Mẹo vặt
2 cách làm rượu nho và lợi ích đối với sức khỏe
Th1
Rượu nho là một trong những thức uống tốt cho hệ tiêu hóa và có giá trị dinh dưỡng nhất định về mặt sức khỏe. Hãy cùng CNV tìm hiểu thử 2 cách làm rượu nho thơm ngon, bổ dưỡng ngay tại nhà với các bước vô cùng đơn giản ra sao nhé!
Rượu nho có đường
Nguyên liệu làm rượu nho có đường đủ cho 4 người
- Nho tươi 4 kg
- Đường cát trắng 1.5 kg
Cách làm rượu nho có đường
Sơ chế nho
Rửa nho sạch với nước sạch sao cho rơi hết bụi bẩn ra ngoài. Sau đó, ngâm nho vào chậu nước muối pha loãng 20 – 30 phút, rồi vớt ra rửa lại với nước và để ráo.
Ép nước nho
Bạn dùng máy ép trái cây để ép lấy nước cốt nho rồi cho vào bình thủy tinh sạch.
Lưu ý:
- Cứ 4kg nho tươi, trung bình sẽ thu được trong khoảng 2 lít nước cốt nho.
- Bạn có thể cho thêm khoảng 300ml nước đun sôi để nguội vào phần bã nho vừa mới được ép, khuấy đều tay, rồi dùng rây và khăn lưới để lấy nước dão lần 2. Phần nước dão này, các bạn có thể bảo quản trong hủ thùy tinh, cho vào ngăn mát của tủ lạnh để chế biến thành nước nho uống giải khát.
- Bạn có thể dầm nho ra để ép nho cho ra nhiều nước hơn.
Ủ rượu nho
Cho đường trắng vào bình thủy tinh có chứa nước cốt nho, đậy nắp, để ở nơi khô ráo, thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp của mặt trời chiếu trực tiếp.
Sau 4 giờ, nước cốt nho sẽ bắt đầu lên men nhưng các bạn vẫn tiếp tục để vậy cho đến khi thấy nước nho trở nên trong vắt (nghĩa là được lên men hoàn toàn rồi trở thành rượu nho).
Dùng vá sạn (rây) vớt hết bã nho nổi trên mặt rượu. Sau đó, tiến hành đậy nắp bình lại rồi tiếp tục ủ thêm. Thời gian ủ càng lâu thì sẽ càng ngon.
Lưu ý: Tránh đậy nắp quá kín, vì sẽ khó có thể diễn ra quá trình oxy hóa của nho. Ngoài ra, khi gặp ở nhiệt độ cao và không gian kín (do đậy nắp bình quá chặt) thì dễ làm nho bị úng thối và lên men mùi ga gây cảm giác khó chịu.
Thành phẩm
Nước nho sau khi lên men sẽ trở thành rượu sẽ có màu đỏ, trong và mùi thơm rất đặc trưng.
Rượu nho không đường
Nguyên liệu làm rượu nho không đường đủ cho 4 người
- Nho tươi 4 kg
- Rượu trắng 1.5 lít (trên 40 độ)
Cách làm rượu nho không đường
Sơ chế nho
Rửa nho sạch với nước sạch sao cho rơi hết bụi bẩn ra ngoài. Sau đó, ngâm nho vào chậu nước muối pha loãng 20 – 30 phút, rồi vớt ra rửa lại với nước và để ráo.
Nghiền nho
Loại bỏ phần cuống, vặt lấy nho, cho vào thau, rồi dùng tay sạch bóp dập.
Ủ nho với rượu
Cho hết phần nho được bóp dập vào bình thủy tinh chứa rượu trắng. Đậy nắp và đem đặt ở nơi khô ráo, thoáng mát và tránh ánh nắng chiếu trực tiếp.
Lưu ý:
- Cứ cách 2 tuần, bạn nên dùng đũa trộn đều hỗn hợp trong bình để tạo điều kiện lên men nhanh và được đều hơn.
- Tránh đậy nắp bình quá kín, vì gây khó khăn cho quá trình oxy hóa của trái nho diễn ra. Ngoài ra, khi gặp nhiệt độ cao và không gian kín (do đậy nắp quá chặt) sẽ dễ làm nho bị úng thúi và lên men mùi ga rất khó chịu.
Thành phẩm
Rượu nho sau khi hoàn thành sẽ có màu trong và thơm nồng, đặc trưng.
Mẹo chọn nguyên liệu làm rượu nho ngon
Một số mẹo chọn nguyên liệu để làm rượu nho ngon:
- Nên chọn các loại nho Việt Nam như trái nho Phan Rang, Ninh Thuận vì có độ chua. Các loại nho Mỹ thường có vị rất ngọt nên khó ăn đường khi ngâm rượu.
- Nên chọn những quả nho vỏ căng, nhỏ mềm, mọng nước, không bị bầm dập. Chú ý quan sát và chọn ra những chùm nho còn lớp phấn bám trên quả nho bởi đó là những chùm mới được hái.
- Ngoài ra còn để ý phần cuống quả phải tươi, không bị héo hay nhăn để đảm bảo nho mới, các thành phần bên trong quả nho chưa bị biến đổi.
- Nên ngâm nho trong các hũ thủy tinh, miệng không quá lớn tránh bị thoát hơi rượu ra ngoài. Nếu không có thì có thể ngâm rượu trong bình thủy tinh hay bình nhựa.
- Nên ủ nho với rượu khoảng 37 – 42 độ là tốt nhất. Tránh việc rượu nho nhẹ thì làm rượu nho bị nhạt, còn rượu mạnh thì lại gây nguy hiểm với người uống không quen.
Lưu ý khi ủ rượu nho
- Nho khi ủ không nên đậy quá kín mà cần có chút trao đổi không khí giúp thúc đẩy quá trình oxi hóa cũng như không được đặt nơi có ánh nắng mặt trời, nếu đậy quá kín và quá nóng thì nho sẽ dễ úng thúi và lên men ga gây khó chịu. Thời gian ủ rượu nho có đường sẽ nhanh lên men hơn so với nho không đường, vì vậy thời gian sử dụng cũng sẽ ngắn hơn.
- Mẹo nhận biết khi rượu nho bị hỏng: xuất hiện vị chua, nấm mốc; có màu nâu hoặc là màu nâu nhạt (do tiếp xúc với oxy nhiều trong quá trình lên men, ủ); xuất hiện các vết vẩn đục, có váng màu vàng bám trên bình.
- Điều kiện bảo quản: đặt ở nơi khô ráo, tối, tránh ánh nắng trực tiếp của mặt trời. Khi sử dụng dang dở, nên đặt vào ngăn mát của tủ lạnh hoặc bảo quản trong tủ ướp rượu thì càng tốt.
- Thời gian sử dụng: nên dùng trong 3 – 4 tháng kể từ khi nho lên men (sau 2 tuần).
Lưu ý khi uống rượu nho
- Tránh lạm dụng, uống rượu nho quá nhiều.
- Có thể uống một chút rượu nho trước khi ngủ, vì trong rượu nho chứa melatonin, giúp các bạn ngủ ngon hơn.
- Có thể uống rượu nho trong các bữa ăn để giúp tiêu hóa cũng như tạo cảm giác ngon miệng hơn.
- Vì trong rượu nho có hàm lượng đường cao, nên bệnh nhân bị tiểu đường không nên dùng.
- Rượu nho có tác dụng lợi tiểu, tốt cho đường tiêu hóa, nên những ai đang bị những bệnh liên quan đến tiêu chảy, bệnh tiểu nhạt thì không nên dùng rượu nho+.
Công dụng của rượu nho đối với sức khỏe
Theo nhiều kết quả nghiên cứu được công bố thì rượu nho mang lại những công dụng rất tốt cho sức khỏe. Dưới đây là một số tác dụng tuyệt vời của rượu nho:
- Giảm lượng cholesterol xấu, tăng làm lượng cholesterol tốt.
- Chống oxy hóa, ngăn ngừa tình trạng lão hóa sớm, tiêu diệt các gốc tự do và làm giảm hắc sắc tố melanin.
- Ngăn ngừa sự hình thành cục máu đông, làm loãng máu, giúp giảm nguy cơ đột quỵ
- Chất tanin và axit tanin trong rượu nho ngăn chặn dấu hiệu và các ảnh hưởng của bệnh tim mạch.
- Tăng cường hệ miễn dịch, chống lại những bệnh như ho, chướng bụng, khó tiêu, cảm sốt, hỗ trợ hệ tiêu hóa, giảm đầy hơi, điều trị viêm kết tràng, tuyến mật và tuyến insulin.
- Phòng ngừa nguy các cơ ung thư tuyến tiền liệt, ung thư ruột kết, ung thư vú.
- Ngăn chặn các tế bào thần kinh của não bộ chết đi, hạn chế chứng mất trí nhớ đồng thời làm chậm khởi phát các bệnh thoái hóa thần kinh như Alzheimer và Parkinson.
- Hình thành mật độ khoáng của xương, làm giảm nguy cơ loãng xương.
- Hỗ trợ giảm cân do việc ngăn đường ruột hấp thu chất béo.
- Giảm tiết cytokin gây béo phì và gây tiểu đường.
Check our Products on Sale!
Nồi nấu phở điện
Khay cơm inox
Nồi nấu phở điện
Nồi nấu phở điện
Tủ đông công nghiệp
Tủ đông công nghiệp
Tủ đông bảo quản thực phẩm Allian 4 cánh 1000L làm lạnh trực tiếp
Tủ nấu cơm dùng gas
Tủ sấy công nghiệp
