-
×
Tủ nấu cơm gas 10 khay Alexa ALG10120
1 × 10.528.000 ₫ -
×
Tủ nấu cơm gas Alexa 6 khay ALG06120
1 × 8.990.000 ₫ -
×
Tủ nấu cơm gas Alexa 8 khay ALG08120
1 × 9.952.000 ₫ -
×
Bếp nướng phẳng dùng gas CNV1025
1 × 4.950.000 ₫
Tổng hợp
4 cách làm sa tế ớt chấm ngon tại nhà
13
Th12
Th12
Mục lục
Ẩn
Sa tế ớt là gia vị không thể thiếu trong việc nấu những món ăn đặc biệt như lẩu, bún bò, hủ tiếu hoặc dùng để ướp các loại thịt, hải sản, giúp món ăn thêm ngon và màu sắc hấp dẫn. Cùng vào bếp với CNV học ngay 4 cách làm sa tế ớt cực đơn giản nha!
Sa tế ớt xào
Nguyên liệu làm sa tế ớt xào cho 4 người
Ớt trái tươi 300 gr
Tỏi lớn 2 củ
Nước mắm 4 muỗng canh
Dầu ăn 500 ml
Muối 1 muỗng cà phê
Đường 4 muỗng canh
Cách chế biến sa tế ớt xào
Sơ chế
Tỏi bóc vỏ, sau đó xay nhuyễn rồi cho ra chén.
Ớt bỏ cuống, rửa sạch, để ráo nước và xay nhuyễn.
Xào sa tế
Tiếp theo, cho 500ml dầu ăn vào chảo không dính và đun trên bếp với lửa vừa cho nóng.
Sau đó, bạn cho tỏi xay vào phi thơm. Lưu ý chỉ phi tỏi hơi vàng, không để tỏi cháy. Khi thấy tỏi vừa ngã vàng, bạn cho vào thêm phần ớt đã xay rồi xào khoảng 5 phút.
Cuối cùng, cho vào 4 muỗng canh nước mắm, 4 muỗng canh đường và 1 muỗng cà phê muối. Xào thêm 5 phút cho hỗn hợp thấm gia vị rồi tắt bếp, để nguội.
Thành phẩm
Sau khi sa tế nguội thì cho vào hũ thuỷ tinh để ăn dần. Bạn có thể dùng để ăn kèm với bún, phở hoặc cho vào các món kho xào.
Sa tế ớt có sắc đỏ vàng bắt mắt, hương vị đậm đà cùng vị cay tê khiến ai nếm thử cũng phải xuýt xoa, nhìn thôi đã thấy ngon miệng.
Ớt sa tế tôm
Nguyên liệu làm ớt sa tế tôm cho 4 người
- Ớt sừng chín đỏ 10 trái(cắt và băm nhuyễn)
- Ớt hiểm chín đỏ 10 trái(cắt và băm nhuyễn)
- Ớt bột 20 gr(nếu bạn thích cho màu đẹp thì thêm ớt bột)
- Ớt khô 1/2 chén(còn nguyên hạt)
- Tỏi băm 10 gr
- Hành tím 4 củ( băm nhuyễn)
- Sả băm 1/2 chén
- Tôm khô 1/2 chén(ngâm rửa sạch)
- Tiêu đen xay 2 muỗng cà phê(sử dụng tiêu sọ sẽ thơm hơn)
- Giấm 3 muỗng canh
- Muối 1 muỗng canh
- Nước mắm 1/3 chén
- Dầu ăn 1 chén
- Đường 1/3 ché
Cách chế biến ớt sa tế tôm
Giã tôm khô
Tôm ngâm mềm, giã nhuyễn. Bạn có thể dùng máy xay sinh tố xay cho nhanh cũng được nhé!
Xào tôm khô
Cho chảo khác lên bếp, cho dầu vào đợi nóng rồi phi hành tỏi, sả cho thơm sau đó cho tôm khô giã nhuyễn vào xào chung.
Làm ớt sa tế tôm
Di chuyển chảo ra khỏi bếp lửa và bỏ hai loại ớt sừng, ớt hiểm đã xay nhuyễn, ớt bột và ớt khô vào đảo đều và đưa lên bếp trở lại (làm vậy tránh cho ớt lên khỏi bị sặc) rồi xào nhanh.
Cho muối, tiêu vào sau đó đường, giấm, nước mắm vào cùng lúc đó luôn.
Vặn lửa lớn lên lại trộn cho đều hết và thấm gia vị, sau đó vặn lửa nhỏ lại nếu hỗn hợp còn ướt để nó rút nước từ từ, sền sệt là được.
Đợi ớt sa tế thật nguội hãy bỏ vào hũ đựng thực phẩm sạch, khô (ưu tiên hũ thủy tinh) và chia ra 2 phần, 1 phần để ngoài ăn dần ở nơi khô thoáng, tránh ánh nắng mặt trời trực tiếp còn phần thứ 2 bạn cất tủ lạnh có thể để dành.
Thành phẩm
Ớt sa tế tôm cay cay, ấm nồng ăn kèm với các món nước như hủ tiếu, phở là tuyệt vời đấy nhé!
Sa tế tỏi ớt xả
Nguyên liệu làm sa tế tỏi ớt sả
-
15 trái ớt
-
2 củ tỏi
-
Ớt bột, sả
-
Muối, dầu ăn, đường, nước tương
Mẹo chọn tỏi ngon, bạn hãy chọn những tép tỏi chắc, màu trắng và không bị chảy nước. Những tép tỏi bị đốm đen, chảy nước hay ọp ẹp là tỏi đã bị hư.
Với sả, hãy chọn những tép sả đều, tép to, chắc và không bị đốm đen.
Với sả, hãy chọn những tép sả đều, tép to, chắc và không bị đốm đen.
Cách làm sa tế tỏi ớt sả
Bước 1 Sơ chế nguyên liệu
Ớt tươi bạn đem đi rửa sạch, lặt bỏ cuống, rồi để ráo. Sau đó bạn cắt ớt thành những lát mỏng.
Tỏi thì bạn bóc sạch vỏ, đem đi rửa sạch, để ráo thì băm nhuyễn. Đối với sả thì bạn dùng 2 nhánhrửa sạch bụi bẩn và băm nhuyễn.
Bước 2 Giã ớt
Bạn cho ớt vào trong cối rồi đễ giã nhuyễn, khi ớt vừa hơi dập thì bạn cho vào 1/2 muỗng cà phê đường vào giã tiếp, đến khi ớt và đường hòa quyện vào nhau.
Bước 3 Làm sa tế tỏi ớt sả
Bắc một chiếc chảo lên bếp, để lửa vừa rồi cho ½ chén dầu ăn, cho tỏi băm nhuyễn vào phi thơm. Khi tỏi chuyển màu vàng thì thêm ớt đã giã vào khuấy đều.
Bạn cho tiếp ½ chén dầu ăn, 1 chén ớt bột, 2 muỗng cà phê muối vào cùng rồi đảo đều nhanh tay từ 2-3 phút. Tiếp tục cho thêm 2 muỗng canh nước tương vào, trộn đều rồi tắt bếp.
Cách làm sa tế ớt dừa
Công thức cuối cùng là cách làm ớt sa tế khô ăn bún bò Huế thơm ngon mà bạn không nên bỏ qua để cho vào bún phở hoặc tẩm ướp thịt, hải sản đều được nhé.
Nguyên liệu:
- Ớt bột khô: 100g.
- Ớt tươi.
- Dầu ăn.
- Sả.
- Tỏi.
- Đường cát.
- Nước mắm.
- Dừa khô.
Cách làm:
- Bước 1: Đầu tiên, bạn ngâm 100g ớt bột trong nước nóng để ớt nở và loại bỏ mùi quá hăng. Đối với ớt tươi thì đem đi rửa sạch, loại bỏ phần cuống và hạt, sau đó cắt nhỏ và xay nhuyễn trong máy xay.
- Bước 2: Cho chảo lên bếp, cho dầu ăn vào đun nóng, sau đó xào sả và tỏi đến khi khô lại và thơm, chú ý không để sả cháy xém. Tiếp đó, cho ớt bột đã ngâm và hỗn hợp ớt tươi đã xay vào chảo xào chung. Thêm 2 thìa canh đường cát và 5 thìa canh nước mắm vào nữa, sau đó giảm lửa và để lửa nhỏ, xào đến khi sa tế keo lại.
- Bước 3: Xay nhuyễn dừa khô với một chén nước lọc để lấy nước cốt dừa, hoặc sử dụng nước cốt dừa sẵn có nếu có đều được. Cuối cùng, cho nước cốt dừa vào chảo sa tế, đun sôi, sau đó khuấy đều và tắt bếp khi sa tế sôi trở lại là xong.
Lưu ý khi làm ớt sa tế
Để có cách làm ớt sa tế khô ngon tại nhà, bạn cần chú ý đến một số điều từ khâu nguyên liệu đến cách xào, nấu sa tế. Cụ thể:
- Chỉ chọn những nguyên liệu (tỏi, ớt, sả,…) tươi, không bị héo hay có mùi hôi để đảm bảo mùi vị sa tế thành phẩm.
- Bạn cần điều chỉnh lượng ớt (khô hoặc tươi) sao cho phù hợp với độ cay mong muốn và nhu cầu của gia đình.
- Chú ý không để tỏi, ớt, sả,… quá lâu trong dầu nóng để tránh bị cháy và gây chát cho sa tế.
- Bạn nên bảo quản sa tế trong hũ thủy tinh sạch, khô và đậy kín để giữ được hương vị tốt hơn và có thể sử dụng trong thời gian dài.
Cách bảo quản ớt sa tế
- Khi múc sa tế ra dùng, hãy múc bằng muỗng hoặc đũa sạch không dính thức ăn khác. Sau khi múc xong thì đóng nắp hũ lại, cần lấy tiếp thì dùng muỗng sạch khác để lấy.
- Không để muỗng nhựa vào trong hũ. Chịu khó mỗi lần lấy thì dùng muỗng khác nhau, dùng xong rồi rửa nhé!
- Để nơi thoáng mát như tủ lạnh ngăn mát/hộc rau củ, kệ bếp chỗ thoáng mát không có ánh nắng chiếu trực tiếp nhưng cũng không để trong hốc tủ, hốc chạn độ ẩm cao dễ gây mốc.
- Sau khi cho hết sa tế ớt vào hũ đậy kín nắp và để ở nơi khô ráo, thoáng mát hoặc bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh thì có thể dùng được khoảng 2 – 3 tháng.
Có thể bạn quan tâm:
Như vậy, trên đây là hướng dẫn chi tiết 4 cách làm ớt sa tế sả tỏi ớt khô ăn bún bò Huế ngon tại nhà mà bạn nên tham khảo. Hy vọng bạn sẽ có được công thức cách làm sa tế từ ớt tươi, khô kết hợp cùng nhiều nguyên liệu khác để bổ sung gia vị cho món ăn nhé!
