Mẹo vặt
2 cách làm bánh bò thốt nốt nướng và chiên ngon
Th1
Bánh bò thốt nốt nướng và bánh bò thốt nốt chiên vừa thơm ngon, mềm mịn, có nhiều rễ tre, với vị ngọt thanh của đường thốt nốt lại thật dễ làm đúng không nào? Cùng vào bếp thực hiện món bánh bò thốt nốt nướng này ngay nhé!
Làm bánh bò thốt nốt bằng lò nướng nướng
Nguyên liệu làm bánh bò thốt nốt nướng đủ cho 4 người
- Bột năng 110 gr
- Bột gạo 8 gr
- Đường thốt nốt 140 gr
- Nước cốt dừa 160 ml
- Trứng gà 3 quả
- Bột nở 5 gr
- Muối nở 5 gr
- Bơ 1 ít
- Dầu ăn 1 muỗng cà phê
Cách chế biến món ăn bánh bò thốt nốt nướng
Nấu hỗn hợp đường thốt nốt
Cho 140gr đường thốt nốt vào 1 chiếc chảo, bật lửa nhỏ, thêm 30ml nước, thắng 5 phút cho đến khi đường có màu caramel đẹp mắt.
Thêm 160ml nước cốt dừa vào, khuấy nhẹ tay cho hòa quyện, tắt bếp và đổ ra tô để nguội bớt.
Mách nhỏ:
- Đường thốt nốt đập nhuyễn hoặc đập nhỏ ra để nấu cho mau tan.
- Khi nấu đường, nên để yên, không dùng đũa hay muỗng khuấy vì sẽ khiến cho đường bị cứng, bánh không ngon, các bạn có thể lắc chảo cho tan chảy đều.
Trộn hỗn hợp bột vào nước đường
Rây 100gr bột năng, 8gr bột gạo vào hỗn hợp nước đường đã nấu còn ấm (30 – 40 độ C).
Dùng phới trộn 1 chiều 5 – 10 phút cho hỗn hợp bột bánh đều, mịn.
Mách nhỏ:
- Hỗn hợp nước đường còn ấm sẽ giúp cho bánh mềm mại, ngon hơn khi cho đường đã nguội hẳn vào. Cũng không cho nước quá nóng vào, bột bị chín sẽ không ra bánh bò.
- Trộn bột bánh càng mịn thì bánh sẽ càng mềm ngon nha.
Đánh tan trứng
Cho 3 quả trứng vào trong tô, đánh tan trứng nhẹ tay theo 1 chiều, tránh tạo ra nhiều bọt khí.
Trộn bột bánh
Cho hỗn hợp trứng vào trong tô bột, thêm 1 muỗng canh dầu ăn, dùng phới trộn đều hỗn hợp.
Dùng màng bọc thực phẩm hoặc khăn phủ kín tô bột, để nghỉ từ 20 – 25 phút.
Làm nóng khuôn
Để nhiệt độ trong lò được ổn định, bạn bật lò trước 10 phút ở 170 độ C.
Bạn cho 1 ít bơ vào trong khuôn để chống dính. Cho khuôn vào lò, làm nóng khuôn ở nhiệt độ 170 C trong khoảng 5 phút.
Nướng bánh
Cho 5gr bột nởvà 5gr muối nở vào hỗn hợp bột bánh, dùng phới trộn đều nhẹ nhàng theo 1 chiều cho hòa quyện.
Lấy khuôn đang nóng ra, rây bột vào 2/3 khuôn (chừa khoảng trống cho bánh nở). Cho khuôn vào trong lò nướng, nướng bánh ở nhiệt độ 160 độ C trong khoảng 50 phút.
Sau khi nướng xong, chuyển bánh qua rack (giá đỡ), úp ngược bánh ra và để nguội.
Mách nhỏ:
- Bạn cần rây bột bánh vào khuôn để tạo rễ tre cho chiếc bánh.
- Khi trộn bột nở hay muối nở vào trong bột bánh, bạn cần cho khuôn bánh vào nướng ngay, nếu không thì khí sẽ thoát hết ra ngoài làm bánh không còn nở được nữa.
- Mẹo kiểm tra bánh đã chín chưa: Dùng 1 tăm xăm nhẹ vào bánh, rút lên thấy tăm khô, không dính bột là bánh đã chín.
- Khi lấy bánh ra khỏi lò, bạn cẩn thận bị nóng nha.
Thành phẩm
Bánh bò thốt nốt nướng vừa thơm ngon, mềm mịn lại nhiều rễ với vị ngọt thanh thanh của đường thốt nốt thật dễ làm đúng không nào?
Bạn có thể ăn kèm với nước cốt dừa, mè rang nếu thích để tăng thêm hương vị. Cùng vào bếp trổ tài và thưởng thức món ăn cùng gia đình, bạn bè nhé!
Mẹo thực hiện thành công
- Mỗi loại lò đều có mức chênh lệch nhiệt nướng khác nhau. Bạn có thể khắc phục nhằm nướng bánh chín ngon hơn bằng cách dùng nhiệt kế lò hoặc là theo dõi bánh thường xuyên để điều chỉnh mức nhiệt, thời gian nướng và rãnh nướng cho phù hợp.
- Bánh chưa ăn hết bạn có thể cắt thành các phần nhỏ, bọc kín và để trong hộp kín hoặc túi ziplock được 2 – 3 ngày.
Làm bánh bò thốt nốt bằng nồi chiên không dầu
Nguyên liệu làm bánh bò thốt nốt
Nguyên liệu làm bánh bò thốt nốt tương đối cơ bản. Bạn có thể dễ dàng tìm mua ở các tiệm tạp hóa hoặc các cửa hàng đồ làm bánh ở bất kỳ đâu.
- Trứng gà: 2 quả
- Đường thốt nốt: 145g
- Nước cốt dừa: 185g
- Bột năng: 90g
- Bột gạo:6g
- Bột nở: 4g
- Muối nở:4g
- Dầu ăn: 5g
- Tinh chất vani: 3g
- Bơ lạt:1 ít
Các bước làm bánh bò thốt nốt
Bước 1: Nấu hỗn hợp đường thốt nốt
- Cho 145g đường thốt nốt và 10ml nước vào 1 chiếc chảo, bật lửa nhỏ, thêm 10ml nước sạch đun trên lửa vừa cho đến khi đường tan hết và chuyển sang màu caramel đẹp mắt.
- Thêm 185ml nước cốt dừa vào, khuấy đều tay cho chúng hòa quyện. Khi hỗn hợp sôi lăn tăn thì bạn tắt bếp và đổ ra tô cho nguội bớt.
Lưu ý:
- Đường thốt nốt nên đập nhuyễn hoặc thái nhỏ ra để đường nhanh tan hơn.
- Khi nấu đường, bạn nên đảo đều cho đường tan hết và đun đến khi đường hơi cô lại, có màu caramel là đạt.
Bước 2: Đập trứng
- Lược 2 quả trứng vào 1 cái bát. Bước này nên làm riêng bởi nếu trứng có bị hỏng thì cũng không làm ảnh hưởng đến phần bột.
- Dùng phới lồng đánh tan trứng, khuấy theo 1 chiều để trứng rơi xuống rây mà không bị nhiều bọt khí.
Bước 3: Trộn bột
- Khi hỗn hợp đường nguội đến 30-40 độ C thì rây 90g bột năng và 6g bột gạo vào, dùng phới lồng đánh cho hỗn hợp bột tan đều và mịn màng.
- Cho đã được rây, 5g dầu ăn, 3g tinh chất vani vào hỗn hợp bột. Sau đó dùng phới khuấy đều theo 1 chiều cho tất cả các nguyên liệu hòa quyện vào với nhau.
- Dùng màng bọc thực phẩm đậy kín tô bột và để nghỉ trong từ 20-25 phút.
Bước 4: Lọc hỗn hợp bột
- Sau khi bột nghỉ đủ thời gian, bạn tiến hành cho 5g muối nở và 5g bột nở vào trộn đều theo 1 chiều.
- Dùng rây lọc hỗn hợp bột để chiếc bánh được mềm mịn hơn. Nên rây 2 lần vì rây càng nhiều thì bánh sẽ càng mịn và càng có nhiều sợi rễ tre.
Bước 5: Nướng bánh
- Làm nóng nồi chiên không dầu ở nhiệt độ 160 độ C trong 10 phút
- Sau 10 phút thì lấy ra, phết 1 lớp bơ vào khuôn và tiếp tục làm nóng thêm 5 phút ở 160 độ C
- Đổ hỗn hợp bột đã rây vào khuôn đang nóng, nướng bánh ở nhiệt độ 150 độ C trong 30 phút, sau đó hạ nhiệt độ xuống 130 độ C nướng tiếp trong khoảng 20 phút.
- Sau khi nướng, tắt nồi chiên và giữ bánh ở bên trong thêm khoảng 5-10 phút nữa.
Bước 6: Thành phẩm
Lấy bánh ra khỏi khuôn, để bánh nguội bớt rồi thưởng thức. Bánh mềm, có độ đàn hồi cao, nhiều rễ với vị ngọt thanh ăn kèm nước cốt dừa và mè rang thật tuyệt vời.
Trong trường hợp ăn không hết, bạn dùng túi bọc kín nguyên khối bánh dùng 2 – 3 ngày. Khi ăn, cho bánh vào nồi chiên không dầu hâm nóng và thưởng thức hương vị thơm ngon như mới làm.
Một số lỗi thường gặp khi làm bánh bò thốt nốt – FAQ
Cách làm bánh bò nướng thốt nốt sẽ rất đơn giản nếu bạn nắm rõ nguyên tắc của bột nổi, muối nở và nồi chiên không dầu của gia đình bạn. Dưới đây là một số tình trạng thường gặp khi học làm bánh bò mà bạn cần lưu ý.
Bánh bò thốt nốt phồng to nhưng lại xẹp ngay sau khi lấy khỏi nồi chiên
Nguyên nhân khiến bánh phồng to nhưng lại nhanh chóng bị xẹp có thể do trứng đánh quá nổi, hoặc do hỗn hợp đường nấu chưa được kỹ khiến lượng nước trong bánh quá nhiều. Một nguyên nhân khác cũng phổ biến không kém là việc bạn lấy bánh ra khỏi nồi chiên không dầu ngay lập tức sau khi nướng. Điều này khiến bánh bị sốc nhiệt nên nhanh chóng xẹp xuống.
Bánh bò thốt nốt ít rễ tre và cứng
Bột nở và muối nở khi gặp chất lỏng sẽ gây tác dụng ngay lập tức. Vì thế bạn nên cho các thành phần này vào bước gần cuối trước khi nướng để tránh tình trạng bị làm vỡ hết trong khi trộn bột. Ngoài ra, nên dùng bột nở dạng gói nhỏ không lẫn tạp chất. Chú ý cân đủ lượng để tạo được nhiều rễ tre như bạn mong muốn.
Bánh bò thốt nốt có vị khó ăn
Việc chỉ sử dụng muối nở khiến bánh bò thốt nốt rễ tre có màu nâu đẹp mắt và mềm mịn đến tận ngày hôm sau. Tuy nhiên, bánh sẽ không được thơm và có vị gây khó chịu nếu bạn ăn không quen miệng. Để bánh vừa ngon vừa nhiều rễ tre, bạn nên kết hợp bột nở và muối nở theo định lượng CNV đã hướng dẫn ở trên.
Bánh bò thốt nốt nướng bị tanh
Nguyên nhân là do bạn không dùng vani hoặc là trứng không đảm bảo chất lượng. Để bánh có mùi thơm không tanh, bạn nên sử dụng tinh chất vani và dùng dầu dừa để thay thế dầu ăn.
Như vậy, cách làm bánh bò thốt nốt bằng lò nướng và bằng nồi chiên không dầu vừa dễ dàng thực hiện lại vừa thơm ngon phải không nào. Bánh bò mềm, dai, nhiều rễ tre có vị thơm ngon không quá ngọt. Hãy vào bếp và làm cho cả gia đình cùng thưởng thức ngay thôi nào.
Ngoài cách làm bánh bò thốt nốt bạn có thê xem thêm các công thức khác:
- 5 cách làm bánh lọt thơm ngon đơn giản ngay tại nhà
- 4 cách làm bánh bao tại nhà bằng bột mì
- Cách làm bánh gato bằng nồi chiên không dầu mềm mịn không xẹp
- Cách làm bánh gà bằng nồi chiên không dầu giòn rụm
Check our Products on Sale!
Nồi nấu phở điện
Khay cơm inox
Nồi nấu phở điện
Nồi nấu phở điện
Tủ đông công nghiệp
Tủ đông công nghiệp
Tủ đông bảo quản thực phẩm Allian 4 cánh 1000L làm lạnh trực tiếp
Tủ nấu cơm dùng gas
Tủ sấy công nghiệp
