2 cách làm đậu tẩm hành ngon cho nhà

Cách chọn mua đậu hũ tươi ngon làm đậu tẩm hành

• Nên chọn mua những miếng đậu hũ có màu trắng ngà tựa như màu đậu nành, cầm lên thấy mịn màng và không bị khô cứng.
• Đậu hũ tươi ngon sẽ có mùi thơm và có vị béo đặc trưng của đậu. Không chọn mua những miếng đậu hũ có thoang thoảng mùi vôi, vì khi ăn sẽ thấy nhạt miệng, khô và xốp.
• Tuyệt đối không chọn mua những miếng đậu hũ bị ngả vàng vì đó là những miếng đậu chứa nhiều thạch cao, không tốt cho sức khỏe.

Xem chi tiết: Cách chọn mua đậu hũ tươi ngon

Muốn làm đậu tẩm hành ngon, cần chọn được đậu phụ ngon. Bạn nên chọn những miếng có màu trắng ngà, bề mặt khô nhưng có độ đàn hồi và mịn màng; tránh mua những miếng đậu hũ quá mềm hoặc quá cứng hoặc bị nhớt.

Bạn nên mua đậu hũ trắng về chiên, thay vì mua đậu hũ chiên sẵn.

Với hành lá, bạn nên chọn loại hành lá có củ nhỏ và ống hành nhỏ, để khi chế biến hành nhanh tái và không bị hăng. Ngoài ra, nên chọn nhánh hành lá tươi xanh, căng bóng, không bị dập nát và còn nguyên phần rễ.

Để chiên đậu không bị nát, bạn có thể lăn đậu phụ qua bột chiên giòn trước, một cách nhẹ nhàng, tránh làm vỡ đậu phụ.

Khi chiên, nên đun dầu nóng già rồi hạ lửa vừa khi cho đậu phụ vào chiên. Không nên chiên quá lâu, sẽ khiến đậu phụ bị khô và cứng. Nếu lượng đậu nhiều thì chia các mẻ rán, đừng để các miếng đậu dính vào nhau hoặc nhiều quá.

Với hỗn hợp nước mắm hành, bạn có thể gia giảm theo khẩu vị gia đình, vùng miền.

Khi thưởng thức món đậu tẩm hành, bạn sẽ cảm nhận được phần đậu phụ giòn rụm bên ngoài, béo ngậy bên trong kết hợp hoàn hảo với xốt nước mắm mỡ hành đậm đà thơm nức mũi.

Đậu tẩm hành là món ăn quen thuộc của nhiều gia đình bởi sự đơn giản mà hấp dẫn. Với cách làm đậu tẩm hành đơn giản mà ngon như trên, bạn đã có thêm một món ăn ngon cho gia đình thưởng thức.

Cách làm đậu tẩm hành mắm tôm

Nguyên liệu làm đậu tẩm hành mắm tôm

• 1 miếng đậu phụ non
• Hành lá, ớt, tắc
• Gia vị: mắm tôm, đường, dầu ăn, muối

Cách làm đậu tẩm hành mắm tôm

Bước 2 Chiên đậu phụ

Bạn bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào, đợi sôi thì cho từng miếng đậu hũ vào chiên. Khi chiên bạn trở đều 2 mặt cho chín, thấy đậu hũ vàng đều thì vớt ra, để ráo dầu.

Bước 3 Làm mắm tôm

Bạn cho vào chén khoảng 2 muỗng canh mắm tôm, 1 muỗng canh đường, cắt nhỏ ớt và vắt 1 trái tắc, 1 ít dầu nóng vào rồi trộn đều.

Bước 4 Làm mỡ hành

Bạn đun sôi dầu ăn rồi cho vào chén hành đã sơ chế. Trộn đều để hành chín và gia vị thấm đều.

Bước 5 Thành phẩm

Bạn cho ra đậu tẩm hành ra dĩa rồi rưới mỡ hành lên trên, khi ăn đừng quên chấm kèm với mắm tôm để tăng huong vị nhé!

Đậu phụ tẩm hành mắm tôm sau khi hoàn thành có màu sắc vô cùng bắt mắt, màu vàng của đậu phụ chiên giòn và màu xanh mướt của hành lá. Khi thưởng thức bạn sẽ cảm nhận được đậu phụ giòn rụm được tẩm hành thơm lừng, chấm cùng với mắm tôm hấp dẫn vô cùng.

Cách làm mắm tôm chi tiết

Nguyên liệu làm mắm tôm cho 1 người

1. Mắm tôm 2 muỗng canh(đóng chai loại ngon)
2. Đường cát hoa mơ 2 muỗng canh
3. Dầu ăn 2 muỗng canh
4. Quất 2 quả
5. Hành tím 4 củ
6. Ớt băm 1 ít

Cách làm mắm tôm

Sơ chế nguyên liệu

Đầu tiên, bạn cho 2 muỗng canh mắm tôm và 2 muỗng canh đường cát hoa mơ vào chén nhỏ, rồi khuấy đều đến khi đường tan hết.

Hành tím thì bạn bóc sạch vỏ, rửa sạch rồi dùng dao thái lát mỏng. Để khi rán hành không bị vụn, bạn nên thái dọc củ hành.

Rán hành tím

Bạn bắc chảo chống dính lên bếp, rồi cho vào chảo 2 muỗng canh dầu ăn. Khi dầu nóng lên thì cho hành tím đã sơ chế vào chảo, đảo liên tục và đều tay với lửa vừa.

Khi hành phi ngả vàng gần hết thì bạn vớt ra ngay để tránh hành bị cháy. Bạn xúc hành phi cho ra chén để ráo dầu và hành được giòn hơn nhé!

Làm mắm tôm

Sau khi vớt hành phi ra, bạn nhanh tay đổ phần dầu nóng và tất cả hành phi vào chén mắm tôm đã sơ chế, rồi khuấy đều tay.

Sau đó, bạn tiếp tục cho ớt và vắt 2 quả quất vào chén, rồi tiếp tục khuấy đều đến khi hỗn hợp hòa quyện.

Cuối cùng, bạn có thể nêm nếm lại gia vị cho phù hợp với khẩu vị của mình là xong nhé.

Thành phẩm

Mắm tôm có mùi thơm đặc trưng, vị chua chua, ngọt ngọt, cay cay hấp dẫn.

Bạn có thể dùng mắm tôm để ăn kèm với bún đậu hoặc thịt luộc, chắc chắn sẽ khiến món ăn thêm đậm vị.