Mẹo vặt
2 cách làm bánh quy truyền thống đượm vị ngon
Th12
Bánh quy là một món bánh truyền thống của Việt Nam, bằng những nguyên liệu dễ tìm cùng công thức khá đơn giản lại tạo ra những chiếc bánh vô cùng thơm ngon hấp dẫn. Các bạn cùng vào bếp với CNV khám phá cách làm bánh quy Việt Nam ngay nhé!
Bánh quy nhân dừa
Nguyên liệu làm bánh quy nhân dừa cho 4 người
- Bột nếp 200 gr
- Dừa rám 150 gr (dừa tươi nạo vụn)
- Đậu phộng 200 gr
- Đường 100 gr
- Bột năng 1 muỗng canh
- Dầu ăn 2 muỗng canh
- Muối 1 muỗng cà phê
Cách chế biến bánh quy nhân dừa
Trộn bột bánh làm bánh quy
Trộn đều các nguyên liệu gồm: 200gr bột nếp, 20gr đường, 1 muỗng canh dầu ăn, 1/2 muỗng cà phê muối.
Tiếp theo rót từ từ 170ml nước ấm khoảng 60 độ C vào tô bột, vừa rót vừa trộn đều.
Nhào bột bánh làm bánh quy
Trộn một lúc bột nguội bớt thì bạn tiến hành nhồi bằng tay. Nhồi liên tục đến khi thấy bột mịn, khô không dính tay là được.
Nhồi xong bạn đậy kín tô bột, để bột nghỉ khoảng 30 phút. Trong thời gian này bạn tiến hành làm nhân bánh.
Chuẩn bị nguyên liệu làm nhân
Đậu phộng rang chín, bóc vỏ. Bạn cho đậu vào túi ni lông, dùng chày nhấn nhẹ để đậu phộng hơi dập nát.
Bột năng hòa tan với 25ml nước.
Xào nhân bánhCho vào chảo 80gr đường, 1/2 muỗng cà phê muối, 30ml nước. Bật bếp, đun ở lửa vừa, vừa đun vừa khuấy cho tan đường.
Tiếp theo bạn cho nước bột năng vào chảo đường, vừa cho vừa khuấy để bột không bị vón cục. Bạn khuấy một lúc đến khi thấy bột năng từ đục chuyển sang trong, lúc này bạn cho dừa nạo vụn vào xào.
Hạ lửa nhỏ, xào đến khi thấy nhân dừa trở nên dẻo, dính lại với nhau, bạn tắt bếp, chờ 10 phút cho nhân nguội bớt rồi cho đậu phộng giã dập vào trộn đều.
- Nấu bột năng trước khi cho dừa giúp bột năng chín kỹ, nhân trong đẹp mắt hơn.
- Chờ dừa nguội rồi mới cho đậu phộng vào trộn để đậu không bị ỉu, mất mùi thơm.
- Sử dụng dừa rám, dừa không quá già vẫn còn vị ngọt, không bị khô xác, nhân sẽ ngon hơn.
Vo viên nhân dừa
Lấy một lượng vừa đủ nhân cho vào lòng bàn tay, bóp chặt rồi vo thành viên tròn.
Tạo hình và đóng khung bánh
Phần bột vỏ bạn chia nhỏ thành những phần đều nhau.
Lấy một phần bột vỏ vo tròn, ấn dẹp sau đó cho viên nhân vào giữa, khéo léo túm viền bánh bao lấy nhân rồi xoa vo thành viên tròn. Khi vo xong bạn thoa một ít dầu ăn vào viên bánh để bánh bóng đẹp.
Thoa đều dầu ăn vào lòng khuôn bánh, lấy viên bánh nhấn vào khuôn sau đó lật úp khuôn gõ nhẹ để lấy bánh ra. Đặt bánh lên một miếng lá chuối nhỏ có phết dầu ăn để chống dính. Bạn làm lần lượt cho hết nguyên liệu nhé.
Hấp bánh
Đun sôi nồi nước, xếp bánh vào khay rồi đặt vào nồi hấp, hạ lửa nhỏ hấp trong vòng 20 phút là bánh chín.
Bánh chín bạn ngắt cánh bông chang đặt vào giữa bánh hoặc chấm màu đỏ thực phẩm để trang trí bánh.
Thành phẩm
Bánh quy nhân dừa có vỏ ngoài mềm dẻo thơm mùi bột nếp hòa quyện nhân dừa béo bùi bên trong. Món bánh này thường được dùng trong những dịp đặc biệt như lễ giỗ, Tết Thanh Minh,… tuy nhiên bạn có thể dùng bánh để ăn sáng, ăn chơi đều được nhé.
Bánh quy khoai lang tím
Nguyên liệu làm bánh quy khoai lang tím cho 14 cái
- Khoai lang tím 1 củ (khoảng 200gr)
- Bột nếp 500 gr
- Đậu xanh 250 gr (cà vò)
- Thanh long ruột đỏ 1/4 trái
- Nước cốt dừa 1 chén (250ml)
- Đường cát 100 gr
- Muối 1 ít
- Dầu ăn 3 muỗng canh
- Lá chuối 3 lá
Mẹo chọn mua khoai lang tím ngon
- Khi mua khoai lang tím, bạn nên chọn những củ khoai có bề mặt nhẵn, không trầy xước và có màu sắc sáng. Vỏ ngoài khoai càng trơn nhẵn thì hàm lượng tinh bột càng cao, vị sẽ ngọt và ngon.
- Bạn không nên mua những củ khoai có vỏ ngoài bị rỗ, không đều màu. Nếu khoai có vết sâu, xuất hiện những đốm đen có nghĩa là khoai để lâu và không còn tươi.
Dụng cụ thực hiện
Cách chế biến bánh quy khoai lang tím
Hấp chín đậu xanh và khoai lang tím
Đầu tiên bạn rửa sạch đậu xanh, sau đó ngâm đậu ít nhất 4 tiếng hoặc có thể ngâm qua đêm. Sau đó, bạn cho 250gr đậu xanh vào nồi cùng 500ml nước, đậy nắp và đặt lên bếp, đun ở lửa nhỏ.
Sau 10 – 15 phút, khi nồi đã cạn hết nước, đậu xanh hơi khô lại thì tắt bếp. Cho đậu xanh ra tô và để nguội.
Khoai lang tím sau khi mua về, bạn gọt bỏ vỏ, cắt bỏ mắt khoai và rửa sạch. Sau đó, cho khoai vào nồi hấp khoảng 10 phút, đến khi khoai chín thì cho ra tô, để nguội.
Nghiền khoai lang tím
Khoai tím sau khi hấp chín và để nguội, bạn dùng vá sắn khoai thành từng miếng nhỏ. Tiếp đó, tán đều phần khoai đã hấp.
Trộn bột bánh quy
Bạn đem phần thịt thanh long đỏ xay nhuyễn, sau đó, lọc và tán hỗn hợp qua rây. Tiếp theo cho 50gr bột nếp vào phần nước cốt thanh long, trộn đều đến khi được 1 khối bột mịn, dẻo, không dính tay.
Sau đó, bạn cho 450gr bột nếp còn lại vào phần khoai lang tím đã nghiền, cho thêm 1 ít muối, 3 muỗng canh dầu ăn, 1 muỗng cà phê đường vào. Dùng muỗng trộn đều các nguyên liệu.
Tiếp đến, bạn cho 1 chén nước nóng vào và tiếp tục trộn đều. Nếu bột còn khô, bạn có thể cho thêm từ từ nước nóng vào, mỗi lần 2 – 3 muỗng canh.
Dùng tay nhồi bột đến khi các nguyên liệu hòa quyện, bột dẻo mịn thành 1 khối là đạt. Cuối cùng, bạn đậy nắp và ủ bột 30 phút.
Xay nhuyễn nhân đậu xanh
Bạn cho phần đậu xanh đã nấu ở bước 1 vào máy xay sinh tố, cho thêm 100gr đường cát, 250ml nước cốt dừa vào. Bắt đầu xay đến khi các nguyên liệu hòa quyện, đậu xanh nát thành hỗn hợp nhuyễn mịn.
Sên nhân đậu xanh
Đầu tiên bạn đổ hỗn hợp đậu xanh vào chảo chống dính, bắc chảo lên bếp và để ở lửa nhỏ. Vừa nấu vừa khuấy liên tục 20 – 30 phút, đến khi đậu xanh khô lại và dẻo thì tắt bếp, để nguội.
Sau khi nhân đậu xanh đã nguội, bạn chia nhân thành 14 viên nhỏ bằng nhau.
Tạo hình cho bánh quy
Đầu tiên, bạn cắt lá chuối thành từng miếng sao cho lớn hơn đáy khuôn bánh. Tiếp đến, thoa dầu vào khuôn bánh để chống dính.
Sau đó, bạn chia bột thành 14 phần bằng nhau, vo tròn và cán bột dẹp khoảng 0.5cm.
Đặt nhân đậu xanh vào giữa phần bột bánh, túm các mép bột lại sao cho bọc kín nhân. Cho viên bánh vào khuôn, ấn nhẹ để tạo hình. Tiếp đó, cho bánh đã tạo hình lên lá chuối.
Phần bột thanh long đỏ, bạn vo tròn thành từng viên nhỏ rồi đặt ở giữa bánh để trang trí.
Hấp bánh quy
Bạn xếp bánh quy đã tạo hình vào xửng hấp. Sau khi nước sôi, đặt xửng lên, đậy nắp và hấp bánh khoảng 7 phút, đến khi bột bánh trong là hoàn tất.
Thành phẩm
Bánh quy khoai lang tím dẻo mềm, có vị ngọt và thơm của khoai lang tím, bùi bùi beo béo của nhân đậu xanh. Bánh sau khi hoàn thành có màu tím đẹp mắt của khoai lang, thêm 1 chút màu hồng của thanh long đỏ làm điểm nhấn.
Món bánh không chỉ ngon miệng mà còn đẹp mắt này quả thích hợp để bày trên bàn tiệc gia đình phải không nào?
