Mẹo vặt
3 cách làm chả giò truyền thống cho ngày Tết
Th11
Chả giò là một trong những món ăn truyền thống của người Việt Nam, được yêu thích bởi hình thức bắt mắt và hương vị thơm ngon đặc biệt. Những chiếc chả giò chiên có màu vàng nâu hấp dẫn, vỏ bánh giòn tan, ngầy ngậy, nhân bên trong nóng hổi, thơm bùi, ăn cùng với rau sống và nước mắm chua ngọt ngon tuyệt. Không chỉ phổ biến trong bữa ăn hằng ngày, chả giò còn là món đãi tiệc trong những dịp quan trọng và cũng không thể thiếu trên mâm cỗ Tết.
Có rất nhiều cách làm chả giò ngon, nào chả giò chay, chả giò hải sản, chả giò đậu xanh, chả giò nhân tôm thịt, chả giò kiểu miền Nam, miền Bắc hay miền Trung… Hôm nay, CNV sẽ đem đến cho bạn 3 cách làm chả chả giò là chả giò nguyên bản, chả giò tôm thịt, chả giò chay thơm ngon, giòn tan, ăn một lần là ghiền.
1. Cách làm chả giò vị nguyên bản
Chuẩn bị nguyên liệu
- 200g thịt heo (bạn có thể chọn nạc dăm hoặc thịt vai)
- 200g tôm
- 2 – 3 tai mộc nhĩ khô
- 1 củ khoai môn cỡ vừa
- 1 củ cà rốt
- 50g miến hoặc bún tàu
- 2 quả trứng gà
- Bánh tráng gói chả giò
- Hành
- Tỏi
- Các gia vị thường dùng như tiêu, muối, hạt nêm, nước mắm, ớt, chanh, dầu ăn…
Cách làm chả giò như sau:
Sơ chế nguyên liệu
- Ngâm mộc nhĩ cho nở rồi cắt chân, rửa sạch và thái nhỏ.
- Ngâm miến hoặc bún Tàu cho đến khi nở rồi cắt khúc nhỏ.
- Rửa sạch thịt heo, thấm khô rồi băm hoặc xay nhỏ.
- Tôm rửa sạch lột bỏ vỏ, bỏ đầu rồi cũng băm nhỏ tương tự thịt heo.
- Cà rốt, khoai môn rửa sạch, gọt vỏ, thái sợi nhỏ.
Chế biến nhân chả giò
- Trộn đều các nguyên liệu đã sơ chế nói trên.
- Thêm 2 quả trứng vào khuấy đều cho tất cả nguyên liệu hòa trộn với nhau.
- Nêm nếm một lượng vừa phải bột nêm, bột ngọt, tiêu xay và nước mắm.
Cuốn chả giò
- Chuẩn bị một chiếc đĩa, mâm hay thớt bằng phẳng để trải bánh tráng lên.
- Múc nhân để vào giữa bánh tráng.
- Gấp mép hai bên của bánh tráng lại để cố định phần nhân rồi bắt đầu cuốn. Bạn nên tránh cuộn chặt tay vì sẽ làm bánh tráng bị căng có thể bị vỡ khi chiên.
- Nếu loại bánh tráng bạn dùng khá khô thì bạn có thể chuẩn bị một tô nước có pha 1 thìa giấm và 1 thìa đường để nhúng nhanh bánh tráng rồi mới cuốn.
Chiên chả giò
- Cho dầu vào chảo, đợi dầu nóng già rồi cho chả giò vào chiên. Bạn lưu ý chiên lửa nhỏ để chả giò chín đều và dầu không bắn.
- Khi chả giò vàng đều thì gắp ra đĩa có lót giấy thấm dầu để chả giò không bám quá nhiều dầu mỡ.
Thưởng thức
Chả giò thường đi kèm nước mắm chua chua, ngọt ngọt và cay nhẹ vị ớt. Bạn có thể chuẩn bị nước mắm chua ngọt theo tỷ lệ sau:
- 8 muỗng nước lọc
- 5 muỗng nước mắm
- 2 muỗng đường
- 2 muỗng nước cốt canh
- Thêm ớt, tỏi băm nhỏ hoặc có thể cho thêm lá chanh thái chỉ để phần nước chấm thơm hơn
Bạn hãy chuẩn bị một số loại rau như rau xà lách, rau thơm, dưa leo, đồ chua… để ăn kèm chả giò. Các món rau ăn kèm này sẽ giúp món ăn đỡ ngấy và đầy đủ dinh dưỡng hơn.
vậy là cách làm chả giò nguyên vị đã hoàn thành một cách hoàn mỹ. CNV chúc các bạn có một bữa ăn ngon miệng bên cạnh người thân bạn bè trong ngày nghỉ và đừng quên xem thêm các thiết bị nhà bếp của CNV nhé!
2. Cách làm chả giò tôm thịt
Chuẩn bị nguyên liệu
- 300g thịt heo
- 150g tôm tươi
- 2 – 3 tai mộc nhĩ khô
- 1 củ cà rốt
- 1 củ khoai môn
- Hành lá
- Bún Tàu
- 4 – 5 củ hành tím
- Bánh tráng cuốn chả giò
- Các gia vị thường dùng như tiêu, hành, tỏi, muối, hạt nêm, nước mắm, ớt, chanh, dầu ăn…
Cách làm chả giò như sau:
Sơ chế nguyên liệu
- Sơ chế thịt heo, tôm, mộc nhĩ tương tự như công thức cách làm chả giò vị nguyên bản ở trên.
- Ngâm bún Tàu với nước cho đến khi mềm rồi cắt khúc.
- Cà rốt và khoai môn rửa sạch, bào vỏ rồi cắt sợi.
- Hành tím lột vỏ, rửa sạch rồi thái mỏng.
- Hành lá rửa sạch rồi thái nhuyễn.
Chế biến nhân, cuốn và chiên chả giò
- Cho tất cả những nguyên liệu đã sơ chế vào tô rồi trộn đều như hướng dẫn trong công thức cách làm chả giò vị nguyên bản ở trên.
- Sau đó, bạn cuốn chả giò rồi chiên cho tới khi chả giò vàng đều.
Thưởng thức
- Chuẩn bị nước mắm để chấm và các loại rau ăn kèm như đã hướng dẫn trong cách làm chả giò vị nguyên bản ở trên.
3. Cách làm chả giò chay
Nếu muốn thưởng thức “phiên bản” chả giò chay, bạn có thể thử công thức sau:
Chuẩn bị nguyên liệu
- 200g bắp
- 300g củ sắn (củ đậu)
- 100g cà rốt
- 150g đậu xanh cà vỏ
- 100g đậu hũ trắng
- ½ củ khoai môn
- 30g hành boa rô
- 2 – 3 tai mộc nhĩ khô
- 2 muỗng cà phê bột bắp hoặc bột năng
- 1/2 muỗng canh dầu mè
- Bánh tráng cuốn chả giò
- Các gia vị thường dùng như tiêu, muối, hạt nêm chay, nước mắm chay, ớt, chanh, dầu ăn…
Cách làm chả giò như sau:
Sơ chế nguyên liệu
- Ngâm đậu xanh từ 4 – 6 giờ để đậu xanh nở mềm. Sau đó, vo đậu xanh nhiều lần rồi để ráo. Tiếp theo, hấp đậu xanh trong xửng khoảng 20 phút đến khi chín mềm.
- Gọt vỏ, rửa sạch khoai môn rồi bào sợi mỏng. Sau đó, phơi khoai môn ra nắng khoảng 20 phút để bề mặt sợi khoai hơi khô se lại.
- Gọt vỏ, rửa sạch củ sắn và cà rốt rồi bào sợi mỏng.
- Bắp lột sạch vỏ ngoài rồi tách lấy hạt.
- Mộc nhĩ ngâm mềm, rửa sạch rồi cắt sợi nhuyễn.
- Rửa sạch và cắt nhỏ hành boa rô.
Chế biến nhân
Xào rau củ
- Cho đậu hũ vào tô, dằm nát/bóp nhuyễn, rồi cho cà rốt, củ sắn, bắp và mộc nhĩ vừa sơ chế vào, trộn hỗn hợp cho đều.
- Bắc chảo lên bếp, chảo nóng cho dầu ăn vào phi thơm hành boa rô.
- Khi hành thơm, bạn cho vào phần rau củ vừa trộn vào xào với lửa lớn cùng 1 muỗng đường, 1 muỗng hạt nêm trong khoảng 2 phút.
Chiên khoai môn
- Tiếp tục cho vào 1 ít dầu ăn vào chảo rồi đợi dầu nóng.
- Khi dầu đã nóng, cho khoai môn bào sợi vào chiên với lửa vừa đến khi sợi khoai hơi cứng lại.
Trộn nhân chả giò
- Cho rau củ xào, khoai môn chiên, đậu xanh hấp, 1/2 muỗng dầu mè, 1 ít muối, 1 muỗng đường, 1 ít tiêu xay vào tô rồi trộn đều.
Cuốn và chiên chả giò
- Bạn cuốn chả giò rồi chiên theo hướng dẫn trong công thức cách làm chả giò ở trên cho tới khi chả giò vàng đều.
Thưởng thức
- Chuẩn bị nước mắm chay để chấm và các loại rau ăn kèm như đã hướng dẫn.
Nếu muốn tham khảo thêm những món ăn khác hãy xem thêm:
