Tài liệu
3 cách làm bánh trôi truyền thống đơn giản tại nhà
Bánh trôi là một trong những món tráng miệng thơm ngon, bổ dưỡng mà bạn có thể dễ dàng thực hiện tại nhà. Với hướng dẫn cách làm bánh trôi trong bài viết này, bạn hoàn toàn có thể gây ấn tượng với bạn bè và gia đình bằng kỹ năng nấu nướng của mình đấy.
Cách làm bánh trôi truyền thống
Nguyên liệu làm món bánh trôi truyền thống cho 5-10 người
- 2 gói bột nếp (800g)
- 300g đậu xanh cà vỏ
- 400g khoai lang (hoặc khoai tây) hấp chín
- 400ml nước cốt dừa
- 100g dừa non
- 1 ít gừng xắt lát
- 2 muỗng cafe bột bắp
- Gần 2 lít nước1 ít mè rang hay đậu phộng rang
- Gia vị: Muối, đường phèn.
Cách làm món bánh trôi truyền thống
Bước 1 Sơ chế nguyên liệu
Đầu tiên, bạn đem 300g đậu xanh cà vỏ đem rửa sạch, mang đi hấp chín. Sau đó, đem đi tán mịn, làm tương tự với 400g khoai lang hay khoai tây đã hấp chín
Bước 2 Nhào bột làm phần vỏ bánh trôi
Tiếp đó, bạn cho 800g gạo nếp ra một cái thau, cho 400g khoai lang đã tán mịn vào, trộn đều, cho vào 750ml nước từ từ vào nhào đến khi bột mịn.
Bước 3 Làm phần nhân bánh
Kế đến, bạn cho 100g dừa non vào phần đậu xanh đã tán nhuyễn, trộn đều với nhau, rồi lấy một ít vo tròn thành từng viên. Tiếp theo, bắt nồi lên bếp, cho 1.5 lít nước vào, cho vào 200g đường phèn, đun nóng.
Bước 4 Luộc bánh trôi
Tiếp đến, bạn bắt một nồi nước sôi, rồi lấy một lượng một, ép dẹp, cho viên nhân đậu xanh vào, vo tròn đều, làm đến hết số bột và nhân, nếu còn dư bột thì vo lại cho vào luôn. Kế đó, bạn cho từng viên bánh vào nhẹ nhàng vào, nấu đến khi bánh nổi lên cao thì vớt ra, cho vào nước lạnh.
>>Bạn có thể tham khảo những chiếc nồi inox chất lượng cao sau đây để có thể nấu món bánh trôi hoặc nhều món ăn khác nhau:
- Nồi từ inox 20 lít chính hãng CNVN20
- Nồi từ inox 50 lít chính hãng CNVN50
- Nồi từ inox 20 lít chính hãng CNVN20
Bước 5 Nấu chè trôi nước
Nồi nước đường đã sôi thì cho 1 ít lát gừng vào và nửa muỗng cafe muối, khi nước đường sôi lên thì cho từng viên bánh trôi vào.
Tiếp theo, cho 400ml nước cốt dừa vào nồi, bắt lên bếp đun, thêm vào hỗn hợp gồm 2 muỗng cafe bột bắp và 4 muỗng canh nước, rồi khuấy đều tay đến khi nước cốt dừa sền sệt lại thì tắt bếp.
Bước 6 Thành phẩm
Sau cùng, bạn múc bánh trôi nước ra chèn, thêm ít cốt dừa lên, trang trí thêm một ít mè rang và đậu phộng là có thể thưởng thức.
Món chè bánh trôi nước có lớp vỏ bóng bẩy, phần nước đường óng ánh, mê người, thoang thoảng hương thơm của gừng, nếm thử cảm nhân được vị ngọt thanh hòa quyện với phần nhân đậu béo bùi cực bắt, càng ăn càng nghiền.
>>>Có thể bạn quan tâm:
Cách làm bánh trôi ngũ sắc
– Đầu tiên, bạn đem các loại khoai lang trắng, khoai lang tím, khoai lang vàng đi gọt vỏ, rửa sạch, sau đó cho vào xửng hấp rồi dùng cối chày hoặc nĩa đến tán mịn nhuyễn mỗi loại khoai.
– Kế đến, bạn ngâm 300g đậu xanh đã tách vỏ trong nước từ 1 – 2 tiếng, sau đó sênh đậu với đường, nước cốt dừa và khuấy đều tay, đến khi đậu sệt lại.
– Bước tiếp theo, bạn đem lá dứa đi rửa sạch, xay trong máy xay sinh tố, lọc hỗn hợp qua rây để lấy nước cốt. Đối với nước cốt gấc, bạn đeo bao tay để lấy thịt gấc, dùng tay bóp nát phần thịt hoặc xay nhuyễn mịn trong máy xay sinh tố.
– Sau khi chia 500g bột nếp thành 5 phần bằng nhau, bạn trộn bột bánh trôi nhiều màu thành các khối đồng nhất. Bạn tạo hình bằng cách chia thành các viên tròn như nhau với kích thước lớn hơn viên nhân một chút, ấn dẹp viên bột làm vỏ, cho viên đậu xanh vào giữa rồi tạo hình sao cho vỏ bánh ôm sát vào nhân.
– Tiếp đó, bạn đun sôi khoảng 700ml nước, thả từ từ các viên bánh trôi vào và luộc khoảng 15 phút. Bạn đi đun sôi 2 lít nước rồi cho vào đường phèn, gừng cắt lát và 1 – 2 cọng lá dứa để làm nước gừng.
– Cuối cùng, bạn chuẩn bị nước cốt dừa. Khác với các loại chè trên, bánh trôi nước ngũ sắc sẽ khiến bạn ấn tượng ngay từ cái nhìn đầu tiên bởi vẻ ngoài đủ loại màu sắc xinh xắn, dễ thương. Bên cạnh đó, món tráng miệng này cũng sẽ làm mọi thành viên trong nhà phải thích thú, hào hứng với hương vị béo ngậy của nước cốt dừa cùng sự ngọt bùi vừa đủ từ phần nhân đậu xanh nữa đó!
Cách làm bánh trôi nhân đậu xanh
Nguyên liệu làm bánh trôi nhân đậu xanh
- Bột nếp
- Đậu xanh xát vỏ
- Đường thốt nốt
- Đường trắng
- Gừng
- Muối
- Dầu ăn
- Dừa nạo
Cách làm bánh trôi nhân đậu xanh
Bước 1 Làm nhân bánh
Bạn rửa sạch đậu xanh đã xát vỏ rồi ngâm trong nước khoảng 30 phút. Sau đó nấu chín, dùng thìa tán mịn đậu xanh thành dạng nhuyễn. Cho thêm đường vào để tạo độ ngọt cho nhân bánh. Nặn nhân bánh thành hình tròn.
Bước 2 Làm vỏ bánh
– Để làm vỏ bánh bạn đổ nước sôi và dầu ăn vào bột nếp, nhào đều tay. Lưu ý không đổ quá nhiều nước, khi nặn bánh sẽ rất khó. Sau khi nhào bột bánh, bạn đậy kín để trong vòng 30 phút.
– Tiếp theo bạn xoa bột vào tay để không bị dính. Lấy một lượng bột bánh vừa đủ lăn đều trên tay, rồi bỏ nhân đậu xanh vào bên trong. Lưu ý lúc bọc nhân lại phải thật khéo léo, cẩn thận không để lòi nhân ra. Vì nếu không bọc kín khi nấu bánh sẽ bị vỡ và nhân sẽ rơi ra.
– Tiếp tục, bạn dùng hai bàn tay lăn bánh thành hình dạng tròn đẹp mắt rồi đặt lên đĩa. Giữ khoảng cách giữa các viên bánh để chúng không bị dính vào với nhau.
Bước 3 Luộc bánh
– Bước cuối cùng là luộc bánh. Bạn đun sôi nước rồi nhẹ nhàng thả bánh vào nồi. Dùng muỗng khuấy đều để bánh không bị dính vào nhau. Chờ đến khi bánh nổi lên trên mặt nước là chín. Một lưu ý khi luộc bánh là nên để lửa nhỏ.
– Sau đó, bạn chỉ cần vớt bánh ra thả vào nước lạnh để bánh săn mình và không bị dính. Chờ khoảng 1 phút là có thể vớt ra, để ráo nước rồi thưởng thức. Nhiều người còn nấu thêm nước đường chan vào bánh để ăn ngon hơn.
Bước 4 Nấu nước đường
Cách nấu nước đường cũng rất đơn giản. Bạn lấy một lượng nước vừa đủ, đặt lên bếp để lửa nhỏ. Cho đường thốt nốt, gừng đã rửa sạch, đập dập vào nồi rồi dùng muỗng canh khuấy đều để đường tan. Sau đó, vặn lửa to hơn, khi thấy màu nước hơi sền sệt lại, dậy mùi hương của gừng thì tắt bếp.
Bước 5 Thành phẩm
Sau khi bánh trôi nước đã luộc chín và nước đường đã nấu xong thì bạn có thể thưởng thức ngay lập tức để cảm nhận vị ngon của món bánh này.
Lưu ý khi làm bánh trôi bạn nên biết
- Để làm nên món chè thật thơm ngon, hấp dẫn, bạn nên lưu ý một số điều sau đây khi chế biến bánh trôi nước:
- Trong lúc sơ chế nguyên liệu, bạn cần ngâm gạo nếp cho thật nở, sau đó có thể đem xóc với một chút muối rồi đi xay mịn gạo.
- Khi nhào bột, bạn nên vừa nhào vừa đổ nước vào từ từ, sau đó bọc khối bột lại bằng màng bọc thực phẩm để giúp vỏ bánh không bị khô, đồng thời cần bọc lại thật kỹ để không khí không bị lọt vào bên trong, tránh khiến bánh bị vỡ.
- Nước luộc bánh trôi nên để ở mức lửa trung bình. Bên cạnh đó, bạn có thể dùng đũa khuấy nước nhẹ nhàng và chờ thêm tầm 30 giây khi bánh đã nổi lên bên trên nhằm giúp bột bánh chín đều, ăn ngon hơn.
Bánh trôi khi làm xong vô cùng bắt mắt. Khi ăn vào cả vỏ và nhân đều mềm dẻo, vị ngọt vừa phải không gây ngán, còn có vị dừa với đậu xanh,… béo béo, bùi bùi. Đây quả là món ăn đáng để bỏ thời gian vào bếp đấy!
