Mẹo vặt
2 cách làm mắm nêm chấm đồ luộc siêu ngon
Th12
Nước chấm là một yếu tố quyết định đến độ thơm ngon của món ăn, nhất là các món hấp – luộc. Hôm nay CNV sẽ chia sẻ đến bạn 2 cách làm mắm nêm chấm thịt luộc đậm vị, thơm ngon chỉ với các bước rất đơn giản. Còn bây giờ thì cùng vào bếp ngay thôi nào!
Cách làm mắm nêm pha chấm đồ luộc
Nguyên liệu làm mắm nêm pha chấm đồ luộc cho 4 người
- Mắm nêm 250 ml (1 chai nhỏ)
- Thơm 1/2 trái(200gr)
- Ớt 5 trái
- Chanh 1 trái
- Gừng 50 gr(1 củ nhỏ)
- Tỏi 1/2 củ
- Đường 9 muỗng canh
- Bột ngọt 1/2 muỗng canh
Cách chọn mua gừng tươi ngon làm mắm nêm
- Để cách làm mắm nêm hoàn hảo hơn bạn nên mua gừng còn nguyên cả củ, khi ngửi có mùi thơm nồng đặc trưng của gừng vì đây là gừng mới thu hoạch, rất tươi.
- Bạn chú ý tươi có lớp vỏ mỏng, căng, khi cầm có cảm giác nặng tay, lớp thịt gừng bên trong có màu vàng tươi.
- Quan sát bề mặt lát cắt của gừng, nếu là gừng ngon sẽ có nhiều xơ, đường vân tròn rõ nét.
- Không mua gừng vụn hoặc củ có nhiều vết đen lạ, vỏ khô héo, vì đây là gừng đã để lâu ngày, sắp bị hư.
Cách làm mắm nêm
Sơ chế các nguyên liệu làm mắm nêm
Gừng bạn cạo vỏ, ớt bỏ cuống, mang gừng và ớt đi rửa sạch, sau đó băm nhuyễn gừng.
Tỏi bóc vỏ, băm nhỏ tỏi và ớt chung. Chanh bạn vắt lấy nước cốt, bỏ hạt.
Sơ chế thơm (dứa) làm mắm nêm
Thơm sau khi mua về bạn gọt vỏ, bỏ mắt, rửa sạch rồi tách bỏ cùi thơm.
Sau đó băm thật nhuyễn. Vắt lấy nước cốt 1/2 số thơm băm.
Pha mắm nêm – cách làm mắm nêm
Chuẩn bị 1 cái tô lớn, cho 250ml mắm nêm vào, thêm 9 muỗng canh đường và khuấy cho đường tan. Sau đó thêm 150ml nước sôi để nguội, khuấy đều.
Hoàn thành – cách làm mắm nêm
Cuối cùng bạn cho 3 muỗng canh nước cốt thơm, thơm băm, tỏi ớt băm, gừng băm và 1/2 muỗng canh bột ngọt, nước cốt chanh, khuấy cho gia vị tan hết là có thể thưởng thức rồi.
Thành phẩm
Mắm nêm pha chấm thịt luộc với màu sắc vô cùng bắt mắt và hương thơm cực hấp dẫn sẽ là loại nước chấm ưa thích của cả nhà bạn.
Bạn có thể chấm kèm với thịt luộc, đậu hũ chiên vị chua cay mặn ngọt của mắm nêm pha sẽ khiến món ăn trở nên vô cùng thơm ngon, lạ miệng đó. Còn chần chờ gì mà không tham khảo ngay cách làm mắm nêm.
Cách làm mắm nêm nấu chấm đồ luộc
Nguyên liệu làm mắm nêm nấu chấm đồ luộc cho 4 người
- Hành tím 1 củ
- Tỏi 5 tép
- Ớt sừng 1 trái
- Sả 2 nhánh
- Chanh 1/2 trái
- Dứa 200 gr (1/2 trái)
- Đường 3 muỗng canh
- Tương ớt xí muội 1 muỗng canh
- Mắm nêm 5 muỗng canh
- Dầu ăn 4 muỗng canh
Cách chọn mua sả tươi ngon làm mắm nêm
- Bạn nên chọn mua những cây sả có lớp vỏ màu trắng xanh, màu sắc tươi sáng, khi tách 1 – 2 bẹ sả bên ngoài đi có lớp phấn trắng mỏng bên trong là sả ngon.
- Sả tươi, mới cắt khi ngửi có mùi thơm nồng nàn đặc trưng của sả, khi cầm có cảm giác nặng tay.
- Để chắc chắn về độ tươi của sả bạn nên chọn mua sả nguyên cây, khi ấy sẽ dễ dàng quan sát màu sắc của thân, lá.
- Không mua những cây sả vụn hoặc sả có những đốm vàng, đen kỳ lạ trên thân, vì chúng là sả cũ, để lâu ngày.
Mua tương ớt làm mắm nêm ở đâu?
- Bạn có thể dễ dàng tìm mua tương ớt tại các cửa hàng tạp hóa, siêu thị đều có bán.
- Có thể mua trực tiếp tại chuỗi siêu thị hoặc đặt hàng trực tuyến tương ớt
- Để đảm bảo chất lượng của tương ớt bạn có thể chọn cách tự làm tương ớt tại nhà theo hướng dẫn chi tiết mà CNV chia sẻ.
Dụng cụ làm mắm nêm
Máy xay sinh tố, chảo, chén, dao, muỗng,…
Cách làm mắm nêm
Sơ chế các nguyên liệu làm mắm nêm
Tỏi và hành tím bạn bóc vỏ. Sả và ớt bỏ cuống rồi mang đi rửa. Tiến hành băm nhuyễn và để riêng từng loại nguyên liệu.
Dứa gọt vỏ, bỏ mắt, rửa sạch rồi bỏ cùi dứa và cắt nhỏ.
Xay hỗn hợp nguyên liệu làm mắm nêm
Cho dứa vào máy xay sinh tố, thêm 100ml nước và xay nhuyễn.
Phi thơm nguyên liệu làm mắm nêm
Cho vào chảo 4 muỗng canh dầu ăn, đun nóng với lửa vừa rồi cho hành và tỏi băm vào, phi đến khi hành tỏi thơm thì cho sả vào.
Tiếp tục đảo đều cho sả vàng thì cho thêm ớt sừng vào, xào thêm 1 phút nữa thì tắt bếp. Lấy 1/2 lượng hỗn hợp cho vào chén và để riêng.
Nấu hỗn hợp mắm nêm
Bạn cho tiếp vào chảo hành, tỏi, ớt, sả phi vừa rồi thêm 5 muỗng canh mắm nêm, thơm xay nhuyễn, 3 muỗng canh đường, 1 muỗng canh tương ớt xí muội, khuấy đều.
Vừa đun vừa khuấy trên lửa nhỏ cho đến khi hỗn hợp sôi và đường tan hết, nấu thêm 2 phút nữa thì nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn, tắt bếp.
Hoàn thành – cách làm mắm nêm
Cho mắm nêm ra chén, cho hết số hành, tỏi, sả, ớt đã phi vàng còn lại vào khuấy đều.
Để tránh nước chấm có vị đắng, khi mắm nêm nguội bạn thêm nước cốt 1/2 trái chanh vào (khoảng 1 muỗng canh), khuấy đều là có thể thưởng thức rồi.
Thành phẩm
Nước chấm mắm nêm nấu thơm lừng mùi sả ớt cực hấp dẫn. Phần nước chấm có vị ngọt ngọt, mặn mặn, chua chua, cay cay, đảm bảo chấm với món gì cũng hợp. Bạn nhất định phải thử làm theo cách làm mắm nêm này đó nha!
Xem ngay: Cách làm mắm tôm mặn mặn ngọt ngọt ăn bún đậu cực ngon
Cách chọn mua thơm (dứa) tươi ngon làm mắm nêm
- Dứa ngọt sẽ có màu vàng tươi từ cuống dứa tới đầu dứa hoặc có xen kẽ thêm chút màu xanh là dứa chín ngọt, rất ngon.
- Bạn nên chọn mua dứa có quả ngắn, hình trụ tròn đều sẽ có nhiều thịt và ngọt hơn dứa có thân dài, bạn chú ý nhé.
- Chọn mua những quả dứa có mắt to và thưa, khi ngửi có mùi thơm ngọt, khi cầm có cảm giác nặng tay, phần ngọn dứa còn tươi xanh.
- Không nên chọn mua những trái dứa khi thấy vỏ đã ngả sang màu vàng cam hoặc có xuất hiện những đốm đen, dứa còn xanh vì chúng rất chua, khi chế biến món ăn sẽ không ngon.
Cách chọn mua chanh tươi ngon làm mắm nêm
- Chanh tươi ngon sẽ có lớp vỏ màu tươi xanh, căng bóng, khi bóp nhẹ tinh dầu vỡ ra nên sẽ ngửi thấy mùi thơm đặc trưng của chanh.
- Để chọn những trái chanh ngon làm mắm nêm chọn mua những trái chanh có kích thước vừa và lớn, không mua chanh có kích thước nhỏ vì chúng là chanh non.
- Tránh mua những trái chanh có vỏ đã chuyển sang màu vàng, trên da có những đốm đen, vàng kỳ lạ, hoặc khi bóp có cảm giác chanh bị mềm.
Cách chọn mua ớt tươi ngon làm mắm nêm
- Để chọn những trái ớt ngon làm mắm nêm bạn nên chọn mua những trái ớt có màu đỏ tươi, da ớt căng bóng, kích thước của những trái ớt đều nhau, là ớt tươi, mới hái.
- Ớt có màu càng đậm, quả càng cong thì sẽ càng cay, bạn chú ý điểm này nhé.
- Không mua ớt khi thấy trên da ớt xuất hiện những đốm vàng, đen kỳ lạ, ớt bị mềm, bị héo.
Vậy là bạn đã biết được 2 cách làm mắm nêm cực đơn giản mà lại ngon tuyệt rồi. Từ nay về sau chẳng phải lo lắng khi pha mắm nêm nữa nhé. Chúc bạn thành công!
