 3 tép tỏi

Cách pha nước chấm bánh cuốn

Mẹo làm bánh cuốn ăn ngon hơn

• Nhiệt độ: Khi bạn sử dụng chảo chống dính để đổ bánh thì chảo cần vừa đủ nóng, để kiểm tra độ nóng bạn chỉ cần tráng một chút nước lên chảo, khi chảo vừa khô ráo là lúc bạn phết dầu lên bề mặt chảo và cho bột vào là hợp lý nhất.
• Thời gian: Do lớp bánh mỏng nên rất nhanh chín vì thế bạn nên canh thời gian đổ bánh từ 30 – 60 giây là bánh vừa chín ngon nhất.
• Công đoạn lấy bánh: Nếu bạn là người mới bắt đầu làm thì nên dùng xẻng nhựa, khua nhẹ viền bánh sau đó lật úp chảo đổ bánh lên thớt hoặc dĩa lớn có mặt bằng ngang, rồi mới bắt đầu cuốn bánh. Như vậy bánh sẽ tránh được tình trạng nhân cuốn không đều.

Chưa đầy 30 phút bạn đã hoàn thành xong một đĩa bánh cuốn nóng hổi, mềm ngon, quá dễ để thực hiện phải không nào. Cuối tuần này nếu có thời gian rảnh, bạn hãy làm bánh cuốn cho cả nhà dùng ngay nhé!